- Вибір інгредієнтів для смачного сливового варення
- Як варити варення з сливи без кісточок
- Рецепт варення з сливи з апельсинами, горіхами і сухофруктами
- Як зберігати сливове варення
Любителі ви варення так, як люблю його я? Все дитинство я насолоджувалася різним варенням, яке зварили мама з бабусею. Тепер, коли у мене є свої діти, варити ці ласощі доводиться мені. Ми обожнюємо холодними зимовими вечорами пити чай з різними видами варення, але найбільше моїй родині подобатися варення зі слив.
Ці рецепти я перейняла у своєї мами. Вони дуже прості, і впорається з ними навіть той, хто перший раз поставив собі за мету зварити варення. Звичайно, в моїх рецептах, як і у будь-якої господині, є маленькі секрети і тонкощі, якими я із задоволенням поділюся з вами.
Вибір інгредієнтів для смачного сливового варення
Основою цього варення, звичайно, є сливи. Ростуть вони в наших широтах дуже добре. Тому навіть якщо у вас немає дачі, то ви зможете придбати невелику ведерочко слив за невисоку ціну. При виборі слив звертайте увагу на сорт і зовнішній вигляд. Плоди повинні бути великі, м'ясисті. Потрібно вибрати той сорт, в якому кісточка легко відділяється від м'якоті, наприклад, Угорка або Ренклод. Але якщо у вас зростає дрібна слива - піде і она.Только в цьому випадку вам доведеться трошки повозитися. Неважливо якого вона буде кольору, варення в будь-якому випадку вийде смачним.
Ну і другим складовим для рецепта варення буде цукор. Тут нічого особливого не скажу - беріть будь-, хоч тростинний. Також багато (і я в тому числі) додають в варення зі слив різні добавки і спеції. Тут керуйтеся тільки своїм смаком.
Для приготування варення завжди краще використовувати каструлю з товстим дном. У цьому випадку воно не пригорить. Ще одним нюансом буде використання дерев'яної лопатки для помішування. Вона не зашкодить шматочки слив і допоможе зберегти їх в варення.
Як варити варення з сливи без кісточок
продукти:
Злив 1 кг Цукор 6 ст. Вода 4 ст
Що потрібно робити:
- Для цього рецепта я беру сливи, які ростуть у мене на дачі - це сорт Угорка. Вони м'ясисті, і кісточка від них легко відділяється, тому готувати з них варення - одне задоволення. Зливи ретельно промиваю водою. Розламується на половинки, прибираю кісточку.
- Беру каструлю з товстим дном, наливаю в неї воду, додаю цукор і ставлю на тихий вогонь. В цілому на розчинення цукру і приготування сиропу йде близько 15 хвилин.
- У сироп додаю половинки слив і варю на вогні ще хвилин 10. На цьому етапі доводити варення до кипіння не потрібно. Після цього знімаю каструлю з вогню і наполягаю варення приблизно 5 годин.
- Після цього часу ставлю варення на плиту знову, доводжу до кипіння. Знімаю з вогню і залишаю ще годин на 12 охолоджуватися і настоюватися. Виконати це потрібно ще 2 рази.
- Після того як ми останній раз проварили варення, потрібно відразу розлити його по стерилізованим банкам.
Це, так би мовити, базовий рецепт. Як ви бачите, хоча варіння і розтягнута на декілька днів, але всі дії елементарні і повторювані.
Рецепт варення з сливи з апельсинами, горіхами і сухофруктами
Складові:
- 1 кг сливи;
- 1 кг цукру;
- 1 апельсин;
- 300 г родзинок;
- 150 г волоських горіхів.
Що робити:
- Для початку потрібно підготувати сливи і апельсини. Зливи я, як і в попередньому рецепті, мою, розламують навпіл і видаляю кісточку. А апельсини обмиваю, і, не очищаючи від шкірки, розрізаю на шматочки. Потім швидко пропускаю їх через м'ясорубку. Думаю, можна скористатися для цього і блендером.
- У каструлю викладаю сливи, прокручений апельсин, родзинки і цукор. Варю все на повільному вогні близько години. Коли бачу, що варення починає густіти, додаю горіхи і варю ще хвилин 30.
- Гаряче варення розливаю по стерилізованих банках і заходить.
Як зберігати сливове варення
Відразу після закачування я виставляю банки догори дном і залишаю остигати. Нічим при цьому не накриваю. Після того як банки охололи, я відношу їх до підвалу. Якщо у вас немає підвалу, то підійде комора, балкон, погріб. Загалом, будь-який затемнене місце, де не надто жарко.
Як бачите, приготувати правильне смачне варення зі сливою - елементарно, а задоволення від його поїдання величезна. Крім того, що це незвичайне ласощі можна вживати в чистому вигляді, воно буде відмінним доповненням до різної випічці. Я часто додаю його в здобні пиріжки і слойки. А також прекрасно це варення поєднується з морозивом.