Розсипчаста, пишна пшоняна каша готується з пшона, або проса - зерна, що має характерну яскраво-жовте забарвлення. Відомо, що обробляти просо першими почали в китайці в V тисячолітті до н.е., а вже потім воно стало відомо всьому світу. У Стародавньому Китаї просо використовували не тільки для приготування каш, а й робили з нього борошно, квас, солодкі страви, супи і навіть пиво.
У Росії пшоно вирощується з III тисячоліття до н.е. У слов'янських народів пшоно прижилося через невибагливості культури, яка витримувала суворий клімат. У 18-19 століттях користь пшоняної каші була широко відома російським людям: ця каша була основною стравою на столі селян. Взагалі, каша - споконвічно російська страва, звідси й приказка: «З ним каші не звариш». У Росії пшоняну кашу варили і на воді, і на молоці, додавали в неї різні начинки: мед , Овочі, олія.
Хімічний склад
Сьогодні це блюдо не настільки популярно, і нам потрібно згадати напівзабуту користь пшоняної каші, частіше включаючи цей продукт в раціон. У пшоняної каші містяться незамінні амінокислоти, які є будівельним матеріалом для клітин шкіри і м'язів, складні вуглеводи , Які сприяють очищенню організму від шлаків і токсинів, корисні рослинні жири , Без яких організм не засвоює каротин і вітамін D . вітаміни: А , РР , В6, В5, В1 (відомий, як тіамін), В 2 , Е , Бета-каротин, фолієва кислота. Більше 60% пшоняної каші складають вуглеводи, 3-4% - жири, 11% - білки . Також в каші міститься багато рослинної клітковини . Виняткова користь пшоняної каші - в цінних речовинах, наявних в її складі. За змістом амінокислот пшоно поступається лише гречаної і вівсяної круп. Багато в каші макро-, мікроелементів: фосфору, кремнію, фтору, заліза , Марганцю, магнію , Міді.
Калорійність пшоняної каші
Енергетична цінність каші (звареної на воді, і, зрозуміло, без добавок масла) - 343 кілокалорії. Дуже корисна пшоняна каша для людей, які бажають позбутися зайвої ваги, так як вона має липотропное дію. Ця страва перешкоджає відкладенню жирів в організмі і успішно виводить вже накопичився жир. Тому її рекомендується включати в дієтичне харчування. При цьому можна додавати в крупу молоко , сир , гарбуз , горіхи і кожного разу отримувати смачне, ситне і корисне блюдо.
Шкода і користь пшоняної каші
Корисні властивості
Пшоно виводить з організму антибіотики, токсини і шлаки, пов'язує іони важких металів, тому жителям районів з несприятливою екологією обов'язково потрібно включати в харчування цю крупу. Каші з пшона корисні при атеросклерозі, діабеті, захворюваннях підшлункової залози, печінки, нервової і серцево-судинної системи.
Дуже корисна каша людям, страждаючим захворюваннями серця: в пшоні є велика кількість калію, який відновлює роботу серця. Кремній і фтор, у великій кількості присутні в каші, зміцнюють зуби, кістки, нігті і волосся. Еластичність м'язів і кісток надає мідь. Крім цього, пшоняна каша корисна тим, що має загальнозміцнюючу, що зігріває, бадьорить ефектом, тому її можна назвати практично незамінним продуктом для харчування дітей і ослаблених хворобою людей.
Шкода пшоняної каші
Говорячи про те, чим корисна пшоняна каша, не можна забувати і те, що є протипоказання до її вживання. Наприклад, шкода пшоняна каша може принести при зниженій кислотності шлунка і схильності до запорів. При частих запорах рекомендується їсти її не частіше 1 разу на тиждень, додаючи в блюдо овочі та кисломолочні продукти. Варто утриматися від каші при захворюваннях щитовидної залози.