budilov Кухарчук 1 рівня
- 2 лютого 2016, 11:20
- 42310
Класичні біляші з маленьким але - тісто замішується на кефірі. Не судіть строго, мій дебют на сайті (але не на кухні). Саме в такому виконанні смак біляшів повернув мене в дитинство. Дякую за рецепт Ірині Хлебниковой.
Готуємо начинку. Подрібнюємо цибулю і змішуємо з фаршем. Додаємо за смаком сіль, перець. Можна додати улюблені спеції для фаршу (червоний або білий перець) або зелень.
Вимішуємо фарш, він повинен бути в'язким, при необхідності додати води. Бажано відбити його і прибираємо на холод.
Приступаємо до тесту. У холодний кефір додаємо сіль, соду гашене оцтом (я віддаю перевагу завжди гасити) і поступово вводимо просіяне борошно. Тісто має бути м'яким. Додаємо рослинне масло і замішуємо до чистих рук.
У мене дуже злегка все-таки прилипало до рук. Але я боялася надто "забити борошном", так що злегка липне - не критично.
Забуваємо про тісто на 20 хвилин.