Все про посуд → Посуд з різних матеріалів → Металевий посуд
Мабуть, сама масово використовувана посуд - це металева. Вона призначена для приготування перших і других страв, з металу все чайники на наших газових плитах, з металу вилки, ніжки і ложі , Навіть порційні тарілки на деяких екстравагантних кухнях теж з металу. На нашому сайті ви знайдете достатньо статей про посуд з різних матеріалів, в тому числі з металу. Тут наводимо лише найпопулярнішу посуд.
алюмінієвий посуд
Це відносно дешева, легка і довговічна посуд. За рахунок високої теплопровідності алюмінію вода в таких каструлях закипає досить швидко. Але алюміній не міцний матеріал, тому посуд з тонкими стінками легко деформується, краще використовувати каструлі з товстими стінками.
Мінуси алюмінієвого посуду
Однак алюміній володіє негативними властивостями - це ніжний метал, він легко зішкрябується зі стінок посуду і потрапляє в їжу. Це може стати причинами виникнення деяких хвороб. Їжа в алюмінієвому посуді досить легко пригорає, а відмити її - чимала праця, так як шкребти дно такого посуду металевою мочалкою або щіткою не можна.
Алюміній не контактує з кислотами і лугами. Але кисіль, щі, м'ясо в кисло-солодкому соусі або молоко мають лужну реакцію. В результаті в нашу їжу можуть потрапити шкідливі речовини. Продукти типу яєць, розсолу і молочних продуктів, тобто продукти, що містять калій або сірку, залишають темні сліди на внутрішній стінці каструлі. Також не слід залишати приготовлену їжу на зберігання в алюмінієвому посуді.
Використання алюмінієвого посуду
На алюмінієвих сковородах можна смажити картоплю, тушкувати або смажити овочі, але перемішувати металевими предметами не варто, так як м'який метал дуже легко відділяється. Алюмінієві каструлі дуже добре використовувати при кип'ятінні молока і води, а також для варіння картоплі та овочів.
Металевий посуд з тефлоновим покриттям
Найпопулярніша і зручна у використанні зараз посуд з тефлоновим покриттям, вона буває алюмінієва, або сталева. Використовувати дорожчу сталеву посуд краще. Тефлонове покриття алюмінієвого посуду згладжує всі небажані властивості. Головна перевага тефлонового посуду - антипригарним. До тефлону нічого не прилипає, і їжа на такій сковороді не пригорає. Тому на такому посуді можна смажити без масла, але це небажано. Термін служби такого посуду відносно невеликий. Для тонких дешевих сковорідок він становить 3-4 роки, сковороди з пористих покриттям служать 5-6 років. Найдовговічніші - до 10 років - каструлі та сковорідки з потовщеним шорстким покриттям.
Існує два види внутрішнього тефлонового покриття: гладке або пористу. За рахунок осередків поверхню нагріву збільшується, і нагрів проходить більш рівномірно. Для газової плити ідеально підходить посуд, дно якої зовні покрито крихітними канавками. Ці канавки збільшують площу нагріву, тому на більш слабкому вогні страви готуються швидше. Але через те, що вони сріблясті частина тепла все ж розсіюється, а самі канавки втрачають свій блиск і їх важко відчистити від кіптяви. Тим часом тонка сковорода може зіпсуватися, якщо після розігріву вилити на неї холодну воду. Дно посуду з тефлоновим покриттям абсолютно плоске. Це особливо важливо для електричних плит, де комфорки мають ідеально плоску поверхню.
Використання посуду з тефлоновим покриттям
Для збереження тефлонового покриття в колишньому вигляді не можна користуватися ножем, виделкою та іншими металевими приладами через можливість пошкодити покриття. Необхідно використовувати спеціальні дерев'яні або пластмасові прилади. Однак зараз у продажу з'явилася посуд з дуже стійким покриттям. Проте, такий посуд не слід чистити ніякими абразивними порошками. Залишки їжі можна легко видалити миючим засобом на м'якій ганчірочці або навіть струменем води.
Огляд металевого посуду
олов'яне посуд
Олово - один з найбільш чистих металів, тому його цінність дуже висока. Цей метал почали використовувати ще в давнину.
Олов'яні вироби абсолютно нешкідливі для здоров'я, вони не впливають ні на смак, ні на запах їжі. Олово не іржавіє, чим вигідно відрізняється від інших металів.
Чисте олово під впливом повітря «вицвітає», внаслідок чого набуває бархатисто-сірий відтінок, званий «патиною». Така, вицвіла олов'яний посуд особливо цінується серед колекціонерів. Але, тим не менше, не всі олов'яні вироби виграють, припадаючи цим благородним нальотом.
Використання олов'яного посуду
Олов'яні вироби найкраще відразу очищати, щоб залишки їжі не впливали на олово. Для видалення бруду з такого посуду слід обполоснути її чистою водою, а потім за допомогою м'якого рушники протерти насухо. Не рекомендується застосування миючого засобу і використання для очищення посудомийної машини. Ці поради допоможуть зберегти олов'яної посуді первісний блиск.
Існує ще безліч варіантів металевого посуду з сучасними домішками, а тому найбільш підходящі для сучасних плит і при цьому є безпечними і довговічними, наприклад, посуд з нержавіючої сталі , Про яку ви можете почитати, пройшовши по засланні .
Процес виробництва металевого посуду ви можете побачити нижче:
Автор статті: Озерова Юлія, Тетяна Сидорова
Дата публікації: 07.04.2008, дата поновлення: 16.02.2019
Передрук без активного посилання заборонений!