Поиск по каталогу.
Контакты
Адрес :
г. Одесса,. 6-й км Овидиопольской дороги. ТВЦ "6-й Элемент".
Tел./факс :
(048)772-57-86
E-mail :
[email protected]




Стол из бруса своими руками
Затем установите перекладины, обеспечивающие лучшую устойчивость (на схеме обозначены розовым). Если вы хотите, чтобы шурупы, соединяющие детали каркаса, были невидны, воспользуйтесь специальным приспособлением

Стол детский из дерева
Конструкция детского столика довольно проста и это отлично видно на фото. Она включает в себя столешницу и ножки, которые ее удерживают. Для ножек нужны деревянные бруски размером 40х40 мм (50х50). В

Сделать стол из дерева своими
В продаже есть огромный выбор столов из любых материалов: пластик, стекло МДФ. Но дерево продолжает оставаться фаворитом во все времена. Правда, стоить такой стол будет немало. И наверняка вы уже задумывались

Стол из поддонов своими руками
Дизайнеры постоянно доказывают, что красивые вещи не обязательно должны дорого стоить. Из обычных предметов при помощи всего нескольких самых простых деталей, мастера своего дела создают прекрасные и

Аренда залов в Черкассах
Город Черкассы, расположенный на берегу Днепра, один из красивейших городов Украины. Привлекает своими красотами и историческими ценностями, не только отдыхающих и туристов со всего мира, но и участников

Утеплення фасаду в Києві і по Україні
Робота з утеплення стін специфічна та впливає на термін служби, а також ефект, який створює теплоізоляцій  матеріал. Як результат, це впливає на суму грошових витрат на опалення, заради скорочення

Аренда коммерческой недвижимости
Если вы решили открыть офф-лайн магазин одежды, не стоит арендовать магазин где-то в удаленной части города, подальше от транспортных потоков, там, где аренда поменьше. Такие помещения зачастую самые

Гостиничные чеки с qr кодом
QR-код (англ.  Quick Response Code — код быстрого реагирования; сокр. QR code) — товарный знак для типа матричных  штрихкодов (или двумерных штрихкодов), изначально разработанных для автомобильной 

Труба медная
Медь – это элемент, с которым люди познакомились раньше, чем с другими – если не считать золота. Историки говорят, что это был один из первых металлов, который человек научился восстанавливать из кислородных

Торговый дом техника для склада
Для организации определенных производственных процессов, следует позаботиться о современном оборудовании. Ведь далеко не все предприятия имеют оснащение необходимое для выполнения работ, не характерных

Біляші з м'ясом: рецепти з фото

  1. Біляші з м'ясом: рецепти з фото Смажать біляші на сковороді з товстим дном. Щоб зменшити бризки...
  2. Популярні рецепти
  3. ледачі біляші
  4. татарські біляші
  5. ніжні
  6. Біляші на пиві
  7. На пшеничного заквасці
  8. Вак-біляші
  9. З листкового тіста
  10. на сметані
  11. пісні біляші
  12. Варіанти начинки для біляшів
  13. куряча
  14. Біляші з м'ясом: рецепти з фото
  15. Домашні біляші по ГОСТ
  16. Популярні рецепти
  17. ледачі біляші
  18. татарські біляші
  19. ніжні
  20. Біляші на пиві
  21. На пшеничного заквасці
  22. Вак-біляші
  23. З листкового тіста
  24. на сметані
  25. пісні біляші
  26. Варіанти начинки для біляшів
  27. куряча
  28. Біляші з м'ясом: рецепти з фото
  29. Домашні біляші по ГОСТ
  30. Популярні рецепти
  31. ледачі біляші
  32. татарські біляші
  33. ніжні
  34. Біляші на пиві
  35. На пшеничного заквасці
  36. Вак-біляші
  37. З листкового тіста
  38. на сметані
  39. пісні біляші
  40. Варіанти начинки для біляшів
  41. куряча

Біляші з м'ясом: рецепти з фото

Смажать біляші на сковороді з товстим дном. Щоб зменшити бризки від масла, рекомендується додати в нього трохи солі. Сформованим елементів повинно вистачати місця на сковороді, тому краще зробити більше заходів.

Домашні біляші по ГОСТ

Секрет полягає в тому, що за рецептом на 120 г тесту берeтся 144 г начинки.

