Главная › Новости

Минусы самообслуживания и новая жизнь прилавков

Опубликовано: 02.11.2018

Торговая сеть «SPAR» продолжает расширяться в Калининграде

Магазины самообслуживания, безусловно, стали неотделимой частью жизни современного обывателя, и многим кажется, что на их фоне торговля с прилавка превратилась в анахронизм. Смеем Вас заверить, что не все специалисты рынка потребления согласятся с подобным мнением. Рост прибыли при переходе в формат самообслуживания обуславливается сокращением издержек и увеличением товарооборота примерно на 35%. Самообслуживание привлекает покупателей возможностью свободно взять товар с торговой витрины, пощупать его руками и рассмотреть вблизи, самостоятельно отобрать наиболее качественную единицу, а также избежать очередей в кассовой зоне. Система самообслуживания дает магазину возможность сократить издержки на персонал.

Однако, несмотря на очевидные доводы в пользу самообслуживания, в ряде случаев система торговли в результате модернизации дает результат, обратный ожидаемому. Пристальное рассмотрение системы самообслуживание позволяет открыть невооруженному глазу подводные камни. Начнем с того, что сокращению издержек предшествует закупка нового торгового оборудования для магазина, требующая немалых капитальных вложений. Если товарооборот магазина отличается небольшим объемом, то вложения могут попросту не окупить себя, либо будут окупаться в течение длительного срока. В таком случае целесообразно сохранить традиционные торговые прилавки .

Следующий подводный камень в системе самообслуживания – большой процент воровства, причем как среди нечистых на руку покупателей, так и среди недобросовестного персонала. Единственный способ избежать значительного ущерба – это тщательно работать с персоналом и по максимуму сократить текучку кадров, а также использовать магнитные датчики и систему видеонаблюдения.

Конечно, любые трудные задачи при желании решаемы. Тем не менее, специалисты сходятся во мнении, что система продаж с торгового прилавка будет еще долго жить, в сетевых магазинах включительно. Дело в том, что самообслуживание отнюдь не универсально и может применяться далеко не для каждого типа торговых предприятий и товаров (например, для мяса или тортов). Ряд продукции требует бережного обращения или же консультации профессионального продавца. По этой причине даже в крупных супермаркетах в таких отделах, как кулинарный, кондитерский, мясной, рыбный, приходится использовать торговые прилавки.

Помимо специализированных магазинов (кофейных и чайных лавок и т.д.) самообслуживание убыточно для малого формата (для магазинов площадью менее 100 м2). Зачастую малый формат представлен магазинчиками, в которые жители близстоящих домов каждый день приходят за продуктами. Небольшое торговое предприятия физически не в состоянии вместить и обслужить больший поток покупателей. Если же Вы желаете расширить горизонты своего бизнеса, то существуют варианты, альтернативные расширению торгового зала и переходу на самообслуживание. Тем более, что при этом меняется сама суть магазина, постоянные покупатели которого уже успели привыкнуть к камерной уютной обстановке и регулярному общению со знакомыми продавцами. Например, можно создать собственную сеть уютных магазинчиков «у дома» или специализированных торговых точек.

В перспективе форма использования торговых прилавков внутри сети магазинов «у дома» может стать наиболее устойчивой и успешно конкурировать в огромными супермаркетами. Что же касается специализированных магазинов, то их устойчивость на рынке в первую очередь зависит от качества предлагаемой продукции, возможности предложить по-настоящему уникальный штучный товар и умении держать марку.