Поиск по каталогу.
Контакты
Адрес :
г. Одесса,. 6-й км Овидиопольской дороги. ТВЦ "6-й Элемент".
Tел./факс :
(048)772-57-86
E-mail :
[email protected]




Як вибрати справжній якісний мед

Правила вибору корисного меду

Кожні вихідні ми стаємо слідчими: вибираємося на ринок , Де з вправністю і підозрілістю справжнього детектива шукаємо якісні продукти. Зараз, з настанням осені, оголошується сезон розшуку якісного меду - такого, який можна назвати справжнім золотом, а не якийсь там позолоченою підробкою. "Сегодня" вирішила допомогти в розшуку.

ОСОБЛИВІ ПРИКМЕТИ

Зацукровані. Хороший мед, який недавно викачували, повинен бути рідким. А ось через місяць-півтора після збору він повинен кристалізуватися (засахариться). Якщо цього не трапляється - це ознака того, що його нагрівали. Робити це можна, але тільки при дотриманні всіх технологій і основного правила: температура не повинна бути вище 40 градусів. Якщо вона вища - всі корисні властивості з меду просто підуть. Так як вам ніхто не скаже, що нагрівав мед, і вже тим більше робив це правильно, то восени і взимку купувати краще мед зацукровані. Тільки пам'ятайте про двох винятки: акацієвий мед залишається рідким кілька місяців після збору, а ріпаковий, навпаки, після збору дуже швидко кристалізується.

Однорідний колір. Якщо є темні плями - можливо, його нагрівали, причому не на водяній бані, а просто так (при такому способі виділяються канцерогени).

Нерозбавлені. Мед без додавання води, якщо лити його з ложки, буде текти густий цівкою, лягати плавно, гіркою, яка розправляється за кілька секунд. Спробуйте покрутити ложку, коли ллєте мед - хороший продукт буде накручуватися. А ось розбавлений так поводитися не буде і потече швидко. Якщо на поверхні меду є пінка, це теж ознака того, що в нього додавали води. Або ж його викачали завчасно, і він незрілий. Про це ж просигналізує і кислуватий присмак. А ще не забудьте, що мед важча за воду (1 лмеда приблизно равен1,5 кг). Якщо на вагах цифри менше - його, швидше за все, розбавляли.

Сильний ЗАПАХ. Аромати гарного меду стануть сильнішими, якщо трохи підігріти його. Та й без підігріву запах повинен бути яскраво вираженим і приємним. Тонше аромат тільки у акацієвого меду. Коли нюхаєш натуральний мед, особливо темний, то запах дуже сильний. А у підробки він слабенький, або його може взагалі не бути.

викриває ПІДРОБКУ

Так, мед повинен бути солодким. Але чи не занадто же! Іноді бджіл підгодовують цукровим сиропом, або додають його в уже зібраний мед. Так що зайва нудотність - не наш варіант.

Хороший мед зробить чай або гарячу воду каламутною, а ось продукт, розбавлений цукровим сиропом, залишить рідина прозорою. До речі, про рідинах: добавки в меді спливуть або осядуть, якщо додати його в дистильовану воду. Згадайте шкільні уроки хімії і капніть в суміш йодом: якщо вона посиніла, то в меді був крохмаль. Не залишайте на цьому експерименти Холмса: в розчин меду у воді додайте трохи оцту. Якщо з'явилися пухирці, як при кипінні, значить, виробники підмішали в мед крейда. І навряд чи вони при цьому дбали про рівень кальцію в вашому організмі.

Желатин в суміші води і меду виявить пара крапель розчину таніну: якщо в склянці з'являться білі пластівці, то у нас для вас не дуже хороші новини.

Якщо в банку видно якісь шари, то це ознака доданої патоки або крохмалю - продавці таким чином збільшують обсяг продукту.

І ще: будь-який поважаючий себе пасічник мед профільтрує. Багато креативу і залишають в солодощі підмор, залишки рослин, щоб показати світу, що вже їх-то продукт точно "натур". Воно-то може і так, але навіщо вам брудний мед, якщо поруч можна купити такий же, але чистий?

ВАШІ ДОКУМЕНТИ!

Попросіть бджоляра показати ветеринарно-санітарний паспорт пасіки та сертифікат відповідності (експертний висновок). З паспорта можна дізнатися, кого з себе представляє господар пасіки (його П.І.Б., де знаходиться його пасіка), коли, як і з яким результатом перевіряли бджолине здоров'я. У цьому ж документі повинні бути друку районного ветлікаря. А в сертифікаті пишуться дані про вивчення меду в лабораторії: вміст у ньому води, його кислотність, диастазное число (показує кількість ферменту, який допомагає розкладанню крохмалю) і інвертований цукор (суміш глюкози і фруктози). Такий папір буде у пасічника, тільки якщо всі перевірки дали успішний результат, так що виникають в цифри не треба. Тільки подивіться, щоб в документі стояли 2 друку: лабораторії з її номером і відмітка про проходження радіологічного контролю. До сертифіката прикріплюють чек, де написано, що лабораторні дослідження були оплачені, і дата на чеку повинна збігатися з датою, зазначеної на експертному висновку.

Розшукувати якісний мед допомагали співробітники Інституту бджільництва ім. П.І. Прокоповича - завідувач лабораторії якості продукції Тетяна Тихонова і заввідділом апітерапії Олексій Пащенко, а також завідувач лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи №8 ринку КП "Житній" Оксана Ромас.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Воно-то може і так, але навіщо вам брудний мед, якщо поруч можна купити такий же, але чистий?