- Баклажани фаршировані фаршем
- Баклажани з фаршем в клярі
- Котлети з фаршу з баклажанами
- Віяло з баклажанів в духовці з фаршем
- Лазанья з фаршем і баклажанами - рецепт
- Рулетики з баклажанів з фаршем
- Запіканка з баклажанів з фаршем
- Мусака з фаршем і баклажанами - рецепт
- Баклажани по-турецьки з фаршем
- Баклажани з фаршем в мультиварці
Приготувати баклажани з фаршем можна різними способами, в різних країнах існує безліч рецептів, що складаються з даного поєднання продуктів. Будь-який варіант може заповнити домашній обід або перетворити не зовсім вдале урочисте меню, адже страви завжди виходять дуже смачними.
Запечені, смажені або мариновані баклажани з фаршем швидко і смачно - рецепти, які доступні кожному, навіть починаючому кулінарові. З базового і не дорогого набору інгредієнтів можна творити незвичайні частування.
- Найпоширеніший варіант страви з баклажанів і фаршу - човники. Половинки синенькі наповнюють начинкою і запікають під сирною шапкою.
- Просто, швидко і дуже незвично готуються котлети. Фарш змішують з овочевою м'якоттю і готують страву традиційним способом, смак у котлет виходить дуже цікавим.
- Баклажани з фаршем і овочами можуть готуватися у вигляді запіканки, рагу, грецької мусака.
Баклажани фаршировані фаршем
Смачними і дуже святковими на вигляд виходять запечені баклажани з фаршем в духовці. Першими готують самі синенькі, їх розрізають навпіл, просаливают і залишають на 30 хвилин. Зливають темний сік і промивають під проточною водою. Вискрібати м'якоть краще чайною ложкою, щоб не пошкодити цілісність «човники».
Складові:
- баклажани - 2 шт .;
- фарш свинячо-яловичий - 500 г;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- сир - 150 г;
- сметана або йогурт - 2 ст. л .;
- сіль, чорний перець, паприка червона.
приготування
- З промитих і просушених баклажанів вискоблити середину, порізати дрібно.
- Спасерувати цибулю і моркву, ввести фарш, смажити, постійно перемішуючи.
- Додати баклажанну м'якоть, потомить всю начинку 10 хвилин, посолити, приправити спеціями.
- Ввести в наповнення сметану, перемішати, наповнити човники.
- Викласти баклажани з фаршем в форму, посипати сиром, запікати 30 хвилин.
Баклажани з фаршем в клярі
Дуже цікаве блюдо китайської кухні - баклажани з фаршем на сковороді, обсмажені в клярі. Синенькі розрізають на кружечки, товщиною 1-1,5 см, потім кожен поділяють уздовж ще раз, не дорізаючи до кінця. Вийшло простір наповнюють фаршіровочной сумішшю і умочують в тісто, далі обсмажують на олії.
Складові:
- баклажан - 1 шт .;
- фарш - 500 г;
- цибуля - ½ шт .;
- кінза - ½ пучка;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 6 ст. л .;
- масло для фритюру;
- сіль перець.
приготування
- Порізати на гуртки баклажан, Просолов на 10 хвилин, промити, обсушити.
- Фарш змолоти з цибулею і кінзою в блендері, посолити і поперчити.
- З яєць і муки зробити тісто, трохи посолити його.
- Наповнити гуртки фаршем, вмочити в кляр.
- Смажити у фритюрі до темно-золотистої скоринки.
Котлети з фаршу з баклажанами
Просто, швидко і абсолютно безтурботним готуються котлети з курячого фаршу та баклажанів. Смачні та низькокалорійні вироби готуються з грудки, сировину краще зробити самому, змоловши інгредієнти через м'ясорубку. До складу можна додати часнику, солодкого перцю і зелені, щоб страва вийшла більш соковитим.
Складові:
- грудка - 500 г;
- баклажан - 1 шт .;
- цибуля, морква, перець - по 1 шт .;
- зелена цибуля - 4 пера;
- часник - 2 зубки;
- панірування;
- сіль, перець, карі.
приготування
- Змолоти через м'ясорубку філе, очищений баклажан і інші овочі.
- Перемішати, приправити сіллю і спеціями.
- Сформувати котлети, запанірувати, обсмажувати до золотисто-коричневої скоринки.
