- Суниця.
- Малина.
- Ожина.
- Чорниця.
- Лохина. Гонобобель. Гоноболь.
- Брусниця.
- Мучниця. Або ведмежі вушка.
- Морошка.
- Костяниця.
- Чорна смородина.
- Червона смородина.
- Журавлина.
- Шикша. Водяника. Вороника.
- Червона горобина (горобина звичайна).
- Черемуха (черемха звичайна).
- Калина.
- Шипшина (шипшина червоно-бурий).
- Ялівець.
- Висновок.
Збір ягід - доступне всім заняття.
При цьому може здатися, що ягоди дістаються 'на халяву'. Але це зовсім не так.
Щоб бути з гарним видобутком, треба і в ліс подалі піти, де люди рідше з'являються, і чимало потрудитися при зборі.
Всі ягоди містять свій набір вітамінів, органічних кислот, мінералів і солей. І мають цілющі властивості. Користь, так би мовити, для всього організму. Втім, як і всі лікувальні засоби, багато ягоди мають протипоказання до споживання!
Крім користі від ягід і чудовою прогулянки лісом у вас ще з'являється стовідсоткова гарантія в якості вашої видобутку. Ви знаєте, де їх збирали. Адже відомо, що купувати ягоди невідомого походження "з рук" у станцій метро та магазинів небезпечно. Не виключено, що вони зібрані з узбіччя найближчій до міста дороги - гриби і ягоди люблять світлі місця і охоче підступають впритул до трас. А запевненнями продавця, що товар привезений з центру Карелії, довіряти не варто.
Суниця.
Сама трудова ягода. Навіть коли суничник великий і здається, що ягід просто завались, процес наповнення ягідного кошика рухається занудно повільно.
Але суниця того варто.
Духмяний і смачний ягода. Суниця буквально просякнута влітку і нагадає вам про нього в холодну зиму.
Ягоди, квіти, листя і, навіть, коріння суниці є цілющими і давно вже використовуються в якості лікарських засобів в народній медицині.
Маленька хитрість, як швидко "перебрати" суницю. Зазвичай, лісові ягоди не миють, але, при багатому врожаї, можна використовувати наступний метод. Взяти каструлю або таз з водою і висипати туди суницю. Дати пару хвилин (максимум) отмокнуть і перемішати. Всі хороші ягоди будуть плавати, а пісок піде на дно. Виловити друшляком або руками і просушити перед подальшим використанням.
Де росте суниця
Суниця любить рости на лісових галявинах, галявинах і на пагорбах в полях. На схилах біля річок і озер - в загальному, там, де світло. При зборі ягід суниці треба бути ближче до землі і дивитися під різними кутами - ягоди часто ховаються під листям. Найзручніше збирати суницю на пагорбах. Рухатися треба від низу до верху. Так ягоди видніше.
Коли дозріває суниця
Суниця лісова починає дозрівати в червні. Дозріває в кілька етапів, тому ягоди з одного земляничника можна зібрати кілька разів. У зв'язку з цим, при зборі намагайтеся поменше топтати суничник. Можливо, захочете навідатися ще раз.
Краще застосування суниці
Свіжої (з молоком або вершками), свежепротертой з цукром, суничне варення, сушена (в чай і пироги), лікери і настоянки.
Ще фото суниці ...
Малина.
Ягода дуже ніжна і потребує дбайливого звернення (в сенсі транспортування).
Частенько буває червивий, що ще більше погіршує процес її переробки.
Цілющі властивості малини відомі і використовуються з давніх-давен. Найкласичнішу застосування при застуді, як жарознижуючий засіб.
А ось ще одне цікаве застосування малини відомо небагато чим - з малини виходить поскільки вино!
До речі, для приготування вина з інших ягід, досвідчені домашні винороби теж використовують малину для приготування закваски - отримання першої порції дріжджів, які будуть переробляти інші ягоди. Так як природні дріжджі на ягодах малини дуже швидко починають "працювати".
Де росте малина
Малина любить рости на лісових галявинах, галявинах, вирубках. Легко розростається. Наприклад, на лісових вирубках малинник іноді захоплює всю територію вирубки.
Коли дозріває малина
Малина починає дозрівати в липні, але збір можна продовжувати і в серпні.
Краще застосування малини
Свіжої (з молоком або вершками), малинове варення, вино, пироги.