Складові:

  • борошно - 80 мл;
  • вода - 40 мл;
  • пресовані дріжджі - 2 г;
  • цукор - 2 г;
  • сіль - 1 м

Для начинки приготувати 110 г яловичини, 20 г ріпчастої цибулі 0,5 г меленого чорного перцю, 2 г солі, 15 мл води, 17 г рослинної олії.

У теплу воду покласти дріжджі і цукор. Коли з'явиться пінка, висипати борошно, сіль. Замісити і прибрати в тепле місце. Через годину обмять, залишити до другого підйому. У м'ясний фарш додати дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, воду.

На кожен беляш взяти 40 г тесту. Зробити кульки, залишити на 10 хвилин. Відміряти по 48 г фаршу. Розкачати шматок пластичної маси в круглий пласт, викласти на нього порцію начинки. Сформувати кожен елемент: зібрати тісто вгорі, залишаючи дірочку. Смажити з двох сторін до золотистої скоринки. Температура масла - 190 градусів.

Популярні рецепти

Складові:

  • борошно - 4 ст .;
  • молоко - 1 ст .;
  • яйце - 1 шт .;
  • масло або маргарин - 4 ст. л .;
  • цукор - 1,5 ст. л .;
  • сухі дріжджі - 1 ч. л.

Фарш зробити з 400 г свинини і 200 г ріпчастої цибулі.

Дріжджі розчинити в половині порції теплого молока з цукром. Залишити на 10 хвилин. Висипати сіль, додати маргарин, другу половину молока і борошно. Замісити, накрити рушником або харчовою плівкою, залишити на 50-60 хв. до збільшення обсягу в два рази.

З м'яса і цибулі зробити фарш, перемішати з сіллю, перцем, часником, долити трохи води. Тісто розділити на кульки, руками розім'яти до коржі, по центру покласти 1 ст. л. фаршу. Сформувати біляші з відкритим центром. Смажити на слабкому вогні до утворення скоринки. Викладати в розпечене масло діркою вниз. М'ясо швидко зготується, не дасть соку витекти.

ледачі біляші

Вони схожі на оладки з м'ясною начинкою, тому їх рецепт відрізняється від класичного.

Складові:

  • кефір - 1 ст .;
  • яйце - 2 шт .;
  • сода - 1 ч. л .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • цукор - 1 ч. л .;
  • борошно - 200 г.

Почати приготування варто з фаршу. Обсмажити на рослинному маслі одну посічену цибулину до золотистого кольору. Додати 300 г фаршу і спеції, готувати кілька хвилин.

Для тесту змішати кефір з содою, цукром і сіллю. Збити яйця, влити в кефір, ретельно перемішати. Додати борошно до отримання напіврідкої суміші. Розігріти рослинне масло, викласти оладки, на кожну розмістити по чайній ложці готового фаршу. Зверху залити невеликою кількістю тесту. Обсмажувати до золотистої скоринки на середньому вогні.

татарські біляші

Начинка для них може бути не тільки м'ясний, але і сирною, картопляною.

Складові:

  • сухі дріжджі - 2 ч. л .;
  • борошно - 500 г;
  • жир баранячий або яловичий - 50 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • тепле молоко - 320 мл.

Начинка робиться з 300 г фаршу, однієї цибулини 2 зубчиків часнику, солі і перцю.

Дріжджі розчинити в 150 мл теплого молока, вмішати цукор. При появі пінки додати сіль, розтоплений жир, другу порцію молока, яйце і борошно. Замісити тісто, залишити в теплому місці на годину. Коли воно збільшиться в об'ємі в два рази, обмять, почекати до збільшення обсягу в два рази. Процедуру повторити ще раз.

Домашній фарш перемішати з натертим на дрібній тертці часником, перцем, сіллю. З тіста зробити невеликі коржі, покласти фарш. Краї наповненою коржі замикають зверху, залишаючи невеликий отвір. Залишити на 30 хвилин в теплі. Обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Надлишки м'яса прибрати, готові вироби розмістити на паперових рушниках.

ніжні

Складові:

  • борошно - 1 кг;
  • сіль - 2 ч. л .;
  • цукор - 2 ст. л .;
  • вершкове масло - 60 г;
  • вода - 250 мл;
  • молоко - 250 мл.

Буде потрібно взяти для тіста сухі дріжджі (10 г) і два яйця. Для начинки м'ясний фарш з'єднати з цибулею.

