Апельсин - фрукт, який у багатьох асоціюється з сонцем. Апельсин, завдяки своїм корисним властивостям, дарує людям енергію, покращує здоров'я і є дуже важливим продуктом, який необхідно мати в своєму раціоні харчування кожної людини. Батьківщиною апельсина вважається Китай. «Апельсин» означає «китайське яблуко». В Європу апельсини завезли в 15 столітті.
Існує кілька сортів апельсинів. Ось найпоширеніші:
Звичайні, в яких міститься велика кількість насіння, а колір м'якоті яскраво-жовтий;
Яффськие, солодкі апельсини, мають щільну товсту шкірку покриту горбками;
Пупкові апельсини, надзвичайно солодкі, у них є додатковий зародковий плід, а м'якоть помаранчевого кольору;
і Корольки, які мають дуже солодким смаком і м'якоттю яскраво-червоного кольору.
Апельсин - корисні властивості
В апельсині містяться вітаміни: Р, А, групи В і мікроелементи: калій, бор, магній, кальцій, мідь і кобальт. Крім усього цього апельсин широко відомий наявністю в ньому великої кількості вітаміну С. До складу одного апельсина входить приблизно 66% добової норми цього вітаміну (60мг на 100г продукту). Так само варто відзначити, що в плодах вміст цукру доходить до 12%.
В 100г продукту так же міститься: 87г води, 0,9 г білків, 8г вуглеводів, 1,3 г кислот і 0,2 г жирів. Калорійність - 43 ккал.
Апельсин підтримує і зміцнює організм, що разом з вмістом в ньому великої кількості корисних речовин допомагає організму ефективно боротися з вірусними захворюваннями.
Для людей, які мають проблеми з опорно-руховим апаратом, апельсини приносять велику користь. Адже вони впливають на кісткову тканину, відновлюючи її. Вітаміни групи В корисні при анемії і слабкості.
Якщо порівнювати кількість вітамінів, що міститься в м'якоті і в шкірці апельсина, то шкірка знаходиться на першому місці. Вона володіє найбільшою кількістю корисних властивостей. Варто відзначити, що найчастіше люди просто викидають шкірку, а адже з неї можна приготувати цукати, просто з'їсти або використовувати в якості компонента при приготуванні компотів і киселів, правда, тут є і зворотна сторона медалі - це хімічна обробка фруктів. Тому корисність скоринки стоїть під питанням, адже можливо, вона може завдати більше шкоди, ніж користі.
У апельсина, як і у інших цитрусових, не варто видаляти білі перегородки, так як у них більше корисних властивостей і речовин, ніж у м'якоті, вони містять пектин і біофлавоноїди.
У апельсинової кірки також міститься велика кількість пектину. Пектин робить позитивний вплив на кишечник і роботу шлунково - кишкового тракту.
За рахунок того ж самого пектину апельсин надає відчуття ситості, а якщо ще врахувати його низьку калорійність, то це виходить відмінний фрукт для тих, що худнуть.
До речі, далеко не всі знають, що ж таке цедра або чим цедра відрізняється від шкірки. Ось що нам говорить з цього приводу енциклопедія: «Цедра - пофарбований зовнішній шар околоплодника рослин сімейства рутових (сюди відносяться: апельсин, лимон , грейпфрут , мандарин і т.п.)".
У цедрі апельсина знаходиться величезна кількість вітамінів, пектинових кислоти та лимонної кислоти. Пектинова і лимонна кислоти є фітонцидами - речовинами, які вважаються природними антибіотиками. У стародавні часи саме апельсини, завдяки своїй здатності знищувати мікроби, використовувалися в якості лікарського препарату. Також апельсини вже довгі роки вважаються засобом для лікування і профілактики авітамінозу, для позбавлення від закрепів і рекомендуються людям зі зниженою кислотністю.
Пектин, що міститься в апельсинах, володіє проносними властивостями і допомагає спорожняти кишечник, випереджаючи процеси гниття. Апельсини знижують рівень холестерину в крові (за рахунок пектину і ефірних масел) і є ефективною профілактикою серцевих нападів.
За допомогою лабораторних досліджень було виявлено, що лімоноіди і фолієва кислота, що містяться в апельсині, здатні сповільнювати зростання ракових клітин.
