Як і про багатьох інших культурних рослинах, про походження і батьківщині винограду, мало що відомо. Якщо виходити з біблійної точки зору, то виноградарство і виноробство з'явилося відразу разом з людством. Патріарх Ной, як тільки врятував себе і численний «чистий і нечистий» екіпаж ковчега, зайнявся нічим іншим як приготуванням вина.
У всякому разі, в умовах клімату Іудеї, пити воду без додавання в неї невеликої кількості червоного вина, було небезпечно.
Споживання в їжу свіжого винограду завжди вважалося частиною красивою благородного життя, а зображення листя і плодів винограду можна знайти в узорах і орнаментах багатьох великих цивілізацій давнини.
У дикому вигляді предки культурного винограду Vitis vinifera subsp. sativa не виявлені ні в одному регіоні світу. Vitis vinifera subsp. silvestris (Виноград лісової) зустрічається в Західній Європі по всьому північному узбережжі Середземномор'я, на Україні (Карпати, Крим), в Молдові, в Європейській частині Росії (Причорноморський район, захід), на Кавказі (всі райони), в Середній Азії (Гірничо туркменський район). Вважається рідкісним європейсько-середземноморське рослиною.
Росте по долинах річок, на скелястих схилах, в лісах, до висоти 1 500-1-800 м над рівнем моря. 
карта поширення виноградників в Криму, тільки в одному районі у Перекопського перешийка їх немає. Кращий столовий виноград це у курортів Західного узбережжя Криму, долини Великої Алушти і Судака, Щебетовка, Коктебель, Салгирская долина
У Криму старі виноградні лози зустрічаються досить часто в гірських долинах, захищених від північно-східних вітрів. Але при величезній висоті, на яку по дубах або кленам підіймаються виноградні лози, дуже складно зрозуміти - чи бачимо ми перед собою здичавілі лози від часів середньовіччя або звичайний лісовий виноград. У всякому разі велика кількість і древній вид виноградної лози говорить про надзвичайно м'якому кліматі і екологічну чистоту балок і долин.
Сорти винограду за своїми якостями (перш за все розміром ягід і можливостям транспортування і зберігання) діляться на дві великі групи - технічні сорти йдуть на виготовлення вина, соків, родзинок; столові сорти вживаються в свіжому вигляді, подаються до столу.
Із столових сортів винограду також можуть робити і компоти, оскільки такі сорти відрізняються великими ягодами і ошатними гронами. Традиційні кримські сорти винограду однаково гарні й у свіжому вигляді і для приготування вин, щербета, пастили (до речі, це зовсім не східні солодощі, а саме російський винахід, правда з італійськими коренями), бекмеса, сорти без кісточок з дуже солодкими ягодами споживаються і в свіжому вигляді і зав'ялюються на родзинки (в'ялений виноград з кісточками) і кишмиш (в'ялений виноград з сортів без кісточок). З виноградного соку шляхом уварювання роблять чурчхела, проте відразу скажу, що майже вся чурчхела, яку продають туристам робиться по хутко з киселів різного кольору, так що там більше крохмалю, а виноградом і не пахне)). Детальніше Вино - продукт місцевості, вино - як краєзнавчий сувенір, вибір вина в подарунок, вироби з виноградної лози, традиційні національні солодощі з виноградного соку
Плоди винограду, а також продукти його переробки мають цінні лікувальні, смаковими і харчовими якостями.
Цукор у виноградних ягодах міститься в основному у вигляді глюкози. Один кілограм винограду в залежності від сорту, ступеня дозрівання врожаю і його і умов його вирощування містить до 300 і більше грамів цукру. Крім цього, в ягодах винограду також міститься від 0,5 до 1,4% винної, яблучної та інших органічних кислот, 0,3-0,5% мінеральних речовин, зокрема фосфору, заліза, кальцію і ін., 0,15 -0,9% білкових речовин, 0,3-1% пектинів, а також вітаміни A (каротин), B1 (аневрин), B2 (рибофлавін), С (аскорбінова кислота), В6 (адермін), і Р (цитрин) .
Сік винограду містить велику кількість глюкози, фруктози, які легко засвоюються організмом, катіонів калію, органічних кислот, мікроелементів. Калорійний 70 - 150 ккал / 100 г. і дуже корисний продукт.
Ягоди солодких сортів винограду протипоказані хворим на цукровий діабет, при гострій дизентерії, проносах і гіпертонічній хворобі. Поєднання винограду з молоком, огірками, динею, жирною їжею, мінеральними водами, рибою, пивом часто викликає розлад шлунка.