Сухі дріжджі розчинити в невеликій кількості рідини. У миску влити воду, молоко, додати цукор і сіль. Стакан просіяного борошна цівкою додати в молоко. Відокремити яєчний білок від жовтка. Останні збити, влити до складу. Вилити розчинені дріжджі.

Борошно всипати невеликими порціями. Від цього процесу залежить, наскільки ніжними стануть біляші. Маса повинна вийти м'якою, але при цьому не липнути до рук. Влити олію, почекати. Тісто має збільшитися в два рази. Зробити коржі, додати фарш в середину, зліпити біляші.

Зробити коржі, додати фарш в середину, зліпити біляші

Біляші можна подати до столу з вершковим або сирним соусом.

Біляші на пиві

Складові:

  • борошно - 9 ст .;
  • світле пиво - 400 мл;
  • яйце - 3 шт .;
  • сіль - 1,5 ч. л .;
  • рослинне масло - 4 ст. л.

Сіль з'єднати з шістьма склянками просіяного борошна, влити пиво. Відокремити білки від жовтків, останні збити з рослинним маслом до отримання однорідної маси. Приєднати до тесту, розмішати. Білки збити до крутої піни, перекласти до інших компонентів, акуратно вмішати. Додати залишки борошна. Дати тісту «відпочити» 20 хвилин.

Зробити фарш зі свинини, яловичини та цибулі. Добре його перемішати, відбити руками.

Сформувати кульки з тіста, розкачати шириною в 5 мм. На кожен коржик викласти по чайній ложці начинки. Спочатку обсмажити на сильному вогні отвором вниз. Зменшити температуру, готувати на іншій стороні. Викласти на паперову серветку, щоб усунути надлишки жиру.

На пшеничного заквасці

Складові:

  • пшеничне борошно - 500 г;
  • вершкове масло-50 г;
  • молоко - 320 мл;
  • пшеничне закваска - 120 г;
  • свинячий фарш - 150 г;
  • фарш індички - 350 г.

Закваску змішати з молоком до однорідного стану. Додати сіль, цукор, рослинна олія. Всипати просіяне борошно, змішати з вершковим маслом кімнатної температури. Замісити тісто, залишити під рушником на 20 хв. Як тільки воно стало гладким, накрити ємність, поставити в тепле місце.

Зробити фарш зі свинини та індички. Через годину після останньої роботи з тестом можна приступити до виготовлення біляшів. Гуртки повинні бути товщиною до 1 см. Защипуємо можна як з отвором, так і без нього.

Вак-біляші

Всипати в чашку 2 склянки борошна, натерти 100 г вершкового масла. Розтерти суміш з сіллю і цукром. Влити жовток, збитий з 120 мл кефіру.

Для начинки нарізати ріпчасту цибулю, 2 бульби картоплі. Змішати з 530 р фаршу. Можна додати спеції. Добре перемішати, дати 10-15 хвилин просочитися.

З тіста зробити ковбаску, розділити її ножем на 8-10 шматочків. Кожен розкачати в тонкий корж. На елементи покласти начинку, підтягнути догори краю основи, защипнути. Деко застелити пергаментом, змастити маслом. Головна умова для отримання соковитої випічки - додати в кожен отвір по шматочку вершкового масла. Духова шафа розігріти до 200 градусів, випікати 40 хвилин.

З листкового тіста

Це рецепт швидкого приготування, оскільки передбачає застосування покупного тесту. Покроковий рецепт:

  1. Тісто розморозити, розкачати, розділити на рівні квадратики 12 * 12.
  2. Фарш перемішати з шматочками картоплі і цибулею.
  3. Викласти його на кожен пласт, защипнути.
  4. .Духовку нагріти до 200 градусів, викласти біляші, випікати 30 хв.

на сметані

Складові:

  • маргарин - 250 г;
  • сметана - 250 г;
  • борошно - 500 г;
  • розпушувач - 1 ч. л.

Зробити фарш з м'яса, цибулі і картоплі. Останній порізати на дрібні кубики, щоб краще пропікся. В розтоплений маргарин покласти сметану, борошно, розпушувач. Тісто розмішати до однорідного стану, розділити на коржики діаметром 13-15 см. Покласти начинку. Випікати в духовці на 180 градусах 40 хвилин.

пісні біляші

Складові:

  • борошно - 15-17 ст. л .;
  • вода - 225 мл;
  • сіль - 1,5 ч. л .;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • картопля - 500 г;
  • зелень.