Апельсини мають велике значення для вагітних жінок, через наявність в них значної кількості фолієвої кислоти. Фолієва кислота запобігає можливий розвиток у дитини вроджених вад.
Варто сказати кілька слів і про апельсиновий сік. Не секрет, що апельсин втрачає велику частину своїх корисних властивостей після того, як перетворюється в сік, навіть якщо мова йде про свіжовичавленому соку. Тому що, як ми вже з'ясували, більшість вітамінів міститься в шкірці і білих перегородках і переходити в сік вони не будуть, чого не скажеш про цукор, який це зробить з превеликим задоволенням. Відзначимо, що 100г апельсинового соку буде містити 112 ккал.
Апельсин - протипоказання і шкода
Апельсини мають і протипоказання. Наприклад, при наявності у людини виразки шлунка, гастриту, розлади кишечника та інших захворювань травного тракту, апельсини вживати не рекомендується.
Апельсини, особливо солодкі, є природними алергенами, тому ними не радять захоплюватися маленьким дітям.
Ну і найголовніше, не зловживайте цим фруктом і тоді він буде приносити тільки користь.
Апельсин - як вибрати
Дозрілий і смачний апельсин повинен бути досить важким, міцним і ароматним. Чим фрукт більше, тим менше він солодкий. Найкраще зберігаються ті плоди, які були зібрані в період з листопада по грудень. До того ж вони вважаються солодкими.
Намагайтеся вибрати апельсини, які привозять з США або Середземномор'я. Клімат там сприятливіші для апельсинів, до того ж вони дотримуються старовинних традицій вирощування, що добре позначається на їх смакові якості.
Товста шкірка апельсина аж ніяк не є показником солодощі, так як апельсини з тонкою шкіркою також бувають надзвичайно солодкими. Однак апельсин з товстою шкіркою краще і зручніше чистити.
Колір апельсина на його якість і смакові якості не впливає. Навіть плід, який має зелений відтінок і який Ви впевнено назвете незрілим, може виявитися соковитим, стиглим і солодким. У таких випадках завжди краще за все орієнтуватися на його вагу і аромат. Чим плід важче, тим більше він стиглий, ніж він ароматні, тим краще.
До перегляду рекомендується фрагмент про корисні властивості апельсинів з передачі «Жити здорово»:
Апельсин - як зберігати
Апельсини можна зберігати як поза холодильником в темному і провітрюваному місці, так і в холодильнику, тільки не при дуже низькій температурі, щоб він не загнив. Найбільш комфортна температура зберігання 5-10 °. Упаковувати їх у будь-що не потрібно. Не варто зберігати апельсини поруч з іншими продуктами.
Заготівля апельсинових кірочок
Якщо ви вирішили вжити найкориснішу частину апельсина навіть не дивлячись на те, що вона піддається хімічній обробці, то для того, щоб максимально зменшити можливу шкоду апельсини слід ретельно вимити, бажано із застосуванням мила, і ретельно висушити. Потім шкірку потрібно розрізати на смужки довжиною в 12-13 мм і шириною 3-4 мм, після чого змішати їх з цукром, обсяг якого в два рази перевищує обсяг апельсинових кірочок і утрамбувати в невеликі банки. Протягом декількох днів ви виявите, що в банку почав утворюватися солодкий сироп. Сироп потрібно ретельно перемішати, інакше в банку залишиться нерозчинений цукор. Після цієї процедури ви помітите, що суміш стала менш об'ємною, тому в банки потрібно досипати необхідну кількість цукру, після чого добре запечатати. Отриману суміш зберігати в прохолодному темному місці. Якщо приготувати апельсинові кірки подібним чином, то зберігатися вони будуть близько півроку.
Апельсинові скоринки, приготовані з цукром, активно використовуються в кулінарії, завдяки аромату, який він надає стравам. Вони входять до складу всіляких компотів, лікерів і коктейлів, самі по собі будучи відмінною солодкістю.
Апельсин, корисні властивості якого ми розглянули, дивовижний фрукт з великим набором вітамінів і корисних речовин, які сприятливо впливають на здоров'я людини і є ефективною профілактикою від багатьох хвороб. Вживаючи його в розумних кількостях, ви допоможете собі стати набагато здоровіше.
Додаткову інформацію про користь і шкоду апельсинів і айви, а також про правильне їх виборі можна дізнатися переглянувши наступний відеоролик з передачі «Контрольна закупівля»: