Алкогольні напої Австрії: австрійський лікер, абсент, радлер (radler)

1. Абсент в Австрії - «Зелена фея» з Музею шнапсу в старій Відні
2. Абсент віденського заводу Alt-Wiener Schnaps
3. П'ять секретів отримання задоволення від абсенту в Австрії
4. Radler в Австрії - мінімум алкоголю на спеці
5. Радлер марки Stiegl
6. Як заощадити при покупці Радлер?
7. Radler Gösser в Австрії
8. Радлер з Карінтії
9. Радлер з Нижньої Австрії
10. Австрійський радлер Zipfer
11. У більшості пивних брендів - по одному сорту Радлер
12. Як п'ють radler в Австрії?
13. австрійські лікери
14. Натуральні австрійські лікери Magenbitter і Tirol geniessen
15. Як використовують австрійський лікер?
16. Інструкція для туристів

В Австрії дуже розвинена культура вживання алкоголю. У повсякденності австрійці воліють radler (пиво з лимонадом), пиво, біле вино і шпрітцер (вино з мінералкою). У зимові холоди не відмовляються від глювайна (гарячого вина з водою і спеціями). Міцні напої - австрійський лікер і абсент - п'ють рідше.

В місцевих магазинах представлений великий вибір алкогольних напоїв австрійських виробників. У світі про них знають мало через обмежені обсяги виготовлення. Одне відомо достовірно - якість алкогольних напоїв в Австрії найвища.

Абсент в Австрії - «Зелена фея» з Музею шнапсу в старій Відні

Традиційно стверджується, що вперше абсент був виготовлений в кінці XVIII століття в Швейцарії. Так це чи ні, достеменно невідомо. Швидше за все, абсент за походженням справді не «австрієць», і тому на австрійських прилавках представлений переважно імпорт з Голландії, Італії, Іспанії, Чехії та Франції. У Відні абсент виробляє цех Музею шнапсу . До складу напою традиційно входять аніс, шавлія, фенхель, полин, ромашка та ін.

Через зеленого кольору абсент в Австрії називають Grüne Fee (нім. - зелена фея)

Абсент віденського заводу Alt-Wiener Schnaps

сорт абсенту

Ціна в Австрії, €

Склад, смак

Фортеця,% спирту

Grüne Fee ( «Зелена фея»)

24,95 за 0,7 л

Насичений солодкуватий смак. Фіалка і кориця забезпечують унікальні смакові відчуття.

55

Класичний абсент Mata Hari

23,95 за 0,5 л

Мінімальна гіркоту. Містить полин, мелісу, мускатний горіх, фіалку, ромашку, корицю і полинове масло.

60

Montmartre Fischer

32,95

Слабка гіркоту. Пофарбований натуральними травами: иссопом, м'ятою, мелісою, понтійського полином. Туйон - 3-35 мг / кг.

65

В ЄС контролюють вміст в абсенті галлюциногена туйону. У кілограмі готового продукту допускається вміст не більше 10 мг цього природного речовини. Однак в австрійських сортах абсенту туйону може бути більше.

У виробничому цеху Музею шнапсу в Відні секрети приготування і рецепти власники (сім'я Фішерів) передають від покоління поколінню. Експозиція зі старими меблями і антикваріатом перенесе гостя в минуле і налаштує на дегустацію абсенту.

П'ять секретів отримання задоволення від абсенту в Австрії

1. Найчастіше абсент в Австрії розбавляють холодною водою з цукром в пропорції 3-5 частин води на одну частину абсенту. Напій при розведенні злегка мутніє.
2. П'ють різними способами. Найбільш популярний чеський варіант: на спеціальну ложечку над келихом кладуть цукор, наливають через нього абсент і підпалюють. Розплавлені краплі карамелі потрапляють в келих.
3. Французький варіант - для тих, хто хоче максимально зберегти градус. Келих на третину наповнюють абсентом, зверху кладуть ложечку c цукром. На цукор тонкою цівкою повільно ллють крижану воду. Пити починають після того, як келих наповниться на дві третини.
4. За один вечір рекомендують випивати не більше трьох келихів розведеного абсенту.
5. Знизити фортеця і гіркоту абсенту допоможуть кола, фруктовий сік, лимонад і ін.

