Раннім літом часник, посаджений минулої осені, викидає довгі зелені стрілки. Ці стрілки потрібно видалити, щоб направити поживні речовини на формування врожаю. Зубки часнику, у якого видалені стрілки, виростають на 15% більше. Щоб не пошкодити рослину, зелений пагін потрібно зрізати на висоті 10-15 сантиметрів, так як коли ви висмикувати стрілку, то сильно ушкоджуєте кореневу систему, і рослина може захворіти. 
Холодець з курки зі стрілками часнику
Не поспішайте викидати стрілки часнику, тому що це дуже смачна і ароматна добавка до м'ясної страви. Готувати можна тільки молоді пагони, як тільки вони виросли в довжину на 20-30 сантиметрів і на них ще не розпустилися квітки, а тільки з'явилися маленькі бутони. Дорослі пагони з розпустилися квітками неїстівні, тому що вони стають сухими і «жилавими».
Спекотного літа приготуйте холодець з безкоштовною ароматної добавкою зі свого городу. Куряче філе, застиглий наваристий бульйон і ніжні стрілки часнику дуже непогано, на мій погляд, з'єдналися в цьому холодець. Готується блюдо дуже швидко, зберігати в холодильнику його можна кілька днів.
- Час приготування 3 години
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для холодцю з курки зі стрілками часнику
- 350 г курячої грудки;
- 2 столових ложки желатину;
- 10 стрілок часнику;
- 1 столова ложка зелені кропу;
- 2 курячих яйця;
- щіпка чорного меленого перцю.
Спосіб приготування холодцю з курки зі стрілками часнику
Одну невелику курячу грудку заливаємо літром холодної води, додаємо зубок часнику, петрушку і будь-які спеції, які вам припадуть до душі. Солимо і варимо на маленькому вогні приблизно 45 хвилин.
Відварюємо куряче м'ясо
Якщо готувати курку на великому вогні, то бульйон стане каламутним, і вигляд у холодцю буде не дуже апетитний. Куряче м'ясо відокремлюємо від шкіри і кісток, поділяємо на шматочки середнього розміру.
Розчиняємо в бульйоні желатин
Одержаний бульйон проціджуємо через дрібне сито, а коли він охолоне приблизно до 80 градусів за Цельсієм, розчиняємо в бульйоні дві столові ложки харчового желатину. Тільки спочатку потрібно відлити приблизно половину склянки бульйону, для того щоб приготувати в ньому стрілки часнику.
Бланшуємо в бульйоні стрілки часнику
У стрілок відрізаємо квіткові головки, а стеблинки ріжемо брусками довжиною 1.5-2 сантиметра. Бланшуємо їх в невеликій кількості курячого бульйону приблизно 3 хвилини. Стрілки повинні стати м'якими, але не втратити свій яскраво-зелений колір. Кріп для холодцю просто дрібно рубаємо.
Заливаємо куряче м'ясо, стрілки часнику і зелень кропу бульйоном з желатином
У глибоку залізну миску складаємо куряче м'ясо, додаємо до нього бланшірованние стрілки часнику і зелень кропу. Потім заливаємо бульйоном, в якому розчинений желатин. Бульйон з желатином потрібно знову процідити через сито, щоб в холодці не опинилися розчинилися шматочки желатину.
Перемішуємо вміст і додаємо відварене куряче яйце
Вміст миски перемішуємо, і акуратно кладемо зверху порізані на чотири частини курячі яйця. Посипаємо все дрібкою меленого чорного перцю.
Ставимо холодець в холодильник на 2 години застигати
Ставимо миску з бульйоном в холодильник на 2 години, за цей час холодець повністю застигне. Потім металеву миску потрібно поставити на 1 хвилину в гарячу воду, злегка потрясти і перевернути на тарілку. Готовий холодець приправляем хроном або гірчицею і прикрашаємо зеленню.