Шарлотка з яблуками на кефірі - найвідоміший і популярний домашній пиріг, а секрети його приготування передаються через покоління. Мабуть, байдужих до цієї випічці годі й шукати. Готувати Шарлотку просто і швидко: досить зробити тісто і порізати яблука, і можна ставити в піч! На цей пиріг необхідний мінімум продуктів, а яблука можна легко замінити на груші або сливи, чому пиріг не стане несмачним. Нами представлений рецепт «Неправильної» шарлотки, так як в ньому, на відміну від традиційного, присутні такі інгредієнти, як кефір і мінімум яєць - шарлотка на кефірі за таким рецептом виходить соковитою і не сухий.
1. Яблука промити. За бажанням очистити від шкірки. Серцевину і насіння видалити. Нарізати на невеликі шматочки (за смаком).
2. Яйце розбити в глибоку чашку, додати цукор. Ретельно збити - можна це робити в блендері або міксером. Маса повинна збільшитися в обсязі рази в 3 і стати приємного кремового кольору.
3. Влити кефір. Вершкове масло розтопити, трохи остудити, також влити до яєць.
4. Додати 0,5 ч.л. розпушувача або соди. Не потрібно гасити соду оцтом, так як кефір сам по собі кислий. Ви можете додати в тісто ванілін, корицю, цедру апельсина або лимона, інші фрукти і ягоди, все, що вам подобається. Ретельно перемішати.
5. Необхідно просіяти борошно, щоб вона набрала повітря - так пиріг вийде пишніше.
6. Частинами всипати просіяне борошно, обережно перемішуючи. Занадто інтенсивно і довго заважати не варто, інакше з тіста віддалиться все повітря, і бісквіт буде не таким пишним. Тісто для шарлотки на кефірі має бути трохи густіше, ніж на оладки.
7. Змастіть форму для запікання вершковим маслом або маргарином. Вилийте частину тесту в форму. (Якщо ви використовуєте силіконову форму, то випікати шарлотку можна без масла)
8. Викладіть яблука. Якщо вони здаються вам кислими, то можна злегка присипати цукром. Залийте залишками тіста. (Як варіант, яблука можна відразу перемішувати з тестом.)
9. Шарлотку випікати при температурі 180 градусів, близько 30-40 хвилин. Це залежить від форми, якщо вона вища (тісто виходить більш товстим), то піч треба трохи довше, а якщо низька, то менше. Відкривати духовку не можна.
10. Готовий пиріг вийняти з духовки, остудити. На готовність перевірити зубочисткою або дерев'яною лучиною, увіткнути її в середину і якщо суха, значить, пиріг готовий. У деяких скоринка сильно рум'яниться і навіть стає майже чорної, цього можна уникнути так: коли пиріг підніметься і покриється золотистою скоринкою, накрийте його шматком фольги, тоді він продовжить випікатися, а корочка далі рум'янитися не буде.
Готовий пиріг можна прикрасити на свій смак - цукровою пудрою, кокосовою стружкою, збитими вершками, ягодами або кондитерської посипкою. На цьому наш покроковий фото рецепт закінчено - Всім приємного чаювання!
Перед початком приготування потрібно підготувати всі необхідні продукти і інструменти. Для того щоб яблучна шарлотка вийшла пишною, потрібно добре збити яйця, а значить знадобиться комбайн або міксер.
Для того щоб шарлотка вийшла ідеальною, важливо знати кілька секретів, які допоможуть вам створити ідеальний десерт. З огляду на, що це звичайне бісквітне тісто, яке неможливо зіпсувати, завжди знайдеться кілька рекомендацій для поліпшення смаку пирога за допомогою доповнення його незвичайними інгредієнтами. Ознайомтеся з простими умовами приготування, якщо хочете, щоб шарлотка вийшла чудовою: