Привіт, дорогі читачі. Сьогодні я вам розповім, як приготувати дуже смачну буженину в духовці.
Друзі ви не уявляєте, як вам зараз пощастило! Зараз ви станете володарями рецепта неймовірно смачною буженини в духовці, повірте, не кожному випадає така можливість, а тільки тим, хто відвідує сайт cookmen.ru.
- Інгредієнти:
- Свинина - 1,5 кілограма (шийки);
- Часник - 1 головка;
- Спеції за смаком;
Головною перевагою даного рецепта є його простота в складових, ну і маленький секрет, який ви дізнаєтеся пізніше.
Король нашого рецепта - свинина, бажано щоб вона була свіжа і не піддавалася заморозки, ну, а там як вийде.
Якщо так вже вийшло, що м'ясо у вас було заморожене, необхідно розморозити його і гарненько промийте.
Далі готуємо родзинку нашого рецепта - розсіл, а він у нас дуже простий. З кип'ятимо один літр води, і прям в окріп додаємо сіль, перець, лавровий лист, паприку, дай взагалі всі ваші улюблені спеції і побільше.
Даємо нашому розсольчику годинку настоятися і охолонути.
Тепер заливаємо мяско приготованим розсолом.
Далі найвідповідальніший момент, ставимо наше м'ясо в холодильник маринуватися в розсолі не менше ніж на дві доби.
Коли ви дістанете м'ясо з розсолу після пройденого часу, ви заметете, що м'ясо значно набрало в обсязі і вазі, і це дуже добре, буженина буде дуже соковитою і смачною.
Тепер все як завжди шпігуем м'ясо часником, по бажанні морквиною і іншими овочами, як в рецептах нижче.
Замотуємо нашу заготовку в рукав для запікання, і досить щільно затягуємо, при цьому не забуваємо зробити кілька отворів для виходу пари.
Далі відправляємо буженину запікати в духовку на дві години при температурі 180 градусів. Потім ще пів години вже без рукава.
Дістаємо буженину з духовки.
Ось така неймовірно смачна буженінка у нас вийшла, спробуйте, вона настільки соковита і смачна, що Слюнько можна вдавитися.
Напевно, з тих пір як стародавня людина навчився запікати м'ясо в багатті, з'явилася буженина, але напевно ніхто не знає, нам залишається тільки припускати, що це блюдо дуже старовинне.
Бажання - це холодна російська закуска, аналогів якої не існує в усьому світі. Блюдо відноситься до делікатесів, і готують її зазвичай зі свинини, а саме з задньої частини або з шийної частини, там як правило м'ясо ніжніше. Краще вибирати молоду свинину, а хлопчик буде це чи дівчинка, думаю, не має значення.
Історики стверджували, що секрет приготування цієї страви наші предки знали ще багато століть назад, в шістнадцятому столітті вже знали про цю страву і готували його. Вибираючи на ринку свинину, зверніть увагу на жирові прошарки, вони повинні бути не більше одного сантиметра. Якщо на м'ясі немає жирового прошарку - це теж не дуже добре так, як в майбутньому наша буженина може бути дуже сухе, що значно вплине на смак страви. Приступимо безпосередньо до приготування буженини в духовці. Для цього нам знадобиться інгредієнти, такі як:
- Свинина 1 кг.
- Зерниста гірчиця 300 м
- Маслини 100 м
- Оливки 100 м
- Мінеральна вода 0,5 л.
- Болгарський перець 1шт.
- Часник 1 шт.
Готуємо буженину в духовці
Для початку нам необхідно приготувати маринад. Для цього беремо часник, поміщаємо в невелику досить глибокий посуд, посипаємо сіллю, і за допомогою товкучки, розтираємо часник до дрібного стану. І цією сумішшю ретельно натерти нашу свинину, намагаючись не пропустити не одну дірочку не одну складочку так, щоб часник потрапив всюди, куди тільки можна. Далі на натерте м'ясо додаємо трохи чорного меленого перцю, і так само ретельно натираємо їм свинину.
Наступне, що ми зробимо, нашпигуємо м'ясо маслинами і оливками, робити це ми будемо за допомогою гострого ножа. Робимо в м'ясі надрізи, глибиною і шириною приблизно на один сантиметр, і руками утапливаем оливки і маслини, як можна глибше всередину, перед цим не забуваємо витягувати кісточки з них. Теж саме ми робимо з болгарським перцем, нарізаємо його на шматочки, і укладаємо в середину м'яса. Далі ми будемо обкладати буженину зернистої гірчицею, це ми зробимо так: накладаємо гірчицю на дно досить глибокого посуду, зверху ставимо нашу буженину, і змащуємо гірчицею.
Не лякайтеся такої кількості гірчиці, так як свинина сама по собі жирна, і не пропустить гіркота в всередину себе. Крім того гірчиця дасть м'ясу корочку, і запобіжить підгоряння. Далі заливаємо буженину газованою мінеральною водою, обов'язково вода повинна повністю покрити м'ясо, тому заздалегідь ми вибрали глибокий посуд. Чому я вибрав саме газовану мінеральну воду: по-перше бульбашки газу допоможуть маринаду проникнути вглиб м'яса, за рахунок чого воно стане більш ароматним, а по-друге мінеральна вода м'ясо зробить не просто м'яким, а повітряно ніжним. Після чого накриваємо буженину плівкою і прибираємо в холодильник, приблизно на п'ять годин, а ще краще на ніч.
