Існують тисячі сортів кави, причому не слід плутати поняття вид, різновид та сорт.
види кави
На кавових плантаціях світу з 40 природних видів вирощують всього три - арабіка, робуста і ліберіка.
Арабіка становить левову частку всього виробленого в світі кави - 70%, незважаючи на те, що цей вид складний у вирощуванні, і, отже, дорожче, ніж інші види. Він завоював таку популярність завдяки ніжному і тонкому смаку. Вид арабіка має чимало різновидів, назви яких добре знайомі шанувальникам. Найбільш відомі різновиди арабіки: бурбон, мокко, типики, абіссініка, марагоджал.
Робуста більш міцний і менш елегантний. Незважаючи на простоту вирощування і більш високу врожайність, ця кава відноситься до більш низького класу, ніж арабіка. Робуста, як правило, додають в кавові суміші для додання їм міцності. Різновиди робусти: конільон (Бразилія), Куілу (Конго), ява-інеак (Індонезія), конженсіс.
Ліберіка не користується популярністю. Кавове дерево ліберіка стійко до хвороб, але, на відміну від робусти, низьковрожайних, а смак зерен залишає бажати кращого, тому Ліберіка використовують тільки в сумішах.
сорти кави
Смак сильно залежить від умов, в яких росло кавове дерево. Арабіка з Колумбії і арабіка з острова Ява - це далеко не одне і те ж по смаку і, відповідно, за ціною. Кава, вирощений всередині однієї країни, також може бути дуже різним. Колумбійська арабіка, зібрана на півдні країни на високогірних плантаціях і арабіка, вирощена в тропічних лісах тій же Колумбії - на смак це два абсолютно різних напою і другий буде більш ароматним і насиченим, а ціна на нього - на 50% вище.
Кавові плантації є як мінімум в 50 країнах світу, кожна з них може запропонувати не один сорт, саме тому є таке розмаїття сортів. Назви пишуться з великої літери, адже кожен з них унікальний, і часто вказують на країну-виробника: наприклад, Бурбон Сантос Бразилія (Бразилія), Кубо Альтура (Куба), Колумбійська Арабіка (Колумбія).
У Європі популярні сортові суміші кави. Найчастіше це суміші арабіки, вирощеної в різних країнах, або арабіка з невеликим відсотком робусти. Приготування сумішей вимагає особливого мистецтва, кращі з них використовують професійні бариста.
Способи приготування кави
Вид і сорт, безсумнівно, визначає смак готового напою, але не менш важливий спосіб його приготування.
- Еспрессо - класичний спосіб приготування, що дозволяє оцінити в повній мірі смакові якості сорту.
- Американо - являє собою еспресо, розведений гарячою водою. Цей спосіб ввели в ужиток жителі США, які визнали, що «розбавлений Еспрессо» корисніше для здоров'я.
- Капучіно - кава з молоком і пінкою. Родина капучино - Італія. багато моделей сучасних автоматичних кавоварок оснащені капучинатором - він створює характерну для капучино пінку.
- Латте і мокіате - відрізняються від капучино великим вмістом молока і способом приготування: молоко і кава не перемішуються. Між собою латте і мокіате розрізняються пропорціями - в мокіате молока менше, в латте - навпаки.
- Моккочіно (італійська назва) або мокко (американська назва) - еспресо з шоколадом. Для приготування моккочіно в есспрессо додається гаряче молоко і шоколад у вигляді какао-порошку або сиропу. Шоколад може бути білий, молочний або темний. Для моккочіно потрібна висока чашка.
- Рістретто - дуже міцний напій, зварений в меншому обсязі води (7 грам на 15-20 мл води, в той час як для еспресо потрібно 7 грам на 30 мл). Подається в маленьких чашечках.
Сучасні кавомашини для дому та офісу здатні приготувати не менше 16 напоїв на основі натуральної кави: всі перераховані вище плюс їх варіації. Найбільш популярні способи приготування - це еспресо, капучіно та американо. Однак різні смакові добавки (амаретто, ваніль) дозволяють урізноманітнити асортимент, пропонований через кавові автомати і задовольнити потреби навіть самої вимогливої аудиторії.
Вибір інгредієнтів для капсульних і зернових кавоварок від компанії АРТ-Вендінг дозволить вам гнучко організувати свій бізнес, залишаючись при цьому на високому рівні якості.
Компанія Арт-Вендінг завжди готова забезпечити своїх клієнтів детальною інформацією про будь-якому вигляді пропонованих товарів.