По всьому світу налічується більше 120 000 придатних в їжу різновидів рослин. Майже будь-яка географічна зона, крім плавучих льодів Північного Льодовитого океану і льодовиків високогір'я, здатна забезпечити людину якимось їстівною рослиною.
Деякі частини рослин можна вживати в їжу в сирому вигляді, проте ретельна термічна обробка все ж краще. Найбільшою харчовою цінністю володіють горіхи, плоди і бульби. Готуючись до походу або подорожі, не буде зайвим поцікавитися і вивчити флору тієї місцевості, куди лежить ваш шлях. Можливо до вже відомих їстівним рослинам додадуться ще безліч інших, які ростуть саме в цій місцевості.
Крім того, дуже важливо знати які рослини є категорично не можна. Запам'ятати їх буде набагато простіше, тому що смертельно небезпечних отруйних рослин в природі набагато менше ніж їстівних. Знати отруйні рослини навіть важливіше, ніж вміти впізнати придатні в їжу, менший ризик для вашого здоров'я.
Список їстівних рослин наведений в таблиці далеко не повний.
НазваУмова і місце зростанняЩо їстівнеСпосібПриміткавересень - груденьКульбаба лікарський
Повсюдно на лісових галявинах і узліссях Листя
коріння Салат
як напій Вітаміни С, Е Грицики Повсюдно Листя
Насіння Салат, суп
Розтерті замінюють гірчицю Вітаміни С, К, Д, В2 Іван-чай (кипрей) Повсюдно на гарі, узліссях, лісових галявинах Листя, пагони, проростки, бутони, кореневища Використовують як овочі в супах, других стравах, подрібнені коріння як борошно, квіти - як чай Кислиця Повсюдно листя Приправа до салатів Вітамін С Алтей лікарський (мальва) По узліссях, лісових галявинах, в берегових чагарниках Квіти, листя
коріння Салат
Варять очищені від шкіри У коренях до - 11% цукру і 38% крохмалю Щавель Повсюдно, луки та лісові галявини Листя Супи Вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К Дикий цибулю, цибулька гусяча, цибуля ведмежа (черемша) Повсюдно Весь Приправа Лопух Повсюдно, луки, узлісся, лісові галявини Семена, листя, коріння, черешки листя Салати, в супах як овоч. Коріння в печеному, вареному і смаженому вигляді, замінник картоплі і кави У насінні - 25% білкових речовин Кропива пекуча і дводомна Повсюдно Листя, стебла Супи, пюре, приправа Вітаміни С, А, Д, В2 Орляк (папороть) Повсюдно в лісах Кореневища Отваривают і промивають для видалення гіркоти, висушують і роблять борошно 36% крохмалю Рогоз Берега річок, озер і боліт Кореневища Печені, смажені, варені, сирі 58% крохмалю Стрілиця По берегах річок і на болотах Бульби Печені, смажені, варені, сирі 35% крохмалю Латаття жовта На поверхні стоячих або повільний про поточні вод Кореневища Сирі кореневища отруйні, вимочені і очищені від шкірки сушать і товчуть в борошно 19% крохмалю Брусниця, малина, ожина, смородина У лісі, на галявинах Ягоди У сирому вигляді, напої, відвари і компоти Журавлина На болотах Ягоди У сирому вигляді , напої, відвари і компоти Вітаміни С Горобина Повсюдно Ягоди У сирому вигляді, напої, відвари і компоти Шипшина Повсюдно Плоди У сирому вигляді, напої, відвари і компоти Вітаміни С, Р, В2, К, А Дика яблуня На галявинах Плоди У сирому вигляді , напої, відвари і компоти Обліпиха У заростях Плоди У сирому вигляд е, напої, відвари і компоти Дуб Окремими гайками Жолуді (навіть з під снігу) У вигляді каші, замість хліба, як замінник кави 40% крохмалю
Використано матеріали з книги "Енциклопедія виживання" Черниш І. В.
Водяний горіх, чилим, водяний горіх, водяний горіх плаваючий, чортів горіх (Trapa natans). *
Водяний горіх, чилим, водяний горіх, водяний горіх плаваючий, чортів горіх (Trapa natans) - водна рослина поширена повсюдно в багатьох європейських регіонах, азіатських країнах, на африканському континенті. Росте в озерах, заводях і річках, часто утворює суцільні зарості. Віддає перевагу мулисті грунти повільно поточних або стоячих водойм.
Плоди цієї рослини - "горішки" з білим насіннячком всередині, величиною 2-2,5 см, з твердими зігнутими "рогами", цінується як корисний продукт харчування і як ефективний лікувальний засіб.
Зібрані плоди водяного горіха довго зберегти важко, але якщо все-таки в цьому є необхідність, то його зберігають неочищеним в прохолодному місці, тому що очищені горіхи втрачають свої смакові якості вже через 2-3 дні.
Всі частини водяного горіха містить вуглеводи, флаваноіди, фенольні сполуки, тритерпеноїдів, дубильні речовини, вітаміни, азотисті сполуки і мінеральні солі. У плодах містяться крохмаль, жирне масло, білки, вуглеводи, цукор, різні вітаміни, мінеральні речовини - кальцій, марганець, залізо, хлор, фосфор і магній. 
Рецепти з водяного горіха
Водяний горіх знаком людству з давніх часів, його цінували за смакові якості і вживали в їжу. Крім цього, водяний горіх застосовується в медицині для виготовлення трапазіда - кошти, що застосовується в боротьбі з атеросклерозом.
У свіжому вигляді він широко використовується в народній медицині при імпотенції, захворюваннях нирок, диспепсії, як сечогінний засіб, крім того він підвищує стійкість організму до несприятливих умов, проявляє виражену антивірусну дію, використовується як загальнозміцнюючий засіб після важких хвороб.
ПропорціїСпосіб приготуванняЗастосуванняНастій
2 столових (20 р) ложки квіток і листя на 0,25 л. води Залити гарячою кип'яченою водою, настояти 1 годину, процідити За 100 грам три рази в день перед їжею. Як загальнозміцнюючий засіб після важких хвороб Сік Свіжі квіти і листя Промити, подрібнити і отожать сік Як антисептик, а також після укусів змій або комах
Калорійність плодів водяного горіха становить близько 200 ккал. Їх вживають в їжу сирими, відвареними в солоній воді і запеченими в золі. З розмелених плодів отримували борошно і крупу, з яких можна пекти млинці і хліб, варити каші і юшки.
Протипоказання
Індивідуальна непереносимість.
джерело: survival.com.ua
.
Рейтинг публікації:
Коментарі (0) | Роздрукувати