Пропоную ще один варіант вегетаріанського плову , Навіть веганскої, з соєвої спаржею (її також називають Фучжи або юба, юка).
Плов виходить красивим, ситним, з цікавою ноткою підсмаженої спаржі, яка деяким нагадує смажену курку. Якщо вам не подобаються порівняння, то це просто ще один рецепт приготування соєвої спаржі. 
склад:
стакан 250 мл
- 1,5 склянку рису (будь-якого, який вам подобається)
- 50 г соєвого спаржі (0,5 упаковки в 100 г)
- 1 невелика морква
- 1 пучок петрушки (або кінзи)
- 1/2 ч. Л. каррі
- 1/2 ч. Л. куркуми
- сіль
- рослинне масло для обсмажування
Рецепт веганскої плову зі спаржею:
- Спочатку нам потрібно підготувати соєву спаржу. У мене була ось така, як на фото:
Суха соєве спаржа
- Покладемо її в ємність, попередньо поламавши. Особливу увагу треба приділити згинах, які особливо довго не розмокають. Потрібно відламати ось ці «петельки» і розламати їх навпіл.
Ламаємо на шматочки
- Замочимо Фучжи в гарячій воді (не окропі! Інакше раскиснет) - нагріємо воду трохи гаряче 40 ºС, заллємо спаржу і накриємо кришкою. Через пару годин треба перевірити, може бути вона вже готова.
Замочуємо в гарячій воді
- Розрізаємо на шматочки 1,5-2 см завдовжки і дивимося, якщо всередині паличок є ось такі сухі ділянки, то кладемо назад в ємність з водою в розрізає вигляді.
розрізаємо
- Через 3 години вся моя спаржа була готова, вона світлішає і стає повністю м'якою.
готова спаржа
- Морквину почистимо і натремо на дрібній тертці. Багато морквини класти не варто, вона більше для краси, головну роль в нашому веганські плові буде грати спаржа. Нагріємо трошки масла в сковороді, підсмажити моркву практично до готовності.
обсмажуємо моркву
- В іншій сковороді також розігріємо трохи масла, покладемо куркуму і каррі, прогріємо їх до появи запаху. Більше ніяких спецій класти не варто, у Фучжи дуже приємний, солодкуватий смак, який не варто перебивати спеціями.
- Відіжміть соєву спаржу від води і викладемо в масло. Підсмажимо її на середньому вогні, періодично помішуючи (приблизно 5-7 хвилин).
підсмажуємо Фучжи
- Одночасно з підсмажуванням можна починати варити рис, який вам подобається в плові. У мене був звичайний довгозерний. Кип'ятимо воду, промиваємо рис і кладемо його в кипляче воду. Чекаємо закипання, періодично помішуючи, після чого зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою.
- Хвилин за 10 до закінчення варіння (мій рис варився приблизно 15 хвилин, і як раз вже присмажилася спаржа) викладаємо в рис Фучжи і морква, солимо (приблизно 2 ч. Л.), Дуже акуратно перемішуємо.
Порада: Якщо у вас буде такий же рис, то варто варити в пропорції трохи менше ніж 1 до 2. Щоб він не вийшов кашею, потрібно варити при закритій кришці на зовсім маленькому вогні і не заважати. Вимкнути вогонь, коли на денці залишається трохи водички, закрити кришкою і залишити під кришкою хвилин на 20. Зазвичай рис встигає "дійти" під кришкою і не виходить злипнувся.
готуємо плов
- Поріжемо пучок петрушки. Якщо подобається кінза, то можна покласти кінзу, кріп в плов не йде, на мій погляд. Я поклала петрушку прямо в каструльку, можна її класти в кожну тарілочку. Перемішуємо.
додаємо зелень
Веганські плов з соєвої спаржею готовий! Можна подавати! Із вказаної кількості продуктів виходить 5-6 порцій.
Дивіться також, як приготувати смачний салат із соєвого спаржі .
Смачного!
Ольга Солдатова автор рецепта
Рецептів: 14