Нерозбавлений абсент в Австрії п'ють охолодженим до 0 ° C з вузьких чарок

Radler в Австрії - мінімум алкоголю на спеці

У літню спеку жителі Австрії традиційно освіжаються Радлер (radler) - слабоалкогольних міксом зі світлого пива (40%) і лимонаду (60%). Напій легкий (близько 35 ккал / 100 мл), добре втамовує спрагу, майже не п'янить і захищає організм від перегріву. У ньому немає білків, солей або жирів, з вуглеводів - переважно фруктоза.

Пиво і вино в країні можна вживати з 16 років, більш міцний алкоголь - з 18.

Відрізнити radler в Австрії легко - на етикетці зображені фрукти

Зовні скляні пляшки і металеві банки з Радлер схожі на пивні. Головна відмінність - вміст спирту (2-2,5%). При цьому в склі напої завжди дорожче, ніж в металевих баночках.

Рецептур з насиченим смаком і освіжаючим смаком безліч - у кожної пивоварні свій:

• з білим, нефільтрованим, світлим і безалкогольним пивом;
• з соком лайма, лимона, грейпфрута і апельсина;
• без цукру (в більшості варіантів) або з цукром;
• з м'ятою, бузиною, лемонграсу і ін.
• з фруктовим лимонадом, спрайтом або кока-колою.

За легендою, радлер винайшов в Німеччині в 1922 р Франц Ксав'єр Кюглер, господар пивний Kugler Alm в Оберхахінге, неподалік від Мюнхена. Під час велосипедних прогулянок гості його закладу тамували спрагу сумішшю з лимонаду і залишків пива.

Поєднання хмільний гіркоти і аромату фруктів припало до смаку городянам, і радлер набув популярності. Втім, за версією істориків, даний напій увійшов у вжиток набагато раніше 1922 р

Незважаючи на масовість споживання, виробляють radler в Австрії не все пивоварні. У магазинах напій представлений переважно виробниками Stiegl, Egger, Ottakringer, Schremser, Almdudler, Gösser, Zwettler і Murauer.

Радлер марки Stiegl

Найбільший асортимент, а значить, і різноманітність смаків Радлер пропонує завод Stiegl в Зальцбурзі. Напої розливають в «пивні» півлітрові банки (€ 1,09) і скляні пляшки по 0,33 л (€ 0,91) і 0,5 л (€ 1,38). Міцних сортів (2,5% спирту) лише два:

• грейпфрутовий Stiegl Radler Grapefruit (40% пива Stiegl Goldbräu і 60% фруктового лимонаду з 2,5-процентним вмістом грейпфрутового соку);
• лимонний Zitrone Classic (50% пива Stiegl Goldbräu і 50% фруктового лимонаду).

За півлітрову баночку Радлер Stiegl Radler Grapefruit в Австрії попросять € 1,09

До кінця XX століття радлер був виключно барним коктейлем. Відвідувачам питного закладу пропонували купити його як готовий напій або самостійно приготувати з пива і лимонаду в рівних пропорціях з додаванням кількох ложок лимонного лікеру або соку.

Решта чотири види коктейлю Stiegl містять не більше 2% алкоголю:

• грейпфрутовий (40% пива Stiegl-Goldbräu і 60% фруктового лимонаду Fruchtlimonade);
• лимонний Zitrone Naturtrüb (40% пива Stiegl-Goldbräu і 60% фруктового лимонаду Zitronenlimonade);
• лимонний з соком Stiegl Radler Zitrone (50% пива Stiegl Goldbräu і 50% лимонаду з 2-процентним вмістом соку лимона);
• з білого пива і бузини Weiße Radler Holunder (60% лимонаду з бузини та 40% пива Stiegl Weisse).