Ще фото малини ...
Ожина.
Ожина в Ленобласті зустрічається досить рідко.
Має колючі стебла, що доставляє певні незручності при зборі.
Коли дозріває ожина
Ожина дозріває в серпні.
Де росте ожина
Ожину можна зустріти на лісових доріжках і просіках.
Краще застосування ожини
Свіжої, варення, компот.
Чорниця.
Чорниця - одна з найпоширеніших і широкодоступних для збирачів ягода.
На жаль, вона йде тільки в навантаження з комарами. А це - заняття не для людей зі слабкими нервами.
Ще одна неприємність, відомі випадки укусу змії при зборі чорниці. Гадюка може зачаїтися за кущами чорниці або брусниці. Живе вона там. Ви її не помітите, а вона вас прийме за ворога. І вкусить. Кожен чорничний кущ, звичайно ж, оглядати не будеш, просто будьте трохи уважніше. І ознайомтеся зі статтею змії Ленобласті , Щоб знати, що робити, якщо вкусила гадюка.
Регулярне вживання чорниці покращує зір і пам'ять. Їж чорницю - скажи "ні" Альцгеймера.
Коли дозріває чорниця
Чорниця дозріває на початку липня і, в глухих місцях, може простояти до кінця вересня.
Де росте чорниця
Чорниця воліє хвойні ліси.
Краще застосування чорниці
Свіжої (з молоком або вершками), свежепротертой з цукром, чорничне варення, сушена (в чай і пироги), компот, морс, пироги.
Ще фото чорниці ...
Лохина. Гонобобель. Гоноболь.
Лохина - трохи водяниста ягода з не сильно вираженим смаком.
Має менше шанувальників, ніж чорниця. Хоча збирати лохину простіше - кущі у неї вище і не так сильно ховають ягоди листям, як чорниця.
Чи не переплутайте з отруйним вороньим оком! Лохина росте купчасто - ягід на гілці насаджено кілька. У воронячого очі під одиночній ягодою 4 листочка, розташованих хрестом - тому «хрест-трава».
Коли дозріває лохина
Перші стиглі ягоди лохини з'являються в кінці липня.
Де росте лохина
Лохина любить рости по околицях боліт .
Краще застосування голубики
Свіжої, свежепротертой з цукром, компот.
Ще фото лохини ...
Брусниця.
Кущ брусниці маленький, але не ховає свої ягоди поштучно, як це робить чорниця. Тому збирати брусницю легко. Грона брусниці самі лягають в руку і корзинка наповнюється швидко.
Не потребує особливих зусиль при перебиранні. Її, як і журавлину, легко і швидко можна 'перекотити'.
Пару слів про використання. Рідко хто робить брусницю, протерту з цукром. І дуже даремно. За смаком виходить не гірше, а для кого-то і краще, ніж свежепротертая полуниця. Зберігати, правда її, доведеться в холодильнику.
У місцях з підвищеною конкуренцією брусницю починають збирати мало не з початку серпня, коли вона тільки починає червоніти. В принципі, біло-червоні ягоди дозріють і вдома. Смак, звичайно, у таких ягід буде не найвишуканіший. Найкраще збирати повністю дозрілі, навіть вже трохи м'які ягоди. У Ленобласті це зазвичай у вересні. Варто тільки врахувати, що повністю дозрілі і м'які ягоди вимагають більш дбайливого поводження і швидше починають псуватися.
Брусниця добре зберігається завдяки вмісту в ній природному консерванту. Ягоди брусниці досить розкласти по банках і залити водою. Цукор або інший консервант не потрібен. Зберігати треба в холодильнику або в прохолодному місці типу льохи.
Коли дозріває брусниця
Брусниця готова до вживання до кінця серпня.
Де росте брусниця
Брусниця любить світлі соснові ліси. Збирати її там - одне задоволення.
Краще застосування брусниці
Свежепротертой з цукром, брусничне варення, морс, квашені брусниця дуже поєднується з м'ясними стравами, пироги.
Ще фото брусниці ...
Мучниця. Або ведмежі вушка.
У тих же місцях, що і брусниця, зростає мучниця. Іноді кущ до куща з брусничним. Ягоди, хоч і схожі один на одного, але все ж мають одну відмінність, за яким ви їх легко розпізнаєте. Ягода брусниці має чітко виражений віночок. Ягода мучниці не має на своєму тілі виступів. Досить кілька разів подивитися на них, щоб безпомилково навчитися їх розрізняти.
