Як правильно приготувати ідеальне тісто

1. Поради для приготування ідеального тесту
2. Поради по розкочування тіста
3. Як правильно приготувати пісочне, листкове і бісквітне тісто?
4. Листкове тісто
5. бісквітне тісто

Запах випічки - це щось незрівнянне, тонке і дуже ароматне, його не переплутати ні з чим, він несе в собі солодкі спогади і яскраві емоції. Звичайно, зараз тісто для приготування випічки і всякої смакоти можна легко придбати в найближчому супермаркеті, але кожна поважаюча себе господиня повинна сама вміти справлятися з таким непростим справою.

Так, замісити хороше і якісне тісто, з якого потім вийде смачна і повітряна випічка, не так уже й просто, для цього потрібні певні навички, теоретичні пізнання, а також знання деяких важливих хитрощів приготування.

Начебто, що тут складного, змішай борошно і воду, додай основні інгредієнти, які вказані в рецепті, і все вийде. Але, виходячи з досвіду більшості господинь, не все так просто, за рецептом слідував, а випічка, наприклад, вийшла дуже жорстка, що не підрум'яниться або, навпаки, згоріла. У чому ж справа? Як правильно приготувати тісто, щоб пиріжки і булочки виходили, як на картинці, а за смаковими якостями не поступалися творам професійних кухарів?

Звичайно, якість тесту безпосередньо пов'язано з якістю продуктів, з яких воно замішується, особливо від муки, так що краще всього використовувати борошно вищого гатунку.

Складність буде залежати від того, що ви в результаті хочете отримати - пиріжки, млинці, бісквіти або вафлі . Адже тісто буває різних видів, в залежності від фінального страви: воно буває рідке і густе, а густе, в свою чергу, може бути дріжджовим або прісним, здобних або НЕ здобних.

До речі, є ще один важливий фактор, хтось вірить, хтось ні, але вважається, що тісто любить добрі думки і світлу душу, тому приступаючи до готування такого кулінарного виробу, необхідно очистити свою голову від поганих думок і зайнятися тестом з хорошим настроєм.

Якщо ви дійсно налаштували себе на потрібний лад, то фінальна випічка вийде неймовірно смачною і красивою!

Поради для приготування ідеального тесту

• Найперше і головне правило - перед випічкою просіюємо борошно. Це робиться не тільки для того, щоб прибрати всілякі грудочки і смітинки, а в більшій мірі з метою збагачення борошна киснем. Це допоможе вашій випічки вийти повітряної і пишною.
• Не забувайте дотримуватися черговість, в першу чергу заливаються рідкі продукти, а вже за ними йдуть сухі. Тобто спочатку вода або молоко, а потім вже мука, при додаванні нового інгредієнта важливо все ретельно перемішувати.
• Завжди поводьтеся обережно з содою, переборщивши з цим інгредієнтом, можна надати випічці неприємний смак і темний колір. До речі, соду краще не додавати в тісто в сухому вигляді, а розводити її в воді і вже в такому вигляді відправляти в суміш продуктів.
• При замішуванні пісочного тіста рекомендується борошно змішувати з іншими продуктами не більше ніж протягом двох-трьох хвилин, інакше тісто виходить «затягнуте», а самі вироби - жорсткі і грубі. Щоб пісочне тісто вийшло повітряним і розсипчастим, його необхідно замісити з рослинним маслом, а щоб під час випікання не виступав жир, його необхідно трохи остудити, перш ніж відправляти в тісто.
• Якщо ви вирішили приготувати прісне тісто, то вам знадобиться вершкове масло , Яке краще, перед додаванням в загальні інгредієнти, гарненько розім'яти, щоб воно стало однорідне і м'яке. Але тут головне не перестаратися, якщо використовувати занадто м'яке вершкове масло, то тісто може вийти непов'язаним, а на дотик - жирним.
• Тісто дуже легко вбирає в себе сторонні запахи і смаки, тому замішувати його необхідно в ідеально чистому посуді, яка не супроводжується неприємними присмаками.
• Якщо ви зібралися приготувати дріжджове тісто, але сумніваєтеся в якості дріжджів, то їх легко можна перевірити. Для цього досить опустити їх в чашу з теплою водою, якщо дріжджі потонули і не спливають на поверхню, то їх не можна використовувати.

Поради по розкочування тіста

• Для того щоб тісто, як можна менше прилипало, необхідно перед замісом гарненько вимити руки з милом, а потім промокнути їх в соняшниковій олії.
• Для того щоб тісто не прилипало до столу при розкачування, то спробуйте його посипати борошном, якщо і це не допомагає, то відправте його ненадовго в холодильник, а потім розкачайте його між фольгою.
• Буває і так, що тісто починає розвалюватися при розкачування, щоб не мучитися, додайте в тісто молока або вершків, потім все швидко розмішайте і промесіте.

Як правильно приготувати пісочне, листкове і бісквітне тісто?

Пісочне тісто

Пісочне тісто може стати основою для створення такої смакоти, як торти, кошички, печиво та інші солодощі. Для його приготування вам знадобиться:

• борошно - 2 склянки;
• ванільний цукор -10 г;
• яйце - 1 шт .;
• цукор -100 г;
• вершкове масло -200 г;
• сіль за смаком.

Просіваємо борошно, вибираємо простору ємність, викладаємо в неї борошно і розм'якшене масло. Потім додаємо цукор, щіпку солі, ваніль і починаємо «рубати» суміш за допомогою ножа. Виходить не дуже однорідна маса, в яку вбиваємо свіже яйце, все ретельно перемішуємо ложкою, а потім переходимо місити руками. Тісто потрібно вимісити до однорідної консистенції, на 20 хвилин відправляємо його в холодильник, після чого можна приступати до випічки.

Листкове тісто

Напевно, багато хто любить слоечки з м'ясом або вишнею, так ось їх зовсім не важко приготувати вдома, але для них вам знадобиться листкове тісто. Для його приготування:

• мука -500 г;
• яйце - 1 шт .;
• вершкове масло -300 г;
• 1 ст. ложка оцту;
• дрібка солі.

Борошно просіваємо, масло необхідно попередньо охолодити. Охолоджене масло ріжемо на невеликі шматочки, додаємо їх до борошна і продовжуємо їх «рубати» ножем разом з борошном. У підсумку виходить олійно-борошняна суміш крихт, в яку додаємо півсклянки холодної води, яйце і оцет, висипаємо сіль, все ретельно розмішуємо і замішуємо. Звертаємо тісто в кулю, кладемо його в целофановий кульок, відправляємо на годину в холодильник. По закінченню часу обробляв тісто, змащуємо його яйцем і відправляємо в духовку.

бісквітне тісто

Для його приготування вам знадобиться:

• пшеничне борошно -100 г;
• цукор - 1 склянка;
• яйце - 10 шт .;
• картопляна мука -100 г;
• 0.5 порошку ванільного цукру.

Відокремлюємо жовтки від білків, натираємо їх до пухкої маси спільно з цукром і ваніліном. В отриману масу додаємо борошно, все ретельно перемішуємо, паралельно з цим збиваємо білки до утворення пишної піни, яку також відправляємо в заздалегідь отриману суміш. Змащуємо форму жиром і присипаємо борошном, потім викладаємо в неї тісто, воно повинно тривати не більше ніж 3/4 форми. Тісто відправляється в не дуже гарячу духовку, де воно повинно простояти близько 20-25 хвилин.

Ми привели вашій увазі найпоширеніші і перевірені рецепти приготування тіста, які можуть підійти для найрізноманітніших варіантів солодощів. Успіхів!