Поиск по каталогу.
Контакты
Адрес :
г. Одесса,. 6-й км Овидиопольской дороги. ТВЦ "6-й Элемент".
Tел./факс :
(048)772-57-86
E-mail :
[email protected]




Frankivski.info
Выбор профессии, по сути, сводится к ответу на вопрос: «Как сделать счастливыми 1/3 суток моей жизни? ». Еще в XVI в. Френсис Бэкон говорил, что счастливы те, чья природа находится в согласии с их занятиями.

Магазин строительных материалов
Какую краску выбрать для стен. Если вы решили выкрасить стены в своей квартире, то неизменно встает вопрос, какой краской лучше красить стены. Сегодня выбор лакокрасочной продукции

Ternopilski.info
Хорошими хиллерами не рождаются, а становятся! То, как вы начнете свой скользкий путь, может отразиться и на вашем будущем в игре. Все зависит от начала, ведь начальный опыт и впечатление очень сильно

Барная стойка из гипсокартона своими руками
Все мы хотим, чтобы наша кухня была красивой и функциональной. Но часто это помещение имеет такие габариты, что там не всегда возможно уместить все нужные предметы. В последнее время все большую популярность

Материалы для изоляции кровли от воздействия воды и пара
Данные, которые опубликованы в различных источниках, позволяют делать вывод о том, что недостатки в утеплении кровли современных зданий приводят к значительным потерям тепла. Они могут находится в пределах

Деревянный сруб цена
Нам часто задают вопрос: "Какова цена срубов из бревна , например, 6м на 6 м?" Или: " Сколько стоит сруб бани 30 м2"? Конечно, эти вопросы важны, но порядок получения ответа на них несколько иной. Тут

СК «Дом-Славия» — качественные дома и бани из бруса!
Компания «Дом-Славия» работает на рынке строительства бань и коттеджей из профилированного бруса уже несколько лет. Большой опыт работы, штат квалифицированных сотрудников, использование современных технологий

Медная кровля – надежность и красота на долгие годы
С каждым годом все больше людей в нашей стране решаются на строительство собственного дома. Занимаясь возведением жилища, они большое внимание уделяют материалам, из которых будет возводиться дом мечты.

Rivne.name
Эти производства обеспечивают почти половину вредных выбросов в атмосферу, а общий объем их менее 22 тысяч тонн, что весьма хороший показатель. Сочи – крупнейший курортный город в России. Но это и в

Kyiv.name
Эти производства обеспечивают почти половину вредных выбросов в атмосферу, а общий объем их менее 22 тысяч тонн, что весьма хороший показатель. Сочи – крупнейший курортный город в России. Но это и в

Груздь настоящий

Опубликовано: 15.10.2018

видео Груздь настоящий

Когда и где собирать настоящий груздь Гриб первой категории.

Здравствуйте, дорогой читатель!

Один из лучших и любимых в народе грибов — груздь настоящий (Lactarius resimus). Это крепкий низкорослый гриб с белым или слегка желтоватым плодовым телом. Его считают условно-съедобным (из-за горечи млечного сока) грибом первой категории.



На шляпке, присмотревшись, можно различить малозаметные концентрические кольца. Края шляпки загнуты внутрь и покрыты бахромой — это характерный признак груздя настоящего.

У молодого груздя шляпка почти плоская, слегка вогнутая посредине, края сильно загнуты. Подросший, он становится похож на большую воронку, достигая в диаметре до 20 см. Мякоть гриба всегда белая, даже на изломах, содержит много едкого млечного сока, слегка желтеющего на воздухе.


Отличия грибов. Белый груздь и скрипун Съедобные грибы

Где найти груздь настоящий?

Излюбленные места обитания настоящего груздя — сосново-березовые, сосново-осиновые леса, а также березняки и осинники. Может встречаться и в елово-сосновых лесах. Сырых мест гриб не любит, растет обычно на холмистой местности, на песчаных и супесчаных почвах.


Груздь настоящий-как выглядит и где растет.

В хвойно-лиственном лесу всегда лежит толстый слой листового опада, лесной подстилки. Грузди — грибы низкорослые, и они легко в этой подстилке прячутся. Поэтому, выходя на «охоту» за груздями, никогда не торопитесь.

