Савойська капуста багатша вітамінами і смачніше білокачанної, крім того, краще витримує низькі температури.
Савойська капуста відноситься до хрестоцвітних. Свою назву вона отримала на честь невеликого графства Савойя, в Італії. Ця капуста популярна в Західній Європі, США та Канаді. Причому в цих регіонах вона набагато популярніше, ніж білокачанна капуста. А ось у нас справа йде навпаки.
На ділянках городники вирощують сорти савойської капусти як ранні, так і пізні. Головне щоб вони були придатні для зберігання.
Листя савойської капусти більш м'які і в них немає жорстких прожилок як у білокачанної. А качан м'якший і "пухнастий". Савойська капуста при готуванні має ніжний смак, а її аромат вважається більш вишуканим.
вирощування
Цю капусту вирощують двох видів - листовому і качановому. Однак, останній більш популярний.
Савойська капуста за своїми біологічними вимогами і способу обробітку практично не відрізняється від білокачанної .
На садових ділянках поряд з ранніми вирощують і пізні сорти для зимового споживання. Їх насіння висівають в середині квітня на розсадну грядку таким чином, як і при вирощуванні середньостиглих сортів білоголової капусти. Розсаду висаджують у відкритий грунт на початку червня.
Савойскую капусту розміщують на відкритих сонячних ділянках з легким родючим грунтом. Якщо необхідно, восени в грунт вносять вапно, так як ця капуста не переносить кислих грунтів.
Навесні вносять перепрілий органічні добрива, по 3-4 кг на 1 м2, попіл, комплексне мінеральне добриво.
Посадку проводять розсадою. Насіння ранньостиглих сортів висівають в середині березня, середньостиглих - в кінці мату - до середини квітня, і пізніх - у першій декаді квітня.
Висаджувати в грунт потрібно на початку травня, коли у розсади вже буде від 5 до 6 справжніх листочків.
Під час посадки розсаду поглиблюють до сім'ядоль, розміщують за схемою 50х50 см для пізніх і 50х35-40 см для ранніх сортів.
Надалі догляд за савойської капусти полягає в прополюванні, кинута грунту і поливі.
Рослина підгортають через 3 тижні після висадки, потім ще через 10 днів. Капуста вологолюбна, проте більше посухостійка, ніж білокачанна. Через невисоку врожайність протягом сезону їй достатні 2 підгодівлі.
1-ю підгодівлю роблять розчином органічних добрив після того, як висаджена розсада приживеться і піде в зростання.
2-ю підгодівлю - фосфорними і калійними добривами на початку формування качанів.
Ця капуста менш ніж інші види капусти уражається шкідниками і хворобами, це значно спрощує догляд і допомагає отримувати екологічно чисту продукцію.
Корисність савойської капусти
Савойська капуста містить багатий вітамінний склад. Особливо вона багата на вітамін С, також остаточно багато вітаміну А (бета-каротину), В3 (РР, ніацин), В6 (піридоксину), В5 (пантотенової кислоти) і Е (токоферолу). Серед мінералів ця капуста багата солями калію, кальцію, фосфору, магнію і натрію. Також савойська капуста містить багато цукрів, білка, клітковини фітонцидів і гірчичних масел.
В кінці минулого століття було зроблено відкриття. Виявилося, що в савойської капусти у великій кількості міститься речовина, яке, запобігає розвитку ракових пухлин і пригнічує їх ріст. Шкода у нас цей овоч не дуже популярний.
У цій капусті не так багато клітковини зате білка багато. Тому савойська капуста - продукт поживний, вгамувати голод з її допомогою набагато простіше, ніж білокачанної. А ось калорійність її дуже низька - на 100 грам продукту припадає близько 28,2 ккал.
Збирання врожаю капусти
Збирання проводять у міру дозрівання, ранні сорти - з початку серпня, пізні - в жовтні. Перезреваніе качанів ранніх сортів призводить до їх розтріскування і втрати врожаю Тому савойскую капусту потрібно прибирати до досягнення технічної зрілості, вагою 400-600 г.
У пізніх сортів при низьких осінніх температурах поліпшуються смакові якості, ці сорти прибирають не пізніше, ніж білокачанну капусту, з вагою до 2-3 кг.
Щоб уберегти капусту від пошкоджень і забруднень на качанах залишають 2-3 зовнішніх листа. Перевозять в ящиках або іншій тарі, що дозволить уникнути пошкодження ніжної продукції. Качани савойської капусти ранніх сортів не для тривалого заощадження, рання продукція відразу використовується в їжу, пізня зберігається в підвалах при температурі 1-3 ° С і вологості від 90 до 95%.
Після збору врожаю необхідно подумати, як зберегти капусту взимку .