Як заощадити при покупці Радлер?

Найменше в магазинах Австрії варто radler тірольської марки Egger. Півлітра напою міцністю 2,2-2,5% обійдуться в € 0,57. Ціна пляшечок об'ємом 330 мл ще менше. Любителям солодкого рекомендується почати дегустацію з грейпфрутового (Grapefruit), лимонного (Durchschnittlicher Nährwert Egger Zitronen) і яблучного (Egger Apfelradler) сортів Радлер Egger.

Натуральний лимонний сік робить radler Egger (Австрія) злегка мутним

Тим, хто на дієті, підійде лимонний мікс Egger Naturtrüber Zitronen-Radler з натуральним соком: калорійність 100 мл не перевищить 20 ккал. У всі сорти Радлер Egger пивовари додають, крім лимонаду Radlberger, від 48% до 60% фірмового пива Märzen, Premium Märzenbier або Vollbier.

Ресторан, магазин або коктейль-бар з алкогольними напоями на території студентського кампусу в Австрії вважається нормою.

Radler Gösser в Австрії

Під маркою Gösser в пивоварні Göss в австрійському містечку Леобен (Штирія) випускають радлер за ціною від € 1,10 до € 1,69 за півлітрову пляшку фортецею 2%. На прилавках супермаркетів Австрії можна знайти radler:

• Gösser NaturRadler - з натуральним лимонним соком і фруктозою;
• Naturradler Kräuter - з лимонадом з місцевих трав;
• Naturradler Zitrone - з натуральним лимонним соком.

Трав'яний radler Gösser (Австрія) ідеальний для втамування спраги

Тим, хто шукає мінімальний відсоток спирту, рекомендується звернути увагу на газовану воду Holunder-Kracherl з лимонадом з бузини. Замість звичайного пива в її склад включено безалкогольне. За півлітрову пляшку Gösser з алкоголем менше 0,5% попросять € 1,39. Лимонний радлер Kracherl Zitrone обійдеться дешевше - € 1,09.

Радлер з Карінтії

Унікальний смак пропонують любителям фруктового пива майстра Об'єднаних броварень Карінтії. Радлер Villacher Hugo (€ 1,33 за 0,5 л) поєднує букет солодких квіткових і фруктових ароматів - бузини, лимона, м'яти. У 2014 р напою присудили золоту нагороду престижного знака якості DLG Siegel.

Радлер з Нижньої Австрії

Справжній фруктовий мікс містить радлер Citrus Naturtrüb торгової марки Zwettler (€ 1,35 за 0,5 л). У невеликому австрійському містечку Цветль-Нідерестеррайх в приватній броварні Zwettl виготовляють суміш пива Vollbier (щільність початкового сусла 12-15%) з лимонадом з апельсина, лайма і лимона (без фруктози і підсолоджувачів).

Австрійський радлер Zipfer

Преміальну продукцію міцністю 2% пропонує марка Radler Zipfer. В пивоварні міста Ціпфа (Австрія) з 40% табірного світлого або імбирного пива і 60% лимонаду виготовляють два сорти легкого хмільного напою без штучних підсолоджувачів. Вартість - € 1,47 за 0,5 л.

• лимонний радлер Zipfer Limetten (€ 1,47 за 0,5 л) - з натуральним соком лимона.
• Апельсиновий Zipfer Orangen Radler - з соком апельсина і додаванням лемонграсса.

У більшості пивних брендів - по одному сорту Радлер

У більшості австрійських супермаркетів представлено по одному сорту Радлер кожної з пивних марок: Ottakringer, Schremser, Almdudler і Murauer. Пікантний смак Радлер Ottakringer Citrus забезпечує суміш нефільтрованого пива Ottakringer Helles (40%) з лимонадом (60%), що містить 10% соку: лимона (5%), апельсина (2,5%), грейпфрута (1,5%) і лайма (1%).