Через час дістаємо буженину з холодильника, розмотує на стіл харчову фольгу, шматок повинен бути досить великим. Викладаємо м'ясо на фольгу і замотуємо в рулет, обов'язково підвертаємо краю, щоб сік не витік. Ставимо на деко, заливаємо водою, приблизно покриваючи дно, це ми робимо, щоб м'ясо залишалося соковитим, і ставимо в уже розігріту духовку до 180º. Не забудьте через півтори години необхідно перевернути буженину, і залишити запікатися ще на годину. Ну ось, через годину буженина готова, блюдо рекомендую подавати на стіл холодним, попередньо нарізавши тонкими шматочками. Сподіваюся, Вам сподобалася буженина в духовці.
Швидка буженина
Як ви розумієте рецептів приготування буженини дуже і дуже багато, і щоб всіх їх перелічити просто не вистачить пальців на руках і ногах, але все ж найпопулярніші є. Як ви напевно вже здогадалися, я хочу поділитися ще одним рецептом приготування дуже соковитою і неймовірно смачною буженінка в духовці.
Для приготування страви нам знадобляться такі, всім знайомі продукти:
- Свинина - 1,5 кілограма;
- Морквина - 3 штуки;
- Часник - 2 головки;
- Лавровий лист - 5 - 6 штучок;
- Перець чорний мелений - за смаком;
- Сіль за смаком;
- Перець горошок - за смаком;
- Оливкова олія - пару столових ложок;
Даний рецепт дозволяє нам приготувати м'ясо досить швидко, так як часу для Маринівка м'яса ми витратимо мінімум.
Приступаємо до приготування. Спочатку, помиємо м'ясо, ми вибрали ошийок, мити будемо в холодній проточній воді, після чого нам необхідно його просушити, ставимо м'ясо на паперовий рушник, нехай трохи просохне. Тим часом займемося морквою і часником, морквину очистимо і гарненько помиємо, після чого за допомогою ножа наріжемо її досить великою соломкою. Тепер очистимо від лушпиння часник і злегка обполосніть його.
Далі приблизно половину часнику видавлюємо через землянку в невелику тарілку, зверху насипаємо чорний мелений перець, пару ложок оливкової олії і лавровий лист. Так як дрібного лаврового листа у мене не виявилося, я взяв звичайний (листовий) і подрібнив його руками, після чого дану суміш перемішаємо, як ви напевно здогадалися цими спеціями ми будемо намазувати нашу буженину.
Коли наше м'ясо трохи просохнуло, почнемо його нашпиговувати морквиною і рештою часником. За допомогою ножа в м'ясі робимо хрестоподібні надрізи, завглибшки близько трьох сантиметрів і начиняє їх морквою і часником, чергуючи між собою. Так необхідно виконати по всій поверхні свинини.
Далі, коли ми закінчили з шпіговкой, нам необхідно гарненько обваляти мяско в приготовленої нами мастилі. Руками досить інтенсивно круговими рухами втираємо суміш в буженину, залишаємо приблизно на п'ятнадцять - двадцять хвилин в такому стані, щоб м'ясо трохи просочилося (промаринувалося) спеціями.
Тепер, через короткого часу, беремо досить великий шматок пекарської фольги і замотуємо в неї нашу буженину, намагайтеся замотати добре, не менше чотирьох шарів. Далі відправляємо м'ясо готується в розігріту духовку до температури 180º, приблизно на дві години.
Через дві години дістаємо буженину з духовки, смак просто непередаваний словами, буженина в духовці виходить дуже соковитою і ніжною м'ясо прямо таїть у роті, відмінна закуска для святкового і не тільки святкового столу.
Бажання маринована в соєвому соусі
Зараз хочу розповісти ще один цікавий рецепт приготування буженини в духовки, він так само як і попередні страви дуже смачний, відмінності тільки в тому. Що час приготування значно збільшується, так як в цей раз м'ясо буде маринуватися досить довго. Повірте витрачений час того варто, м'ясо виходить з незвичайним солодкуватим дуже ніжним присмаком, впевнений ви такого ще не пробували.
Тут нам знадобляться такі інгредієнти:
- М'ясо - 1 кілограм;
- Соєвий соус - півсклянки;
- Пастернак - 1 штучка;
- Перець мелений - 2 чайних ложок;
- Морква - 1 штука;
- Сіль за смаком;
- Горілка - 2 склянки.
Так само як в рецепті вище, перше, що ми зробимо - це помиємо і висушити м'ясо, після чого, почистимо моркву і нарізаємо її брусочками. Пастернак теж гарненько помиємо і наріжемо пластами, приблизно, так як ми нарізали картоплю для смаження.
Далі, будемо нашпиговувати свинину морквиною, в цьому рецепті ми будемо це робити трошки по-іншому, не так як в попередньому. Проколи робимо досить глибокі, на всю довжину брусків морквини (7 - 8 сантиметрів), по довжині м'яса.
Тепер приготуємо маринад, в глибоку миску наливаємо соєвий соус, туди ж додаємо горілку і перець, все гарненько перемішати і додати сіль. На рахунок алкоголю ви не переживайте, після готовності буженини в духовці ви його зовсім не відчуєте. Горілка разом з соєвим соусом зробить наше м'ясо дуже м'яким і ніжним.
Далі м'ясо викладемо в пакет, зверху покладемо пастернак і заллємо все приготованим нами маринад.
Тепер наш кульок гарненько зав'язуємо, при цьому необхідно повністю випустити весь вмістом всередині повітря, так м'ясо буде повністю з усіх боків вкрите маринадом, що дасть нам можливість не перевертати його через кожну годину. Маринувати з буженину необхідно не менше восьми годин.
Коли м'ясо добре замаринувалося, дістаємо його з кулька, викладемо на деко і відправимо готуватися в розігріту духовку до 180º, на дві години. Періодично не забувайте заглядати в духовку і поливати зверху м'ясо маринадом, щоб воно не було занадто сухим.
Ось і все смачна буженина в духовці готова. Смачного!!! Всього вам доброго.
Схожі рецепти