Мучниця - несмачна ягода. Хоча і не отруйна, якщо ви її з'їсте. Містить крохмалисті тіло з великими кісточками.
Краще застосування мучниці
Використовується як лікарська рослина.
Ще фото мучниці ...
Морошка.
Морошка - віддалена родичка малини.
Збирати морошку важко, так як кущики у неї низькі, і на кожному кущику зростає тільки одна ягода. Багато доводиться нагинатися і присідати.
Збирати треба не червоні, а жовті ягоди. Коли вони вже м'які на дотик.
Ягода дуже ніжна, тому для збору треба використовувати не відро, а плоску тару, щоб верхні ягоди не тиснули нижні.
Смак своєрідний. Не кожному сподобається, та й кісточки в морошці надто вже великі. Хоча багато хто вважає смак морошки вишуканим.
Морошку подавали до царського столу, тому її іноді називають царською ягодою. Ще один історичний факт - перед смертю Олександр Сергійович Пушкін попросив у дружини моченої морошки.
Коли дозріває морошка
Ягоди морошки дозрівають в середині липня.
Де росте морошка
Морошка зростає в заболочених лісах, торф'яних болото .
Краще застосування морошки
Свіжої, варення з морошки, мочена морошка.
Ще фото морошки ...
Костяниця.
Костяниця великих ягідників не утворює, тому набрати її багато проблематично. Хоча не виключено, що просто треба знати місця.
Проходячи повз, важко втриматися і не зірвати красиву червону, налиту соком ягоду. Щоб тут же її спожити. На смак вона, до речі, вельми кисла. Кісточки в костяниця, як не важко здогадатися з назви ягоди, великі (і тверді).
За відгуками знавців з костяниці виходить непогане вино - трохи терпке і насичене.
Коли дозріває костяниця
Костяниця дозріває в середині липня.
Де росте костяниця
Костяниця зростає в сирих лісах і в низинах, а також зустрічається уздовж лісових, зарослих доріг.
Краще застосування Костяніка
Свіжої, варення з костяниці, компот, сік, лікери і настоянки.
Ще фото Костяніка ...
Чорна смородина.
Місць в Ленобласті, де можна за поїздку набрати пару відер чорної смородини не так вже й багато. Але вони є. Якщо ви їх знаєте, то хороша видобуток вам гарантована, особливо в урожайний рік. Можна притягти з лісу цілий рюкзак. І на компоти вистачить і на ароматне, насичене за кольором і смаку, вино.
З усіх ягід чорна смородина має найсильніший запах (нагадує, до речі, котячі позначки). Може бути, тому на Стародавньої Русі її називали "смород", що означало - "сильний запах".
Сильним ароматом володіють не тільки ягоди, а й листя та гілки чорної смородини. Тому їх завжди можна використовувати, щоб ароматизувати чай. Як в лісі, в поході, так і вдома.
У чорній смородині дуже багато вітаміну С, навіть більше, ніж в журавлині. Хоча треба врахувати, що вітамін С дуже швидко "йде" з ягід (з усіх ягід, не тільки чорної смородини). І через місяць його там майже не залишається.
Коли дозріває чорна смородина
Лісова чорна смородина дозріває в липні.
Де росте чорна смородина
У Ленінградській області кущі дикої чорної смородини зустрічаються по берегах річок, на просіках і вирубках. На вирубках іноді є сусідами з малиною.
Краще застосування чорної смородини
Свіжої, свежепротертой з цукром, варення з чорної смородини, сушена (в чай), компот, вино, лікери і настоянки.
Ще фото чорної смородини ...
Червона смородина.
Червона смородина не найпоширеніша в наших лісах ягода. Але, тим не менше, зустрітися з дикою червоною смородиною в Ленобласті можна. Найчастіше, на берегах річок, не сильно зарослих лісом, або, навіть, взагалі без лісу.
Замість червоної смородини іноді трапляється дуже схожа на неї дика смородина скеляста (кам'яна). Виглядає вона точно так само, як і червона, але несмачна. Перш ніж набивати кошик, спробуйте ягоду на смак.
Коли дозріває червона смородина
Дика червона смородина дозріває в липні.
Де росте червона смородина
Кущі дикої червоної смородини зустрічаються по берегах річок.