Внимательно осматривая местность слева, справа от себя, прямо под ногами, вы вдруг замечаете торчащий из-под прошлогодней листвы бок затаившегося лесного красавца. А найдя один, еще внимательнее осмотритесь — грузди чаще всего сидят не в одиночку, а «семейками». Палочка с рогулькой на конце, чтоб раздвигать листву, тоже не лишней будет при поиске груздей.

Как и в случае с прочими грибами, собирать старые переросшие не следует. Пожалуй, грузди со шляпкой более 10 сантиметров не стоит и трогать. А идеальными будут молодые груздочки от 1 до 5 см.

Первые грузди обычно появляются во второй половине августа, а пик их сбора приходится на время «бабьего лета» в середине сентября. Бывают, конечно, отклонения по времени в ту или другую сторону.

Хороший урожай груздей бывает далеко не каждый год. Причем совершенно непонятно, с чем это связано. Иногда кажется — и погода идеальная: не сухо и не сыро, не жарко и не холодно.Растите, грибочки, на наше здоровье! А грибов нет…

Впрочем, считается, что обильный урожай настоящих груздей бывает раз в три года. По-моему, это наблюдение довольно близко к истине.

Как использовать настоящий груздь?

Груздь настоящий используют только для засолки. Предварительно его нужно вымочить в течение трех — пяти суток, не реже раза в день меняя воду, чтобы устранить горечь. Если делать это дважды в сутки, то время вымачивания можно уменьшить. Но все равно трое суток — срок минимальный.

Вымоченные грузди укладываем в стеклянные банки слоями, пересыпая солью. Рекомендуемая норма соли — 40 граммов на один килограмм вымоченных груздей. 40 г соли — это примерно полторы столовых ложки. В трехлитровую банку входит около 4 кг. Грибы при укладке уплотняем. Заполнив посуду, укладываем листья. Это может быть смородина, хрен.

Сверху нужен груз. При засолке в кастрюле или бачке вырезается деревянный (не фанерный, так как там есть клей!) кружок, или берется крышка меньшего диаметра. На нее укладываем подходящие камни. Наиболее подходят для этого плотные темно-серые мелкозернистые булыжники. Предварительно вымойте их горячей водой.

Лучше всего капнуть на камень столовым уксусом. Если нет шипения, не выделяется газ — такой камень можно брать. Если же камень с уксусом будет реагировать — использовать его в качестве гнета нельзя. Не применяют для этого и металлические изделия.

Использовать для засолки грибов оцинкованную и глазурованную глиняную посуду категорически запрещено! Это приводит к тяжелейшим отравлениям продуктами реакции рассола со стенками таких сосудов.

В стеклянной банке — наиболее распространенной ныне таре для засолки грибов — проделать это будет несколько проблематично. Но в этом случае существуют другие «народные хитрости». Например, банку заполняют до горловины груздями, потом берут гибкую пластиковую крышку и проталкивают ее внутрь горловины. Распрямляясь, она застревает в горловине и удерживает грибы в выделяющемся соке.

Я же обычно поступаю чуть по-иному. Горловину стеклянной банки с подготовленными к засолке грибами плотно забиваю листьями хрена, а потом надеваю на банку пластмассовую крышку. Она должна надеваться с усилием. Получается такой импровизированный гнет.

Способ этот применяю при засолке любых грибов — тех же рыжиков , например.

Возможен и «горячий» способ засолки, когда грибы отваривают, а затем солят. Но я, например, не знаю людей, поступающих так с груздем настоящим.

Грузди , засоленные «холодным» способом (после вымачивания) будут готовы к употреблению не раньше, чем через полтора — два месяца. Согласен, это довольно долго.

Зато зимой… Достанете баночку, промоете, сделаете салат или просто польете грибы сметаной…

Остается добавить, что ни один несъедобный или ядовитый гриб на груздь настоящий не похож. Перепутать его с другими невозможно.

С уважением, Александр Силиванов

Подписаться на новости? Кликните по картинке!

Нажимая на картинку, Вы даете согласие на рассылку, обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности

rss