У компанії Schremser (місто Шремс в Нижній Австрії) радлер найміцніший - 2,6% спирту. А напій марки Almradler з безалкогольного пива Märzenbier (35%) і трав'яного альпійського лимонаду Almdudler (65%) можна давати навіть дітям.

Як п'ють radler в Австрії?

За популярністю і частотою вживання radler займає в Австрії третє місце - після мінеральної води і фруктових соків. Найчастіше австрійці п'ють його вдома, з родиною, з друзями і знайомими, охоче замовляють в ресторанах, на відпочинку, під час велопрогулянок, апрески на лижних курортах , На пікніках, дискотеках, барбекю-вечірках і в барах.

Ідеальна температура Радлер - + 6-8 ° C. Саме в цьому діапазоні найкраще розкривається його аромат.

австрійські лікери

Одним з найвідоміших австрійських лікарів є Mozart. Проводять його на винокурні Mozart Distillerie на батьківщині великого композитора - в Зальцбурзі. До складу знаменитого напою з насиченим ароматом какао і ванілі входять тільки натуральні інгредієнти, ніяких штучних барвників і ароматизаторів.

Фортеця австрійського лікеру Mozart Chocolate Cream всього 17%

Основні складові «Моцарта» - чорний, молочний або білий шоколад, крем, вершки і спиртової дистилят какао з ніжним ароматом фруктів. Ціна пляшки (0,7 л) - € 24,99. Тим, хто любить напої міцніше, сподобається новий лікер Mozart Chocolate Spirit (0,75 л) - з горілкою і шоколадом. Фортеця - 40%. Стоїть він на два євро дешевше.

Пляшки з ягідним лікером і ягідним шнапс схожі. Тому в магазині потрібно уважно дивитися на етикетку.

Натуральні австрійські лікери Magenbitter і Tirol geniessen

На другому місці за популярністю у австрійців - міцні лікери Magenbitter з 42 трав. Вартість досить висока: за 0,5 л доведеться віддати від € 31 до € 49. Унікальний лікувальний напій готують монахи в абатстві Engelszell. Залежно від компонентів випускають сорти:

• абрикосовий, чорничний, з малиною, ожиною, чорною смородиною і червоними ягодами;
• «Сірий кардинал» (з яєчним жовтком і маком);
• з кремом з какао-порошку, кмином і горіхами;
• з 18 видами трав;
• з трав'яним дистилятом на основі ялівцю або горобини;
• Haselnusscreme - на основі жовтка і фундука.

Продукція тірольської компанії Tirol geniessen з Інсбрука - 6 видів крем-лікерів, 8 дуже міцних (50% спирту) і великий асортимент гірких трав'яних лікерів, злегка підсолоджених медом, фортецею 25-42%. Ціни пляшечок об'ємом 0,35 л - від € 16,90 до € 25, 90.

Як використовують австрійський лікер?

У нерозбавленому вигляді австрійський лікер п'ють злегка охолодженим. Однак найчастіше його розбавляють, застосовуючи в якості компонента алкогольних коктейлів. У кулінарії цей ароматний напій додають в невеликих кількостях в десерти і випічку.

Інструкція для туристів

Закон не забороняє розпивати алкоголь в громадських місцях. Однак в кожному місті є окремі обмеження. Наприклад, в Граці (південний схід Австрії) не можна пити алкогольні напої на центральній площі Hauptplatz. Тому, перед тим як влаштувати пікнік на свіжому повітрі, запитаєте про заборони у місцевих жителів.

Поповнюйте домашній бар тільки якісним австрійським спиртним. І не забувайте: зловживати алкоголем не можна!

Звичайно, розповісти в одній статті про всі сортах алкогольних напоїв неможливо. Якщо у вас вже є улюблений австрійський радлер, абсент або лікер, поділіться враженнями і назвою сорту в коментарях до статті. Підпишіться на розсилку і дізнавайтеся нові цікаві факти про Австрію.