Морквяний пиріг - простий рецепт в духовці з цедрою апельсина, волоськими горіхами і корицею, легкий і смачний, ідеальний десерт до чаю.
При приготуванні пирога сухі інгредієнти змішуються окремо від рідких, а потім з'єднуються один з одним, що надає морквяно-горіховому пирога щільну структуру і при цьому хрустку скоринку.
Рецепти пирогів з солодкого морквяного тесту часто включають в себе додаткові інгредієнти - лікер, корицю, горіхи, ананаси або родзинки (останні надають пирога додаткову солодкість і дозволяють зменшити кількість цукру в рецепті). У європейській кухні готовий пиріг зазвичай покривається глазур'ю з цукру і лимонного соку , А в американській - солодким кремом з вершкового сиру.
Для прикраси морквяного солодкого пирога використовують подрібнені волоські горіхи (або пекан), крім того, один з традиційних способів подачі - прикрасити пиріг невеликими морквинами, зробленими з марципану.
ТестоВед радить. З цього тесту можна також спекти невеликі кексики, розрізати морквяний торт на коржі (або спекти окремі) і прошарками кремом, щоб в результаті вийшов дуже смачний і ніжний торт.
Історія морквяно-горіхового пирога бере свій початок в XIX столітті - перший відомий рецепт морквяного класичного пирога був опублікований в кулінарній книзі в Швейцарії в 1892 р І до цього дня він є одним з найпопулярніших пирогів в Швейцарії, особливо на дитячих днях народження.
Автор: ТестоВед
20 хв на підготовку
30 хв на приготування
300 кКал на 100 г
Морквяний пиріг - дуже ніжний і легкий. У нього можна додати горіхи або родзинки, а можна обійтися і без них - все одно буде смачно.
Тісто виходить досить «мокрим», тому зберігається в холодильнику смачний пиріг довше звичайного.
- масло вершкове - 150 г + для змащування;
- цукор коричневий - 150 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- борошно пшеничне - 200 г;
- розпушувач тесту - 2 ч.л .;
- сода - 1 ч.л .;
- сіль - 0,5 ч.л .;
- кориця мелена - 1 ч.л .;
- мускатний горіх - 0,5 ч.л .;
- цедра 1 апельсина;
- морква - 200 г (2-3 шт.);
- горіхи волоські або пекан - 100 г;
- цукрова пудра.
- Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, стежимо, щоб не підгоріло.
- У великій мисці збиваємо розтоплене масло і цукор. Додаємо яйця, по одному за раз, не припиняючи збивання. Збивати потрібно до тих пір, поки маса не збільшиться в об'ємі приблизно в два рази.
- В окремому посуді з'єднуємо борошно, розпушувач, соду, сіль і прянощі. Ретельно перемішуємо.
- Обережно втручаємося сухі інгредієнти в рідкі, намагаючись не порушити повітряну структуру тесту.
- Морква промиваємо, очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
- Горіхи обсмажуємо на сухій сковороді (якщо вони вже не обсмажені), подрібнюємо.
- Додаємо в тісто апельсинову цедру, натерту моркву і подрібнені горіхи. Ще раз акуратно перемішуємо.
- Форму для запікання змащуємо маслом і переливаємо в неї тісто.
- Запікаємо в попередньо розігрітій до 180оС духовці протягом 30 хвилин. Перевіряємо на готовність зубочисткою або дерев'яною паличкою (якщо виходить чистою, значить, пиріг готовий).
- Виймаємо з духовки, залишаємо в формі до повного охолодження.
- Посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.
- Замість цукрової пудри верх пирога можна покрити будь-яким кремом.
- Щоб шматочки моркви не відчували в пирозі, натріть її на дрібній тертці. Для того, щоб вони, навпаки, відчувалися, скористайтеся комбайном.
- Цукор можна замінити на звичайний, але з коричневим смак і аромат більш насичені.
- замість звичайної борошна можна взяти цельнозерновую .