У теплій воді розвести дріжджі з сіллю і цукром. Додати 10-11 ст. л. муки. На обробну поверхню викласти масу, вимішати, поступово підсипаючи борошно. Чим менше цього компонента буде, тим легше вийде домашня випічка. Влити олію, ще раз перемішати, поставити в тепле місце.

Відварити очищену картоплю в підсоленій воді. Дрібно порізати зелень (петрушку, кріп і цибулю). Картопля розім'яти в пюре. Оскільки пісні біляші не передбачають застосування вершкового масла і молока, трохи залишити води з відвареної картоплі. Додати зелень.

Тісто розкачати в корж, в центр викласти начинку. У біляші можна не залишати дірки, але випікати швом вниз. Смажити в сковороді на рослинному маслі. Його має бути стільки, щоб заготовка була покрита мінімум до центру. Готовий продукт вживати з бульйоном, супом або томатним соком.

Варіанти начинки для біляшів

Свинина і яловичина

Складові:

  • нежирна свиняча вирізка - 500 г;
  • яловичина - 150 г;
  • цибулина - 2 шт .;
  • кефір або вершки - 100 мл;
  • сіль і перець.

Прибрати прожилки і плівки. М'ясо ретельно промити, підсушити паперовими серветками. Перемолоти його в м'ясорубці разом з цибулею. Розмішати зі спеціями, влити вершки.

У начинку можна додати кмин, базилік, зелена цибуля, кріп. За 20 хвилин до готовності в отвір для пирога влити по ложці бульйону, щоб начинка і тісто стали соковитими.

куряча

Курка дозволяє знизити калорійність страви. У 500 г фаршу з філе додати петрушку, головку ріпчастої цибулі, сіль, суміш перців. Додати страві незвичайний смак можна за допомогою морської солі. Змішати з 100 мл молока і натертим картоплею.

У деяких рецептах можна зустріти додавання бекону і сирого яйця. Останнє дозволяє зробити начинку більш щільною. Надати особливий смак випічці можна і за допомогою лука. Половину цибулини порізати і обсмажити, другу частину пропустити з м'ясом через м'ясорубку.

Можна використовувати м'ясо індички. Готувати фарш слід заздалегідь. М'ясо розморозити, порубати. Потерти на тертці цибулину, подрібнити часник. Ретельно змішати компоненти, залишити на кілька годин в холодильнику, щоб фарш просочився.

Деякі кухарі додають смажені гриби з цибулею або попередньо обсмажують м'ясо в томатному або вершковому соусі. Така начинка підійде для будь-якого тесту і способу приготування.

Вечеря за 20 хвилин

Біляші з м'ясом: рецепти з фото

Смажать біляші на сковороді з товстим дном. Щоб зменшити бризки від масла, рекомендується додати в нього трохи солі. Сформованим елементів повинно вистачати місця на сковороді, тому краще зробити більше заходів.

Домашні біляші по ГОСТ

Секрет полягає в тому, що за рецептом на 120 г тесту берeтся 144 г начинки.

Інгредієнти:

  • борошно - 80 мл;
  • вода - 40 мл;
  • пресовані дріжджі - 2 г;
  • цукор - 2 г;
  • сіль - 1 м

Для начинки приготувати 110 г яловичини, 20 г ріпчастої цибулі 0,5 г меленого чорного перцю, 2 г солі, 15 мл води, 17 г рослинної олії.

У теплу воду покласти дріжджі і цукор. Коли з'явиться пінка, висипати борошно, сіль. Замісити і прибрати в тепле місце. Через годину обмять, залишити до другого підйому. У м'ясний фарш додати дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, воду.

На кожен беляш взяти 40 г тесту. Зробити кульки, залишити на 10 хвилин. Відміряти по 48 г фаршу. Розкачати шматок пластичної маси в круглий пласт, викласти на нього порцію начинки. Сформувати кожен елемент: зібрати тісто вгорі, залишаючи дірочку. Смажити з двох сторін до золотистої скоринки. Температура масла - 190 градусів.

Популярні рецепти

Інгредієнти:

  • борошно - 4 ст .;
  • молоко - 1 ст .;
  • яйце - 1 шт .;
  • масло або маргарин - 4 ст. л .;
  • цукор - 1,5 ст. л .;
  • сухі дріжджі - 1 ч. л.

Фарш зробити з 400 г свинини і 200 г ріпчастої цибулі.

