Хоча дошкільнятам не рекомендується їсти гострі і пряні страви, іноді при виготовленні дитячої їжі застосовують спеції. Деякі виробники дитячого харчування додають окремі спеції навіть в їжу для дітей до року (білий негострий перець, базилік, барбарис). Абсолютна заборона зберігається тільки на пекучі приправи: чорний і червоний перець і гірчиця в дитячому харчуванні не використовуються. Інші ж спеції можуть надати навіть позитивний ефект - вони збуджують апетит, урізноманітнюють смак. Слід додавати в їжу зовсім невелика кількість тієї чи іншої приправи.
Деякі приправи, які рекомендується додавати в страви для дітей, перераховані нижче
Прекрасний аромат додає м'ясним або овочевим блюдам базилік - однорічна ароматична рослина з запахом лимона, гвоздики, м'яти, перцю. Базилік - прекрасне доповнення до макаронних виробів (з нього готують різні соуси для спагетті і макаронів).
Всім відомі леденци- «барбарисками», названі по одній зі своїх складових - барбарису - червоним ягодам чагарнику барбарису, кислим на смак. Барбарис використовується при варінні варення і джему, при маринуванні фруктів, овочів і м'яса, подається до смаженого м'яса, птиці, дичини.
Широко застосовується в дитячому харчуванні така приємна і улюблена дітьми пряність, як ваніль - недозрілі плоди одного з видів орхідеї. Використовується ваніль в кондитерському виробництві, а також служить прекрасною добавкою до сирної маси, тесту для млинців, молочним продуктам. Ванілін додають в кисломолочні напої, пудинги, морозиво і цукерки.
При приготуванні кондитерських виробів, печива, а також компоту або напою для дітей можна використовувати гвоздику - ароматичну пряність з нераспустившихся квіток тропічного гвоздикового дерева. Особливо рекомендується додавати гвоздику в різні пряники.
імбир - добре відомий з раннього дитинства по запаху пряники і пряників. З імбиром готують також прохолодні напої - наприклад, своєрідним смаком володіє імбирний лимонад.
Заслуженою популярністю користується кориця . Страви з корицею діти також їдять охоче. Корицю додають в кондитерські вироби (бісквіт з корицею), прекрасно поєднується вона і з яблуками.
Гарний жовтий колір і своєрідний, не надто гострий присмак додасть страві куркума (Або турмерік). Застосовується як приправа до м'яса, рису, овочів, а розведена водою в невеликій кількості додасть яскраве забарвлення картопляного пюре, макаронів або сиру (це можна використовувати при оздобленні страв). У дитячому харчуванні може також використовуватися лавровий лист. Володіє приємним запахом, покращує смакові якості супів, бульйонів, других страв, маринадів.
Широко застосовується в кулінарії і лимонна кислота - білий кристалічний порошок, приготований з соку лимона. Однак для дитячого харчування промислово приготована лимонна кислота не дуже бажана, і, якщо є можливість, краще замінювати її свіжим соком лимона.
Маслини - зрілі плоди оливкового дерева. Їх маринують і використовують як гарнір або для прикраси бутербродів і салатів. Специфічний смак маслин зазвичай не подобається дітям. Маслини дуже калорійні і володіють багатьма корисними властивостями. Гострі маслини дітям краще не давати, а от не дуже гострі можна іноді запропонувати в салаті або з блюдом з м'яса або овочів.
Горіхи тропічного мускатного дерева мають пекучим смаком. Мускатний горіх застосовується як пряність при приготуванні м'яса, риби, рису та інших страв.
У наших садах і городах росте м'ята - ароматична рослина. Діти із задоволенням їдять м'ятні пряники, цукерки. М'ята має приємний запах і освіжаючим смаком. Її заварюють як чай, застосовують при застуді
.У дитячому харчуванні в невеликих кількостях можна використовувати і кмин - дворічна трав'яниста рослина, що володіє особливим ароматом. Його можна додавати в страви як приправу або при випічці в печиво, хліб.
Для заправки страв з метою збагачення вітамінами широко використовуються кріп і петрушка . Ці приправи дуже бажані в дитячому харчуванні як в сирому, так і в сушеному вигляді.