Краще застосування червоної смородини
Свіжої, джем, вино (в купажі з чорною смородиною).
Ще фото червоної смородини ...
Журавлина.
Збирати журавлину не важко. Важко дійти до місця, не витоптаного уздовж і поперек людьми. Комаров під час збору журавлини вже немає. Що радує. Правда, якщо осінь рання і холодна, так, до того ж, йде дощ, то мерзнуть руки.
Ближче до міста, де підвищена конкуренція між збирачами ягід, збирати її починають з кінця серпня, як тільки журавлина побіліє і почне трохи червоніти. Вона, звичайно, дозріє, але буде не такою смачною, як повністю достигли на болоті. Найкраще журавлину збирати ближче до кінця вересня.
Окрема тема - збір журавлини навесні. Там, де її мало збирають, вона спокійно зимує під снігом. По весні, коли стає сніг, можна набрати "підсніжних журавлини", що володіє особливим смаком. Перезимували журавлина трохи солодкувата і трохи подбродівшая.
Щоб очистити ягоди журавлини від сміття, можна використовувати будь-який кухонний стіл, хоч цілий, хоч прямокутний. Під дві ніжки столу підкладіть по парі томів нелюбимого вами автора, і обмежте зону прокатки двома згорнутими рушниками. Підставте на стільці тазик туди, куди будуть сипатися ягоди. Можна катати. Ягоди важче і вони втечуть за нахилом. А сміття - залишиться. Його можна збирати мокрою ганчіркою або здувати в сторону.
Як і брусницю, журавлину можна довго зберігати без всяких консервантів. Досить залити її водою. Без води, в сухому, прохолодному місці, журавлина теж може пролежати кілька місяців.
Дуже кисла ягода. Найчастіше використовується для лікувальних цілей - традиційно журавлина була найпершим засобом проти застуди.
Ще одне відоме застосування журавлини - виготовлення клюквянкі. Рецепт простий - в скляну банку насипають пару стаканів журавлини (ягоди злегка розчавлюють), стакан цукру і заливають пляшку горілки. Через місяць проціджують через марлю і смачна настоянка готова.
Коли дозріває журавлина
Журавлина дозріває в вересні.
Де росте журавлина
Основне місце збору журавлини - на болоті . Але, зустрічається вона і просто на злегка заболочених ділянках просік, озер.
Краще застосування журавлини
Свежепротертой з цукром, морс, мочена журавлина, пироги.
Ще фото журавлини ...
Шикша. Водяника. Вороника.
Невеликі чорні ягоди шикши досить водянисті (тому одне з поширених назв - водяника).
Смак у ягід не найвидатніший, прісний. Сахара в них мало, а води багато. Тому Шикша мало хто збирає, хіба що, для лікарських цілей. Або якщо ви заблукали на болоті. А для їжі вистачає у нас в лісах і інших ягід, повкуснее. Хоча ягода містить і вітаміни, і потрібні мікроелементи, і не поступається в корисності своїх лісових побратимів.
Чи не переплутайте з отруйним вороньим оком! Шикша - родичка вересу, у неї листя схожі на верес, а ягід на гілці насаджено кілька. У воронячого очі під одиночній ягодою 4 листочка, розташованих хрестом - тому «хрест-трава».
Коли дозріває шікша
Шикша дозріває в середині серпня.
Де росте шікша
Сусід журавлини. Також зростає на болотах, часто на одній купині з журавлиною.
Ще фото шикши ...
Червона горобина (горобина звичайна).
Терпка і гіркувата ягода. Втім, після заморозки, гіркота йде. Тому збирати її краще після перших морозів. Хоча, можна і в морозилці потримати.
Збирати важко, так як дерева, як правило, високі.
Коли дозріває червона горобина
Червона горобина дозріває в вересні, але збирати краще в жовтні, після перших заморозків.
Де росте червона горобина
Зростає червона горобина по околицях лісів.
Краще застосування червоної горобини
Домашнє вино (якщо дати вистоятися кілька років, то гіркоту піде), сушена (в чай), лікери і настоянки.
Черемуха (черемха звичайна).
Під час цвітіння, в травні, повітря просочене пахучим запахом. Але рвати букети і тягнути їх в будинок - помилка. Квітуча черемха виділяє дуже багато фітонцидів, отруйних всі живі організми. Вам може поплохеть.