Дріжджі розчинити в половині порції теплого молока з цукром. Залишити на 10 хвилин. Висипати сіль, додати маргарин, другу половину молока і борошно. Замісити, накрити рушником або харчовою плівкою, залишити на 50-60 хв. до збільшення обсягу в два рази.

З м'яса і цибулі зробити фарш, перемішати з сіллю, перцем, часником, долити трохи води. Тісто розділити на кульки, руками розім'яти до коржі, по центру покласти 1 ст. л. фаршу. Сформувати біляші з відкритим центром. Смажити на слабкому вогні до утворення скоринки. Викладати в розпечене масло діркою вниз. М'ясо швидко зготується, не дасть соку витекти.

ледачі біляші

Вони схожі на оладки з м'ясною начинкою, тому їх рецепт відрізняється від класичного.

Інгредієнти:

  • кефір - 1 ст .;
  • яйце - 2 шт .;
  • сода - 1 ч. л .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • цукор - 1 ч. л .;
  • борошно - 200 г.

Почати приготування варто з фаршу. Обсмажити на рослинному маслі одну посічену цибулину до золотистого кольору. Додати 300 г фаршу і спеції, готувати кілька хвилин.

Для тесту змішати кефір з содою, цукром і сіллю. Збити яйця, влити в кефір, ретельно перемішати. Додати борошно до отримання напіврідкої суміші. Розігріти рослинне масло, викласти оладки, на кожну розмістити по чайній ложці готового фаршу. Зверху залити невеликою кількістю тесту. Обсмажувати до золотистої скоринки на середньому вогні.

татарські біляші

Начинка для них може бути не тільки м'ясний, але і сирною, картопляною.

Інгредієнти:

  • сухі дріжджі - 2 ч. л .;
  • борошно - 500 г;
  • жир баранячий або яловичий - 50 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • тепле молоко - 320 мл.

Начинка робиться з 300 г фаршу, однієї цибулини 2 зубчиків часнику, солі і перцю.

Дріжджі розчинити в 150 мл теплого молока, вмішати цукор. При появі пінки додати сіль, розтоплений жир, другу порцію молока, яйце і борошно. Замісити тісто, залишити в теплому місці на годину. Коли воно збільшиться в об'ємі в два рази, обмять, почекати до збільшення обсягу в два рази. Процедуру повторити ще раз.

Домашній фарш перемішати з натертим на дрібній тертці часником, перцем, сіллю. З тіста зробити невеликі коржі, покласти фарш. Краї наповненою коржі замикають зверху, залишаючи невеликий отвір. Залишити на 30 хвилин в теплі. Обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Надлишки м'яса прибрати, готові вироби розмістити на паперових рушниках.

ніжні

Інгредієнти:

  • борошно - 1 кг;
  • сіль - 2 ч. л .;
  • цукор - 2 ст. л .;
  • вершкове масло - 60 г;
  • вода - 250 мл;
  • молоко - 250 мл.

Буде потрібно взяти для тіста сухі дріжджі (10 г) і два яйця. Для начинки м'ясний фарш з'єднати з цибулею.

Сухі дріжджі розчинити в невеликій кількості рідини. У миску влити воду, молоко, додати цукор і сіль. Стакан просіяного борошна цівкою додати в молоко. Відокремити яєчний білок від жовтка. Останні збити, влити до складу. Вилити розчинені дріжджі.

Борошно всипати невеликими порціями. Від цього процесу залежить, наскільки ніжними стануть біляші. Маса повинна вийти м'якою, але при цьому не липнути до рук. Влити олію, почекати. Тісто має збільшитися в два рази. Зробити коржі, додати фарш в середину, зліпити біляші.

Зробити коржі, додати фарш в середину, зліпити біляші

Біляші можна подати до столу з вершковим або сирним соусом.

Біляші на пиві

Інгредієнти:

  • борошно - 9 ст .;
  • світле пиво - 400 мл;
  • яйце - 3 шт .;
  • сіль - 1,5 ч. л .;
  • рослинне масло - 4 ст. л.

Сіль з'єднати з шістьма склянками просіяного борошна, влити пиво. Відокремити білки від жовтків, останні збити з рослинним маслом до отримання однорідної маси. Приєднати до тесту, розмішати. Білки збити до крутої піни, перекласти до інших компонентів, акуратно вмішати. Додати залишки борошна. Дати тісту «відпочити» 20 хвилин.