Столові сорти вирощується у всіх природних зонах Криму, крім гірських плато. Феодосійська зона (+ Судак) включає в себе і степи, і Передгір'я, а також унікальні долини, тому тут представлені всі головні сорти Криму і взагалі Середземноморського регіону.
Для технічних сортів, що йдуть на приготування вина, надзвичайно важливі мікрокліматичні умови, тому для найкращих вин сировина вирощується в дуже небагатьох місцях (про це докладніше в розділі про виноробство).
Деякі господарства Криму залучають туристів до збору винограду, оплата при цьому ведеться частиною зібраного врожаю. На таких же умовах можна домовлятися і з «бабусями», яким уже не під силу самим збирати врожай на своєму винограднику.
Збір винограду, також як і інших плодів, необхідно вести в суху погоду, мокрі ягоди схильні до загнивання, а, крім того, виноград може знизити цукристість. Слід зберігати пруіновий наліт на ягодах, що забезпечує їх якісне зберігання.
Для зрізання грон застосовують різні ножі, ножиці, секатори, які повинні бути гостро відточені. Зіпсовані й ушкоджені ягоди з грон видаляють ножицями з затупленими кінцями. Секатори й ножиці треба періодично промивати у воді і насухо витирати м'якою ганчіркою.
При зборі одночасно ведуть сортування, розкладаючи ягоди в два види тари (її перед збиранням миють із содою і споліскують водою). Неушкоджені кисті укладають в ящик в один шар вгору черешками.
Для зберігання на зеленій лозі вона вирізається більш грунтовно: два-три вузла нижче грона і один вище неї. Нижній кінець лози поміщають в посудину з водою, бажано дистильованої. Для запобігання води від псування туди додають порошок деревного вугілля. Судини встановлюють у похилому положенні на спеціально виготовлені лотки так, щоб грона не стикалися ні зі стінками судин, ні між собою. Лотки з судинами можна розміщати в кілька ярусів. У міру випаровування воду додають.
Тепер основні сорти, які можна бачити на прилавках магазинів і ринків Криму, в порядку їх дозрівання.
У червні або липні в продажу може бути безліч привізних сортів винограду - з Туреччини, Греції, Середньої Азії. Кримські сорти реально визрівають не раніше останнього тижня липня. Однак в сезони 2014-2018 року (можливо з хорошою підтримкою фермерства Російською державою) вже з середини червня в продажу саме кримські сорти винограду, вирощені в величезних теплицях. Це Кишмиш без кісточок, Італія, Кардинал і інші звичні сорти, які раніше ми бачили в продажу тільки восени.
Але все-таки оксамитовий сезон (Сезон На Виноград) це вересень-жовтень, так що перерахуємо терміни збору врожаю у відкритому грунті, в повністю природних умовах Криму.
Перли Саба. Угорський сорт. Звичайний термін визрівання в Криму 4-9 серпня. Ягода середня, округла, біла; гроно середня, вага 100-170 г, пухка по додаванню, цукристість соку 15,8-18%, смак приємний з мускатним ароматом.
Королева виноградників (Королева Єлизавета x Перли Саба).
Синоніми: Королева винокурень, Ранній Карабурну, Бурштиновий, Шёлёскерхек кіраліной, Рейн де вінь
Королева виноградників - столовий сорт винограду, виведений в 1925 р Вирощують в Італії, Франції, Тунісі, Росії, Болгарії, Румунії, Югославії, України.
Гроно досить велика (довжиною 18-20, шириною 12-13 см), Цилиндроконические і конічна, середньої щільності. Середня маса грона 372 р Ніжка грона довга - до 7 см.
Ягода дуже велика (завдовжки 26, шириною 22 мм), за формою варіює від круглої до овальної. Забарвлення дозрілих ягід золотисто-бурштинова, покрита середнім пруїном. М'якоть щільна, зі слабким мускатним ароматом. Шкірочка рветься. Середня маса 100 ягід винограду 340-450 м В ягоді 1-2 насінини.
Великі грона з бурштиновими, раносозревающімі, великими, овальними ягодами; м'ясиста м'якоть; своєрідний слабомускатний присмак.
Італія (Бікан x Мускат гамбурзький)
Сорт виведений в Італії в 1911 р Альберто Піровано.
