Наша земля горбиста, тераси повторюють м'які звивисті обриси схилів. Деякі місця розташування піддані впливу, головним чином, ранкового, інші - вечірнього сонця. У деяких місцях більш виражений північний, в інших - південний вітер. Навіть Мергельна грунт не скрізь однакова. Виноград вирощують нами на декількох ділянках, оскільки усні перекази наших предків допомагали нам зберігати і оновлювати виноградники. Таким чином, виноград досягає кращих результатів, незважаючи на поточний ринковий попит на певний сорт вина. Це була довгострокова інвестиція, а сьогодні ми вже помічаємо, що наші старання винагороджуються: кожен тип вина має свій особистісний характер. Ми живемо разом з природою, інтенсивно спостерігаємо за нею і пристосовуємось до неї. Найбільш сонячні місця розташування придатні для Ребули і червоних сортів, а Совіньон, Совіньон Верт і Шардоне зберігають приємну свіжість лише в разі, якщо їх вже в другій половині дня пестять тіні. Відмінності в висоті над рівнем моря, навіть невеликі, також вносять свій внесок у формування унікальності кожного окремого місця розташування.
Нашим найстарішим виноградникам вже півстоліття. Зростання в них помірний, врожайність знижена, мінеральність вина підвищена. Вина цих виноградників згодом облагороджуються і досягають іншого розмаху викликаються відчуттів. Зазвичай вони витримуються в погребі, в дерев'яних ємностях, і на ринок вони надходять вже зрілими. Вони відомі під ім'ям Кароліна (Carolina); поряд з сухими спокійними сортовими винами і їх різновидами вони включають також солодке вино з сушеного винограду і ігристе вино. Наші нові виноградники досягли повної врожайності і вони підходять для свіжих фруктових вин моложавого характеру, маркетинг яких здійснюється під торговою маркою Якончіч. Лози вирощуються нами по системі одинарного Гюйо, що дозволяє досягти кращого освітлення і рівномірного дозрівання винограду.
Збір врожаю завжди був і залишається ключовим моментом річного циклу. Лише небагато змінилося за останні десятиліття, мабуть, навіть століття. Ми все ще збираємо врожай вручну, причому перевіряємо кожну гроно. Звертаємо увагу на те, щоб виноград якомога швидше і сохраннее надійшов в льох. Це момент, коли хотілося б, щоб час зупинився. Від ранньої весни ти спостерігав за зростанням винної лози, ти радів першим паросткам, тріпотів при думці про заморозки, вдихав ніжний запах квітів, дивився на ягоди, як вони наповнюються і повільно змінюють колір, просив Бога, щоб було достатньо вологи, але без граду; а тепер, через кілька годин, залишаться всього лише «Мартинці» (грона, достигають до Дня святого Мартіна). Але думка про мальовничу осені осяває наші душі. В цей час і перше сусло вже стане вином. А потім нехай випаде і сніг!