Зробити фарш зі свинини, яловичини та цибулі. Добре його перемішати, відбити руками.

Сформувати кульки з тіста, розкачати шириною в 5 мм. На кожен коржик викласти по чайній ложці начинки. Спочатку обсмажити на сильному вогні отвором вниз. Зменшити температуру, готувати на іншій стороні. Викласти на паперову серветку, щоб усунути надлишки жиру.

На пшеничного заквасці

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно - 500 г;
  • вершкове масло-50 г;
  • молоко - 320 мл;
  • пшеничне закваска - 120 г;
  • свинячий фарш - 150 г;
  • фарш індички - 350 г.

Закваску змішати з молоком до однорідного стану. Додати сіль, цукор, рослинна олія. Всипати просіяне борошно, змішати з вершковим маслом кімнатної температури. Замісити тісто, залишити під рушником на 20 хв. Як тільки воно стало гладким, накрити ємність, поставити в тепле місце.

Зробити фарш зі свинини та індички. Через годину після останньої роботи з тестом можна приступити до виготовлення біляшів. Гуртки повинні бути товщиною до 1 см. Защипуємо можна як з отвором, так і без нього.

Вак-біляші

Всипати в чашку 2 склянки борошна, натерти 100 г вершкового масла. Розтерти суміш з сіллю і цукром. Влити жовток, збитий з 120 мл кефіру.

Для начинки нарізати ріпчасту цибулю, 2 бульби картоплі. Змішати з 530 р фаршу. Можна додати спеції. Добре перемішати, дати 10-15 хвилин просочитися.

З тіста зробити ковбаску, розділити її ножем на 8-10 шматочків. Кожен розкачати в тонкий корж. На елементи покласти начинку, підтягнути догори краю основи, защипнути. Деко застелити пергаментом, змастити маслом. Головна умова для отримання соковитої випічки - додати в кожен отвір по шматочку вершкового масла. Духова шафа розігріти до 200 градусів, випікати 40 хвилин.

З листкового тіста

Це рецепт швидкого приготування, оскільки передбачає застосування покупного тесту. Покроковий рецепт:

  1. Тісто розморозити, розкачати, розділити на рівні квадратики 12 * 12.
  2. Фарш перемішати з шматочками картоплі і цибулею.
  3. Викласти його на кожен пласт, защипнути.
  4. .Духовку нагріти до 200 градусів, викласти біляші, випікати 30 хв.

на сметані

Інгредієнти:

  • маргарин - 250 г;
  • сметана - 250 г;
  • борошно - 500 г;
  • розпушувач - 1 ч. л.

Зробити фарш з м'яса, цибулі і картоплі. Останній порізати на дрібні кубики, щоб краще пропікся. В розтоплений маргарин покласти сметану, борошно, розпушувач. Тісто розмішати до однорідного стану, розділити на коржики діаметром 13-15 см. Покласти начинку. Випікати в духовці на 180 градусах 40 хвилин.

пісні біляші

Інгредієнти:

  • борошно - 15-17 ст. л .;
  • вода - 225 мл;
  • сіль - 1,5 ч. л .;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • картопля - 500 г;
  • зелень.

У теплій воді розвести дріжджі з сіллю і цукром. Додати 10-11 ст. л. муки. На обробну поверхню викласти масу, вимішати, поступово підсипаючи борошно. Чим менше цього компонента буде, тим легше вийде домашня випічка. Влити олію, ще раз перемішати, поставити в тепле місце.

Відварити очищену картоплю в підсоленій воді. Дрібно порізати зелень (петрушку, кріп і цибулю). Картопля розім'яти в пюре. Оскільки пісні біляші не передбачають застосування вершкового масла і молока, трохи залишити води з відвареної картоплі. Додати зелень.

Тісто розкачати в корж, в центр викласти начинку. У біляші можна не залишати дірки, але випікати швом вниз. Смажити в сковороді на рослинному маслі. Його має бути стільки, щоб заготовка була покрита мінімум до центру. Готовий продукт вживати з бульйоном, супом або томатним соком.

Варіанти начинки для біляшів

Свинина і яловичина

Інгредієнти:

  • нежирна свиняча вирізка - 500 г;
  • яловичина - 150 г;
  • цибулина - 2 шт .;
  • кефір або вершки - 100 мл;
  • сіль і перець.

Прибрати прожилки і плівки. М'ясо ретельно промити, підсушити паперовими серветками. Перемолоти його в м'ясорубці разом з цибулею. Розмішати зі спеціями, влити вершки.

