Сьогодні у нас на обід окрошка, рецепт класичний з ковбасою на кефірі, з редискою, яйцями, кропом і зеленою цибулькою. Колись мене навчила цим рецептом кухар з Криму, і він прижився у нас в родині. Як тільки з'являється перша зелень, чоловік відразу вимагає свою улюблену окрошку. А я і не проти, сама її люблю, та й решта домочадців зовсім не проти в жаркий день цього прохолодного страви покуштувати. Готую одразу багато, пару днів вона в холодильнику стоїть, і навіть смачніше стає.
Тому сьогодні будемо розбирати рецепт, як приготувати окрошку на майонезі, воді і сметані - все просто і смачно.
- Картопля - 4 шт;
- Свіжий огірочок - 2 шт;
- Ковбаса варена - 200 г;
- Редис - 200 г;
- Яйця - 4 шт;
- Сметана - 100 г;
- Майонез - 100 г;
- Кефір - 1 л;
- Цибуля зелена - пучок;
- Укропчик - полпучка;
- Пол лимона;
- Сіль, гірчиця.
Готуємо смачну окрошку:
Спочатку відварити яйця і картопля в мундирі, нехай остигають. Помиємо редис, огірки, зелень і все поріжемо дрібненько. Кухар мене вчила - чим дрібніше, тим краще.
Окрема розмова з приводу зеленого цибульки - щоб він в окрошка не надто явно відчувався і дав лише гостренькі нотку, його треба, дрібно нарізавши, добре перетерти з сіллю. Він тоді пустить сік і стане ніжнішим.
Готуємо заправку:
Сметану змішуємо з майонезом (краще за все приготувати домашній майонез ), Гірчицею, додаємо сіль, кефір, все пробуємо на смак. Заправка повинна бути гострою, якщо кефір свіжий - додаємо сік лимона, знову пробуємо. Заливаємо все нарізані продукти, змішуємо, знову пробуємо. Так як продукти у нас не солілісь, а тільки заправка, уважно відчуємо смак, враховуючи, що коли окрошка настоїться, вона стане трохи гостріше, адже продукти все змішаються і віддадуть свій смак.
Орієнтуйтеся на те, що вважають за краще ваші домочадці, хтось любить гостріше, хтось більш ніжну воліє. Ну, це справа тренування, у мене з першого разу вийшло смачно, я весь час, поки готувала, пробувала, раджу і вам також. На другий раз вже точно будете знати, чого більше, чого менше покласти, і все літо будете готувати смачну окрошку на кефірі по простому класичним рецептом.
Смачного!
готувала Ольга