Віяло з баклажанів в духовці з фаршем
Баклажани віялом запечені в духовці з фаршем - святкове частування, яке підкорить всіх гостей. Ця страва дуже ситна, тому синенькі краще вибирати невеликого розміру, щоб зробити з одного баклажана порцію на одну персону. Синенькі розрізають уздовж на 4-6 смужок, які не дорізаючи до плодоніжки, розгортають і фарширують.
інгредієнти:
- баклажани - 2 шт .;
- фарш - 400 г;
- помідори - 2 шт .;
- зелень;
- рикотта - 150 г;
- сіль, перець і орегано.
приготування
- Баклажани розрізати уздовж на кілька частин, Просолов і промити.
- Викласти в формі віяла на деко.
- На кожній смужці розподілити фарш, посолити, посипати спеціями.
- Розкласти гуртки томатів, відправити баклажани з фаршем запікатися на 30 хвилин при 200 градусах.
- Готові віяла посипати розкришене рикоттой.
Лазанья з фаршем і баклажанами - рецепт
Дуже оригінальна варіація знаменитого італійського блюда - лазіння з баклажанів з фаршем . Щоб процес приготування не доставили клопоту, синенькі потрібно розм'якшити, для цього їх проколюють в декількох місцях виделкою і відварюють на пару 15 хвилин або запікають 25 хвилин, потім знімають шкірку, а м'якоть застосовують за рецептом.
Складові:
- м'які баклажани (зварені або запечені) - 4 шт .;
- фарш - 400 г;
- гіркий перець - 1 стручок;
- томати - 700 г;
- часник - 3 зубки;
- листи для лазаньї - 8 шт .;
- чеддер - 150 г;
- пармезан - 70 г;
- бальзамічний оцет - 1 ст. л .;
- чебрець, сушений базилік, сіль, мелений перець;
- цукор - 2 щіпки;
- масло.
приготування
- З розм'якшених баклажанів зняти шкірку, подрібнити м'якоть.
- Дрібно порізати часник, бланшірованние помідори.
- У сковороді підсмажити фарш, помішуючи, ввести баклажани.
- Приправити сіллю і спеціями.
- Смажити начинку 10 хвилин.
- Ввести томати і часник, при необхідності цукру додати. Томити 10 хвилин.
- Листи зварити протягом 3-4 хвилин, відразу залити холодною водою, обсушити.
- У форму викласти шар фаршу, притрусити чеддер, накрити листами. Повторити шари, завершуючи фаршем.
- Притрусити рештою чеддер і пармезаном.
- Запікати 35 хвилин при 200.
Рулетики з баклажанів з фаршем
Запечені баклажани з фаршем та сиром у вигляді рулетиків - чудова закуска, яка ідеально підходить для фуршетного столу. Частування готується швидко і з простих продуктів, м'ясо можна вибрати будь-який, знизити калорійність можна застосувавши курячий фарш з філе. Заздалегідь підготуйте смужки синенькі, позбавивши їх від гіркоти.
Складові:
- баклажани - 2 шт .;
- фарш - 300 г;
- сир - 50 г;
- сіль, перець мелений, суміш італійських трав;
- вершкове масло - 100 г;
- часник 2 зубки.
приготування
- Фарш змішати зі спеціями, сіллю і перцем. Додати продавлений часник, перемішати.
- На кожну баклажанну смужку з одного краю викласти трохи фаршу, згорнути рулетик, наколоти зубочисткою.
- Викласти заготовки в промаслений форму, зверху розкласти шматочки вершкового масла.
- Запікати баклажани з курячим фаршем 15 хвилин.
- Накрити фольгою, запікати ще 5 хвилин, соком, що виділився полити заготовки, продовжити підготовку на 10 хвилин.
- Посипати сиром, дочекатися його розплавлення і діставати блюдо.
Запіканка з баклажанів з фаршем
Баклажани запечені з фаршем, помідорами і сиром у вигляді запіканки - ситне блюдо для всієї родини. Частування можна приготувати і на вечерю, якщо застосувати дієтичний варіант м'яса: курятину, індичку або телятину. Овочеві інгредієнти ріжуть кружальцями, викладають шарами, поливаючи кожен яєчно-сирним соусом.
