Як приготувати шпинат.
Шпинат заслужено вважається корисним і дієтичним продуктом. За вмістом білка він трохи поступається бобовим культурам, а по набору і кількості містяться вітамінів, мінералів та інших біологічно корисних речовин випереджає всі овочі. Як же приготувати шпинат, щоб не втратити при кулінарній обробці його корисних властивостей? Рецепти страв, наведені нижче, допоможуть урізноманітнити меню і наповнити Ваш раціон харчування корисними овочами. Безумовно, краще для приготування використовувати свіжозірвані листя шпинату. Однак і в замороженому шпинаті зберігаються кілька місяців все властивості свіжої зелені. Ось кілька правил приготування шпинату.
1. Свіже листя зберігаємо в холодильнику не більше доби в контейнері або поліетилені.
2. Моєму листя шпинату тільки перед приготуванням, інакше вони можуть зіпсуватися.
3.Готовім шпинат в емальованому, скляному, керамічному або інший неокісляющейсяпосуде.
4. Відварюємо листя не більше 10 хвилин у відкритому посуді, щоб вони не ізменіліцвет. Якщо дозволяє рецепт, листя краще згасити, в них збережеться більше корисних речовин.
5. Щавель і шпинат тушкуємо окремо, потім з'єднуємо. Іначелістья шпинату втратять колір і загрубіють.
6. Готуємо по можливості страви з цілих листя шпинату, так як порізані листя частково втрачають вітамін С.
Рецепти страв з шпинату.
Салат зі шпинату.
Розетки шпинату промити, просушити, видалити грубі черешки, дрібно покришити. Додати подрібнену цибулю (будь-який), зелень на вибір (петрушку, естрагон, любисток, крес-салат). Заправити салат оливковою або іншим рослинним маслом (можна сметаною, майонезом). Сіль і цукор покласти за смаком. Прикрасити салат часточками редису. Такий же салат можна приготувати з відвареного шпіната.і прикрасити потертим яєчним жовтком. Час відварювання листя 7 хвилин.
Суп зі шпинатом.
Відварити курячий бульйон (0,5 кг курки), м'ясо вийняти і порізати на шматочки. У гарячий бульйон (2 л) покласти рис (2 - 3 ст. Ложки) і варити до напівготовності рису. Потім додати порізану кубиками картоплю (2 шт.) І варити ще близько 10 хвилин. За 7-10 хвилин до закінчення варіння покласти в суп порізані листя шпинату (пучок), шматочки курки, сіль, перець. Перед вимиканням додати дрібно порізаний часник (2 зубчики). На стіл подавати, заправивши сметаною.
Зелений борщ зі шпинатом і щавлем. дивіться рецепт
Шпинат з яйцем. Яєчня з шпинатом.
Листя шпинату (50 г) відварити, відкинути на друшляк. Покласти шпинат на гарячу сковороду з вершковим маслом. Вилити на листя яйця (2 шт.), Посолити іподжаріть
Омлет зі шпинатом.
Яйця в каструлі (3 шт.) Злегка збити з молоком (1 ст. Л.), Змішати з дрібно нарізаним шпинатом (менше 1 ст. Л.), Посолити і вилити на розпечену сковороду з маслом. Смажити на розжареному вогні, злегка струшуючи. Коли яєчня почне густіти, гнучким ножем загорнути її краю з двох сторін, надаючи форму пиріжка. Відкинути омлет швом вниз на тарілку, змастити вершковим маслом і подавати гарячим на стіл.
Смачного!
Читайте ще про шпинат: Шпинат - Король овочів. / Корисні властивості шпинату . / Вирощування. / Заморожений шпинат і страви з нього
«Сайт про рослини» www.pro-rasteniya.ru Повернутися в розділ
Якщо стаття здалася вам цікавою, проголосуйте за неї, будь ласка, за допомогою вашої соціальної мережі ↓
Як же приготувати шпинат, щоб не втратити при кулінарній обробці його корисних властивостей?