Тим часом, савойська капуста містить велику кількість вітамінів, мінеральних речовин, амінокислот і пектинів. Завдяки своєму біохімічному складу, савойська капуста корисна людям, які хворіють на цукровий діабет, вона - основа дієтичного харчування.
Назва цього виду дала його батьківщина - графство Савойя, розташоване в Італії. Саме в країнах Середземномор'я і почали вирощувати ніжну, соковиту капусту з гофрованими яскраво-зеленими листочками. Савойскую називають так само італійської, міланської і просто - кучерявою, за її зовнішній вигляд.
На перший погляд, савойська капуста дуже схожа зі звичною і улюбленою білокачанної: та ж форма качана, розташування листя, розміри. Але качан у савойської менш щільний, листочки нерівні, ніби прісобранние, тонкі, м'які, як з гофрованого паперу. І за забарвленням качани більш насичені.
Варто спробувати: вирощуємо савойскую капусту
Вирощування цього виду капусти не представляє якихось особливих складнощів. Є кілька моментів, на які варто звернути увагу:
• Якщо ваш вибір припав на ранні сорти, будьте готові почати посівні роботи вже в середині березня. Якщо у вас на руках насіння більш пізніх сортів - в запасі є ще місяць;
• Перш, ніж вибрати місце в городі для савойської капусти, проаналізуйте, де і які культури росли раніше. Не варто сіяти капусту після хрестоцвітних, але в якості попередніх культур гарні цибулю, пасльонові, бобові;
• Оскільки савойська капуста не може похвалитися особливо багатим урожаєм, проблем з підгодівлею не буде. Двох підгодівлі за сезон (при посадці і під час зав'язування качанів) буде цілком достатньо;
• Беручи до уваги інформацію про кохання капусти, в тому числі і савойської, до рясного поливу, не перестарайтеся: підтоплені коріння згниють раніше, ніж за добу, погубивши ваш урожай на корені.
• Савойська капуста морозостійка, тому не хвилюйтеся, якщо після посадки вдарять нічні заморозки;
• На відміну від інших овочів, савойська капуста не любить грядки і краще росте на рівних майданчиках.
У всьому іншому по агротехніці вирощування савойської і білокачанної капусти має дуже багато спільного. Для капусти не годяться грунту з підвищеною кислотністю, тому, при необхідності, з осені потрібно внести доломітове борошно або вапно, а вже навесні, перед посадкою - органіку, мінеральні добрива, золу.
Для посадки у відкритий грунт (на сонячні відкриті ділянки) вирощують розсаду. Перед пророщуванням насінню потрібна спеціальна підготовка: спочатку замочити в гарячій воді, температура - 500С, на 15 хвилин; після, буквально на хвилину-в холодну воду. Потім насіння залишають в розчині мікроелементів на 12 годин. Заключний етап полягає в промиванні насіння водою, витримці при температурі + 20- + 40С протягом доби і просушування.
До того, як в ящику з розсадою з'являться перші сходи, температура в приміщенні повинна бути комфортною - близько 200С. Але після того, як паростки з'являться, температуру потрібно знизити градусів до восьми, інакше розсада сильно витягнеться вгору. Через 9 днів розсаду потрібно полити розчином марганцівки і пікірувати. Для того, щоб паростки прижилися на новому місці, температуру в приміщенні знову піднімають до кімнатної. І тільки через кілька днів поступово знижують до 130С -днем і на пару градусів нижче -Ніч. Поливають рослини у міру потреби. Підгодовують розсаду при появі двох перших справжніх листків, обприскуючи паростки розчином мікроелементів (1/2 таблетки на 1 літр води).
За два тижні до планованої пересадки в грунт, розсаду починають гартувати, і, одночасно, проводять другу підгодівлю. На цей раз використовують для обприскування калію сульфат і сечовину (1 столова ложка на 10 літрів води). Для кожної рослини знадобиться 200 грам розчину.
В город рослини переїжджають на початку травня, маючи п'ять-шість справжніх листків. Заглиблюються саджанці до сім'ядоль і рясно поливаються.
Підгортають посадки двічі: через три тижні після висадки і ще раз, через десять днів. В іншому - звичайний догляд: прополка, розпушування грунту (капуста дуже любить пухку, добре аерованих ґрунтах), полив. Завдяки щодо високої стійкості цього різновиду капусти до шкідників і хвороб, можна скоротити роботу по догляду і знизити кількість шкідливих хімікатів, що використовуються з метою захисту і профілактики.
Дуже важливо не затягнути із збиранням врожаю. Ранні сорти прибирають з городу в кінці літа, пізні - в середині осені. В іншому випадку, качани розтріскуються.