Що стосується плодів черемхи, то вони солодкі і сильно в'яжучі. Багато сирих ягід за раз не з'їсти.
Черемуха відноситься до роду сливи. У неї, так само як і у сливи, досить велика кісточка - мало не в половину ягоди.
Коли дозріває хліб
Черемуха дозріває в кінці липня.
Де росте черемха
Зростає черемха по берегах річок, по околицях лісу.
Краще застосування черемхи
Посушити, подрібнити в порошок і використовувати його як пряність.
Калина.
Калина - гірка ягода, але в ній багато вітамінів і корисних речовин.
Збирати калину найкраще після перших заморозків - коли гіркота трохи піде.
Калина швидше ліки, ніж смачна ягода.
Хоча з соку, розведеного з водою, виходить чудовий, трохи з гіркуватістю, морс.
Коли дозріває калина
Калина дозріває в вересні, але збирати краще в жовтні, після перших заморозків.
Де росте калина
Зростає калина по берегах річок і лісових околиць.
Краще застосування калини
Сік, морс.
Ще фото калини ...
Шипшина (шипшина червоно-бурий).
У місті, по весні, шипшина одним з перших радує нас красивими квітами і приємним запахом.
Відразу відзначимо, що користь міського шипшини на цьому закінчується. Збирати його в місті не можна. Шкоди для організму буде більше, ніж користі.
А ось в Ленобласті ягоди шипшини представляють певний інтерес, як лікувальний збору.
Заготовлювати дуже просто. У жовтні набрати стиглих ягід і висушити їх - на повітрі, в тіні, або в духовці. Частина вітамінів при цьому, звичайно, піде.
Так, для збору ягід шипшини корисно мати щільні рукавиці, так як кущі шипшини дуже колючі і без рукавиць подряпини вам гарантовані.
Взимку заварювати в термосі. Приблизно склянку сушених ягід на літр води. Виходить приємний на смак і корисний напій. Можна і просто в заварний чайнику, але корисних речовин і вітамінів менше вийде.
Коли дозріває шипшина
Дозріває шипшина на початку осені. Але збирати і заготовляти треба в жовтні, коли ягоди шипшини найбільш повно насичені корисними речовинами. Правда, треба встигнути до перших заморозків, так як мороз призводить до зменшення вітамінів в ягоді.
Де росте шипшина
У Ленобласті шипшина можна зустріти всюди. По берегах річок, на узбережжі Фінської затоки, на полях, на лісових доріжках, по ярах ...
У Ленобласті іноді зустрічається різновид, практично позбавлена смаку. Перш ніж набивати тару, спробуйте одну ягоду на смак.
Краще застосування шипшини
Сушити і використовувати взимку в якості вітамінного настою.
Ще фото шипшини ...
Ялівець.
Це не ягідний кущ, а дерево. Але, тим не менше, ялівець часто зустрічається в лісі, особливо на півночі Ленінградської області, і має ягоди.
Ягоди зріють довго - два роки. Незрілі - зелені, зрілі - сині. Зрілі ягоди - тверді на дотик. Тому що, як було згадано вище, це не ягідний кущ, а дерево. Хвойне. І ягода ялівцю - не що інше, як шишка. Тільки виглядає вона по-своєму і схожа на ягоду.
Є ягоди ялівцю, звичайно ж, можна. Але вони анітрохи не соковиті.
Найчастіше їх використовують як добавки - замість спецій.
Ягодами ялівця зловживати не можна. 2-3 ягоди на порцію цілком достатньо.
Коли дозріває ялівець
"Ягоди" ялівцю дозрівають в жовтні.
Де росте ялівець
Ялівець воліє хвойні ліси, вирубки від хвойного лісу, скелі.
Краще застосування ялівцю
Найвідоміше застосування ялівцю - для виробництва джина.
Хоча використовується і для приготування страв з дичини, і в квашену капусту кинути можна.
Ще фото ялівцю ... Висновок.
Не лінуйтеся шукати нові місця, особливо для рідкісних ягід.
Хороші ягідники, як і грибні місця , Ніхто не видасть. Їх треба шукати самому. І запам'ятовувати місце. Для цього всі засоби хороші. Найкраще - ЖПС-приймач. Але можна і пам'ять тренувати і запам'ятовувати таємні стежки і орієнтири.