Поиск по каталогу.
Контакты
Адрес :
г. Одесса,. 6-й км Овидиопольской дороги. ТВЦ "6-й Элемент".
Tел./факс :
(048)772-57-86
E-mail :
[email protected]




Тісто на біляші та пиріжки

lina cactus Кухарчук 2 рівня

  • 26 червня 2014 року, 15:17
  • 16871

Можна сказати, універсальне безопарне тісто. Підходить для приготування біляшів, пиріжків з солоною начинкою, пампушок з часником. Малобюджетне, просте у виконанні і смачне на виході. Таке тісто можна готувати на воді, але я пропоную зробити на сироватці. Готую сири і у мене часто залишається некисла і жирна сироватка, ось її і використовуємо за призначенням. Тісто виходить пористим, податливим і повітряним.

Дріжджі змішати з цукром і сіллю, ніж свіже дріжджі, тим швидше вони потечуть.
Додати майонез, невелику частину сироватки і перемішати.
Підсипати борошна, тут до неї можна підмішати розпушувач. Він не повинен безпосередньо змішуватися з рідиною.
Залити залишилася сироватку.
Далі підсипати борошно, поки не вийде густе тісто. Вимісити ложкою, а потім руками і залишити підходити приблизно на півтори години. В тепле місце можна не ставити, просто накрити тісто плівкою або кришкою (якщо воно у вас в мисці або каструльці).
Після закінчення часу тісто обмять і залишити підходити, в ідеалі, ще на годину - годину з хвостиком. Чим довше тісто підходить, тим "пухнастіше" виходять готові вироби. Ну, звичайно, всього в міру, на півдня залишати тісто теж не слід.
За рахунок того, що сироватка тепла, тісто можна залишати при кімнатній температурі, але якщо в кімнаті не холодно. Наприклад: у нас взимку на кухні температура в середньому + 15 * С, при такій температурі тісто буде підходити дуже погано. У такому випадку його можна укутати або включити на мінімальній температурі духовку, на пару хвилин (без тесту), а потім поставити його туди.
От і все. Сподіваюся, що вам сподобається Дріжджі змішати з цукром і сіллю, ніж свіже дріжджі, тим швидше вони потечуть
Пи. Си. щоб готові вироби не були "збитими", їх у вигляді напівфабрикату потрібно залишити на "расстойку" хвилин на 10-20, смажити на повільному вогні під кришкою.

Цей рецепт - учасник акції "Готуємо разом - кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Php?