Синоніми: Мускат італійський, Мускат Італія, Піровано 65, Гольдоні
Італія - столовий сорт винограду. Він набув поширення в Італії, Франції, Болгарії, США, Чилі та інших країнах. Гроно велика (довжиною 18-21, шириною 12-14 см), циліндро-конічна, часто гілляста, порівняно пухка. Ніжка її довжиною 4-5 см, неодревесневшіе, тендітна. Гребінь легко ламається. Середня маса грона 600 р Ягода дуже велика (довжиною 26-30, шириною 18-20 мм), овальна і яйцеподібна, жовтувато-бурштинова, матова, покрита густим пруїном. Шкірочка міцна, товста. М'якоть м'ясиста, високих смакових якостей, з оригінальним мускатно-Цитрон ароматом. Маса 100 ягід в промислових насадженнях 545-630 м В ягодах по 2-4 великих насіння.
Провідні ознаки сорту винограду Італія: сильно хвилясті, крупнозубчатие, грубі листя, зі злегка витягнутою центральною лопатою; великі грона з дуже великими, овальними і яйцевидними золотистими ягодами; мускатно-цитронний присмак; дуже крихкий гребінь.
Склад грона,%: сік - 79,9, гребені - 3,4, шкірка і щільні частини м'якоті - 15,2, насіння - 1,5. Цукристість соку в період збору врожаю досягає 14,8-19,1 г / 100 мл, кислотність 6-10 г / л. Сорт транспортабельний і лежкий, витримує навантаження на відрив ягід 445 і на їх розчавлювання 1820 р Виноград використовують в свіжому вигляді, для приготування компотів, варення, маринадів. Дегустаційна оцінка свіжого винограду 8,7-9 балів.
Кардинал. Виведений в Каліфорнії від східно-середземноморських сортів. Зріє 18-25 серпня, але нерідко потрапляє в продаж і раніше - недостиглі, тому пробуйте саму зелену на вид ягоду в гроні, а потім купуйте (чи ні). Ягода велика, округла, лілово-червона, нагадує пристойну сливу, кисть ошатною і розкішною, великою і пухка, вагою 210-470 г, цукру 16,5-17,5%. Чи не занадто нудотний смак дозволяє їсти Кардинал у величезних кількостях. З ранніх сортів він краще за всіх переносить транспорт.
Чауш білий. Традиційний в Криму сорт турецького походження, виключно приємного смаку. Через тонку шкірочку і ніжну м'якоть не витримує транспортування; вирощується, в основному, у дворах. Ягода велика, овальна, біла. Кисть середня (160-350 г), пухка. Цукристість 16-19%. Зріє з 22 серпня по 3 вересня. У традиційному кримському господарстві самий ранній сорт - звідси і його татарська назва "чауш" - початковий, начальник, перший.
Цитронний Магарача - винний сорт винограду, раннесреднего терміну дозрівання. Найзнаменитіший виноградник, при цьому дуже красивий, знаходиться в Привітному, над пляжем. Якість винограду там настільки висока, що він хороший і до столу. 
Кущі середньої і вище середньої сили росту. Квітка двостатеві.
Грона циліндро-конічна і конічна, крилата, середньої щільності, 300-400 г. Ягода середня, округла, зеленувато-жовта і жовта. Шкірочка тонка, міцна. М'якоть соковита.
Смак гармонійний, з сильно вираженим Цитрон-мускатним ароматом. Цукристість до 25-27% при кислотності 5-7 г / л. У ягоді - 3-4 овальних насіння середнього розміру.
Врожайність висока 150-200 ц / га. Лоза визріває добре. Оптимальне навантаження на кущ 30 очок при обрізанні на 2-4 вічка.
Сорт винограду Цитронний Магарача підвищено стійкий до мілдью, оїдіуму, сірої гнилі, толерантний до філоксери. Морозостійкість -25 ° С.
Цитронний Магарача рекомендується для приготування високоякісних десертних виноматеріалів.
Дегустаційна оцінка виноматеріалів 7,8-8,0 бала.
На основі цього сорту в 1998 р ( «Лівадія», АР Крим) створена нова марка вина «Муськатель білий«, що вже завоювала кубок Гран-Прі (1999), срібну (2000) і золоту (2001 г.) медалі на міжнародних конкурсах виноробної продукції в ІВіВ «Магарач» (м Ялта).
Уведений до Реєстру сортів рослин для промислового вирощування в Україні з 2002 року.
Запатентований НІВіВ «Магарач»: патент № 07361.
Шасла біла. Древній єгипетський високоякісний сорт. Використовується в свіжому вигляді і на сік. Забирають з 25 серпня по 3 вересня. Ягода середня, кругла, біла. Гроно середня (70-120 г), щільна або пухка; цукру в соку 17-20%.