Зберігається савойська капуста не дуже довго. Для того, щоб максимально продовжити термін зберігання врожаю, качани складають в дерев'яні ящики по одному в ряд і прибирають в приміщення з температурою 1-30С. Якщо капуста призначена для зберігання взимку, то її викопують з корінням і прибирають в льох або підвал. Деякі овочівники пізню капусту не прибирають з пасом зовсім: вона зимує під шаром снігу. При необхідності качани звільняють від «шуби» і розморожують у холодній воді, після чого вживають в їжу.
Ранні сорти савойської капусти
- Сорт зі звичним російському вуху назвою - Петрівна відноситься до ранніх. Качани дозрівають за сто-сто десять днів. Качани темно-зелені зовні і світло-жовті всередині, округлі, середні по щільності, вага - трохи більше кілограма. Годиться для салатів і супів, щей, голубців. При належному догляді вдається зняти до п'яти кілограмів з квадратного метра посівної площі.
- Качани раннього сорту Пиріжківського мають характерну форму качанів-конусоподібну. Зовні капуста темно-зелена, а на зрізі - жовта. Вага качанів коливається від 0,8 кг до 1,2 кг. Сорт морозо- і посухостійкий, не боїться шкідників.
- Скоростиглий сорт під назвою Ювілейна 2170 має вегетаційний період, рівний 85-110 днів. Листя овальної форми, пухирчасті, світло-зелені, зі зниженим вмістом клітковини. Зовнішні листи часто розтріскуються. Урожайність сорту середня. Качани не зберігаються і використовуються для приготування страв.
- Короткий вегетаційний період, 50-70 днів, характерний для сорту Віденська рання. Качани дозрівають дуже дружно, а от вага їх може сильно різнитися: від півкілограма до майже двох кг. Качани округло-плоскі, із середньою щільністю, на жаль, схильні до розтріскування. Вагома рання вимагає своєчасного поливу і любить вологу.
- Гібрид савойської капусти Мелісса F1 - один з найбільш ранніх: період вегетації триває близько вісімдесяти днів. Качани виростаю великі, кожен важить три-чотири кілограми. Темно-зелені сільнопузирчатие листя на вигляд матовие- мають восковий наліт. Щільні округлі головки стійкі до розтріскування, не піддаються фузаріозу. Сорт призначений для вживання в свіжому вигляді - качани зберігаються погано.
- До ранніх сортів відносять і Вертус. Його рівненькі, щільні качанчики досягають маси близько трьох кг кожен. Листя сірувато-зелені, хрипи. Це -один із небагатьох сортів савойської капусти, який добре транспортується і довго зберігається.
- Сфера F1- гібридний сорт, назва якого вказує на зовнішній вигляд качанів: вони округлі, овальні листя дуже сильно гофровані. Вага качанів - близько 2,5 кг. Головки стійкі до розтріскування.
Пізні сорти савойської капусти
- У сорту Вертю 1 340 період вегетації довгий - 130-155 діб. Середня вага качана - від півтора до двох з половиною кг (іноді до 2,8 кг). Кочан невисокий, але в діаметрі розетка листя досягає 80 см. Краї листя - хвилясті. Поверхня - сільнопупирчатая. Листя покриті восковим нальотом, завдяки якому набувають сіру забарвлення. Тугі качани на зрізі мають жовтувате забарвлення. Сорт дуже любить вологу. Урожай дозріває дружно, але зберігається погано.
- Близько 140 днів необхідно сорту з красивим ім'ям Надя для дозрівання. Качани великі, круглі, по вазі досягають трьох кілограмів. Особливі якості - стійкість до фузаріозу і розтріскування. Листя м'які, ніжні, сільнопупирчатие. Качани не дуже щільні, добре транспортуються, але дуже погано зберігаються.
- Трохи менше, сто днів, потрібно Уралочці, щоб порадувати хорошим урожаєм. Круглі головки вагою 1,2-2,2 кг мають середню щільність. Листя світло-зелені, без прожилок.
- Навіть зовні серед інших сортів виділяється Мереживниця: її круглі качани мають червонуватого забарвлення. Листя пухирчасті, тонкі. Качани виростають до двох кілограмів. Володіє прекрасними смаковими якостями, лежкість - середня.
Савойська капуста в нашій країні так і не знайшла всенародну любов, можливо, саме тому, що не годиться для довгого зберігання і переробки. Російська людина звик весну-літо попрацювати, а осінь-зиму - підкріпитися. Качани савойської капусти не підходять для засолювання і квашення, їх вживають в їжу в свіжому вигляді, в салатах, гасять, варять в супах, роблять начинку для пиріжків. Але, якщо врахувати невисоку врожайність і відсутність особливих турбот по вирощуванню цього овоча, то для різноманітності можна прикрасити свій город кучерявими яскраво-зеленими красенями-качанами савойської капусти.
Схожі статті:
→ капуста
→ зберігання капусти
→ сорти капусти
→ капуста червонокачанна
→ пекінська капуста