Складові:
- баклажани - 2 шт .;
- помідори - 4-6 шт .;
- фарш - 6 г;
- цибуля маринована - 1 шт .;
- сир - 300 г;
- яйця - 3 шт .;
- йогурт - 100 мл;
- сіль, перець мелений, суміш прованських трав, розмарин.
приготування
- Фарш обсмажити на сковороді, посолити, приправити спеціями.
- Овочі порізати кружальцями.
- Збовтати яйця з йогуртом (не збивати!), Ввести половину тертого сиру, посолити, приправити.
- У форму викладати шарами синенькі, фарш, кільця цибулі, помідори, кожен поливаючи соусом.
- Зверху притрусити сиром і запікати баклажани з помідорами і фаршем 40 хвилин при 190.
Мусака з фаршем і баклажанами - рецепт
Смачної і ситної виходить класична мусака з баклажанів з фаршем . Грецьке блюдо готується з простих інгредієнтів, запікається в духовці. Приблизно через годину, з урахуванням підготовки компонентів, частування буде готово. У традиційному варіанті фарш використовують рубаний яловичий або баранячий, рідше застосовують свинину або птицю.
Складові:
- картопля - 1 кг;
- фарш рубаний - 600 г;
- баклажани - 3 шт .;
- цибуля - 100 г;
- помідори - 200 г;
- томат-паста - 2 ст. л .;
- вино - 100 мл;
- оливкова олія - 100 мл;
- вершкове масло - 100 г;
- сир - 200 г;
- борошно - 100 г;
- молоко - 600 мл;
- щіпка мускату;
- сіль перець.
приготування
- Баклажани і картоплю порізати на гуртки і запекти в протягом 10 хвилин.
- Обсмажити фарш з цибулею, додають порізані помідори, солять, приправляють спеціями.
- Влити вино і додати томат-пасту, перемішати, томити 5 хвилин.
- У сотейнику прогрівають масло, додають борошно, повільно вливають молоко. Приправляють сіллю і мускатом.
- У форму викладають шарами овочі і фарш, посипаючи кожен сиром.
- Зверху вилити соус, посипати сиром.
- Запікати 40 хвилин при 180.
Баклажани по-турецьки з фаршем
Турецькі човники з баклажанів з фаршем в духовці виходять смачними і гострими, за рахунок додавання до складу фаршіровочной суміші гіркого перцю. Синенькі готують першими, вони повинні бути м'якими. Спершу знімають шкірку смужками, роблять надріз і підсмажують на сковороді з усіх боків по 5 хвилин.
Складові:
- баклажани - 2 шт .;
- фарш яловичий - 300 г;
- помідор - 1 шт .;
- томат-паста - 50 г + 25 в підливу;
- гіркий перець - 2 стручки;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 1 зубок;
- вода - 200 мл;
- петрушка - 20 г;
- масло, сіль і перець.
приготування
- Баклажани очистити, підсмажити, охолодити.
- Спасерувати цибулю і часник, ввести фарш і томат-пасту, перемішуючи смажити 10 хвилин.
- Приправити сіллю перцем, ввести рубану зелень.
- Викласти в форму баклажани, розгорнути в надрізі, м'якоть розім'яти виделкою.
- Викласти фарш, гуртки помідорів, зверху покласти по стручку перцю, розрізаного вздовж.
- Змішати воду з пастою, вилити в форму.
- Запікати 25 хвилин при 190.
Баклажани з фаршем в мультиварці
Для приготування в мультиварці можна адаптувати майже будь-який рецепт, але краще всього прилад приготує тушковані баклажани з фаршем . Таке відмінне рагу нікого не залишить байдужим. До складу можна додати картоплю і трохи грибів, вийде дуже самодостатнє частування, для якого не знадобиться гарнір.
Складові:
- баклажани - 2 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- фарш - 300 г;
- томати - 2 шт .;
- солодкий перець - 2 шт .;
- часник - 2 зубки;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- вода - 2 ст .;
- сіль, перець, олія, приправи.
приготування
- На «жарко» підрум'янити фарш, додати цибулю і моркву, слідом порізані синенькі.
- Ввести бланшірованние і порізані томати, картопля, рубаний часник.
- Влити воду, посолити, приправити спеціями.
- У режимі «Гасіння» готувати 40 хвилин.