Тайфи рожевий. Середньоазіатський столовий сорт, що йде також на сушку. Надзвичайно ефектно виглядає в компотах (у великих бутлях). Дозріває 19-26 вересня. Відрізняється винятково великими, овальними і нерідко незграбними, рожево-фіолетовими ягодами - дуже красивими і зібраними в величезні до декількох кілограмів (600-700 г в середньому), середні по пухкості кисті. М'якоть ягід незвичайно щільна, тому транспортабельність і лежкість їх відмінна. Сахара 14-19%. В холодильниках зберігається 4-5 місяців, гроно залишається ошатної, але в ягодах може з'явитися компотний присмак.
Шабаш. Аборигенний кримський столовий сорт, що йде також (тільки в Коктебелі) на виноматеріали для портвейну, мадери і коньяку. Зріє 26 вересня - 1 жовтня останнім з традиційних сортів, кримсько-татарська назва "шабаш", від якого відбувається і російське "пошабашити", означає завершення, кінець, останній, і не має відношення до відьом. Ягоди великі, овальні, білі, дуже міцні - добре переносять далеке транспортування і тривале зберігання. Гроно середня по величині (230-280 г), щільна або середньої щільності; цукристість соку 14-19%. В холодильниках навіть після 5-6 місяців зберігання ягоди залишаються свіжими, пружними, майже не змінюють кольору.
Агадаі - дагестанський столовий сорт винограду, среднепозднего періоду дозрівання. Відноситься до еколого-географічної групи східних сортів. Грона великі, Цилиндроконические, середньої щільності і пухкі, ошатні. Ягоди великі і дуже великі, овальні, іноді продовгуваті, світло-зеленувато-жовтуватого кольору з жовтувато-рожевим відтінком на сонячному боці, покриті середнім шаром пруїном. Шкірочка середньої товщини, важко відділяється від м'якоті. М'якоть винограду щільна, малосочная, хрустка. Смак простий, терпкий, посередній. Насіння велике, 3-5 в ягоді. Дозріває повільно, цукристість в період збору 14-15%, кислотність 5-9 г / л. Дуже добре переносить транспортування і зберігання.
Молдова (Гузалия кара - Чорна красуня х Віллар блан, автор ВИЕРУЛ, Молдавія) - столовий сорт винограду, з якого виходить також непогане вино. Відноситься до середньопізні або пізнього (в залежності від умов зростання) періоду дозрівання (15-25 вересня). Гроно Цилиндроконические або конічна, середньої щільності. Середня вага грона 385 грамів. Найбільші важать до кілограма. Ягода велика (2,5 x 1,9 см), овальна, темно-фіолетова, з густим восковим нальотом. Шкірочка зазвичай товста, щільна, міцна. М'якоть м'ясиста, хрустка. Смак простий.
Молдова - сорт сильнорослий, тому в Криму дуже популярний для створення тінистих альтанок і пергол. Однак вимагає проріджування лоз і своєчасної обрізки, щоб кожна лоза отримувала хороше освітлення. У південно-східному Криму потребує поливу. В цьому випадку грона і ягоди досягають своїх найкращих розмірів. Вже на 8-10-й рік при альтанковий культурі і хорошому догляді отримують по 150-170 кілограмів з добре розвиненого куща. Транспортабельність Молдови хороша, якщо ягоди не перестигають на лозах. Зберігання грон Молдови (особливо на відрізках лози) може бути дуже довгим в провітрюваних підвалах, тінистих горищах або прямо в гаражі, якщо він сухий і прохолодний.
Ізабелла стоїть осібно, не маючи чітких термінів дозрівання і чіткого сортового опису. Досить часто і в самі різні терміни можна бачити в продажу її чорні, покритими сизим нальотом ягоди на пухкої кисті, з сильним і таким характерним мускатним смаком і драглистої м'якоттю.
Це окремий вид винограду - Вітіс лабруска, в дикому стані зустрічається в Північній Америці. У Ізабелли, як у дикого винограду, насіння дають життя новим лозам, а ось батьківські властивості не закріплюються нічим, тому селекціонери її залишили в спокої, і в описі сортів не дають. Крім оригінальної форми листа й особливого смаку, всі інші змінюється в широких межах, так що пробуйте самі. Ізабелла гарна у свіжому вигляді (але подобається не всім), дає пристойний сік, непогані компоти, йде на наливку і домашнє вино. Вино тільки з Ізабелли вважається важким для серця, звичайними для червоних вин цілющими властивостями не володіє. Хороші винороби зазвичай додають до неї Молдову й інші сорти.