У минулому році купив ділянку з виноградником. Урожай хороший, є бажання приготувати якісне домашнє вино, але досвіду немає, і хотілося б взяти приклад зі знаючу людину ...,
Микола САФОНОВ, Ставропольський кр.
З зимостійких сортів винограду, таких як Лідія, Ізабелла, Станичний, Денисовский, виходить хороше вино.
Процес його приготування простий, хоча і тривалий. Треба у зібраного винограду відокремити ягоди від кисті, добре його промять, мезгу (отриману масу) злити в скляну, дерев'яну, керамічну або пластмасову тару.
Дати проблукав протягом 3-4 днів при температурі не нижче 18 ° С. Потім віджати через капронову панчоху або інший частий фільтр. Отриману мезгу злити в бутель або бочку, залишаючи в ємності простір для бродіння (приблизно 1/10 ємності).
Додайте 50 г цукру на 1 л мезги, і поставте бутель під водяний затвор. Для цього шийку бутля щільно закрийте пробкою з отвором для шланга. Вставлений в отвір пробки шланг герметично замажте пластиліном, інший кінець шланга опустіть в ємність з водою. З добре загерметизованій бутлі (ємності) через опущений в воду шланг виходитимуть гази бродіння.
Можна зробити простіше - надіти на горловину пляшки медичну рукавичку, зробивши в одному з пальців отвір голкою.
Після цього зброжує майбутнє вино 15-18 днів. За цей час бурхливе бродіння практично припиниться.
Мезга частково освітлиться, і тоді акуратно, не збовтуючи шлангом, злийте її, а осад і вичавки можна використовувати для отримання чачі.
Бутель вимийте, висушіть, знову злийте в неї мезгу, додайте, як і в першому випадку, по 50 г цукру на 1 л мезги попередньо розчинивши його в меззі. Потім бутель закупорюється і знову ставиться під водяний затвор на повторне бродіння при температурі 18 ° С на 18-20 діб.
Прочитати про традиційний процес приготування вина можна тут
Після закінчення цього терміну злийте через шланг відбродила вино, знову вимийте бутель, ще раз додайте по 50 г цукру на 1 л мезги, закупорте і тримайте ще 18-20 днів.
Через 20 днів вино готове, його треба злити через шланг, залишивши осад у ємності, остаточно розлити по пляшках, щільно закупорити і зберігати при температурі не нижче 18 ° С.
Для того, щоб вино освітлити можна на кілька днів (2-3) виставити його на мороз. При цьому температура не повинна бути нижче -10 ° С. Після того як воно освітлиться, його слід знову розлити по пляшках, відфільтрувавши осад.
Якщо ви хочете отримати десертне вино, то після третього бродіння в злите вино додають по 20 г ./ цукру на 1 л вина, бутель закупорюють і залишають під водяним затвором на 10-15 днів. Потім повторюється вже відомий вам процес - вино зливають через шланг, розливають по пляшках або виставляють бутель на легкий мороз на 2-3 дня, після чого знову розливають по пляшках, герметично закупорюючи їх.
В.ДРУЖІНІН, п. Городище Волгоградської обл.
ЗАМОВТЕ ЯКІСНІ И ДЕШЕВІ НАСІННЯ ТА ІНШІ ТОВАРИ ДЛЯ ДОМУ І ДАЧІ. ЦІНИ копійчані. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОДИВІТЬСЯ САМІ І здивував ЯК МИ.ЕСТЬ ВІДГУКИ. ПЕРЕЙТИ >>>
Нижче інші записи по темі "Дача і сад - своїми руками"
Підпишіться на оновлення в наших групах.