У начинку можна додати кмин, базилік, зелена цибуля, кріп. За 20 хвилин до готовності в отвір для пирога влити по ложці бульйону, щоб начинка і тісто стали соковитими.

куряча

Курка дозволяє знизити калорійність страви. У 500 г фаршу з філе додати петрушку, головку ріпчастої цибулі, сіль, суміш перців. Додати страві незвичайний смак можна за допомогою морської солі. Змішати з 100 мл молока і натертим картоплею.

У деяких рецептах можна зустріти додавання бекону і сирого яйця. Останнє дозволяє зробити начинку більш щільною. Надати особливий смак випічці можна і за допомогою лука. Половину цибулини порізати і обсмажити, другу частину пропустити з м'ясом через м'ясорубку.

Можна використовувати м'ясо індички. Готувати фарш слід заздалегідь. М'ясо розморозити, порубати. Потерти на тертці цибулину, подрібнити часник. Ретельно змішати компоненти, залишити на кілька годин в холодильнику, щоб фарш просочився.

Деякі кухарі додають смажені гриби з цибулею або попередньо обсмажують м'ясо в томатному або вершковому соусі. Така начинка підійде для будь-якого тесту і способу приготування.

Вечеря за 20 хвилин

Біляші з м'ясом: рецепти з фото

Смажать біляші на сковороді з товстим дном. Щоб зменшити бризки від масла, рекомендується додати в нього трохи солі. Сформованим елементів повинно вистачати місця на сковороді, тому краще зробити більше заходів.

Домашні біляші по ГОСТ

Секрет полягає в тому, що за рецептом на 120 г тесту берeтся 144 г начинки.

Інгредієнти:

  • борошно - 80 мл;
  • вода - 40 мл;
  • пресовані дріжджі - 2 г;
  • цукор - 2 г;
  • сіль - 1 м

Для начинки приготувати 110 г яловичини, 20 г ріпчастої цибулі 0,5 г меленого чорного перцю, 2 г солі, 15 мл води, 17 г рослинної олії.

У теплу воду покласти дріжджі і цукор. Коли з'явиться пінка, висипати борошно, сіль. Замісити і прибрати в тепле місце. Через годину обмять, залишити до другого підйому. У м'ясний фарш додати дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, воду.

На кожен беляш взяти 40 г тесту. Зробити кульки, залишити на 10 хвилин. Відміряти по 48 г фаршу. Розкачати шматок пластичної маси в круглий пласт, викласти на нього порцію начинки. Сформувати кожен елемент: зібрати тісто вгорі, залишаючи дірочку. Смажити з двох сторін до золотистої скоринки. Температура масла - 190 градусів.

Популярні рецепти

Інгредієнти:

  • борошно - 4 ст .;
  • молоко - 1 ст .;
  • яйце - 1 шт .;
  • масло або маргарин - 4 ст. л .;
  • цукор - 1,5 ст. л .;
  • сухі дріжджі - 1 ч. л.

Фарш зробити з 400 г свинини і 200 г ріпчастої цибулі.

Дріжджі розчинити в половині порції теплого молока з цукром. Залишити на 10 хвилин. Висипати сіль, додати маргарин, другу половину молока і борошно. Замісити, накрити рушником або харчовою плівкою, залишити на 50-60 хв. до збільшення обсягу в два рази.

З м'яса і цибулі зробити фарш, перемішати з сіллю, перцем, часником, долити трохи води. Тісто розділити на кульки, руками розім'яти до коржі, по центру покласти 1 ст. л. фаршу. Сформувати біляші з відкритим центром. Смажити на слабкому вогні до утворення скоринки. Викладати в розпечене масло діркою вниз. М'ясо швидко зготується, не дасть соку витекти.

ледачі біляші

Вони схожі на оладки з м'ясною начинкою, тому їх рецепт відрізняється від класичного.

Інгредієнти:

  • кефір - 1 ст .;
  • яйце - 2 шт .;
  • сода - 1 ч. л .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • цукор - 1 ч. л .;
  • борошно - 200 г.

Почати приготування варто з фаршу. Обсмажити на рослинному маслі одну посічену цибулину до золотистого кольору. Додати 300 г фаршу і спеції, готувати кілька хвилин.

Для тесту змішати кефір з содою, цукром і сіллю. Збити яйця, влити в кефір, ретельно перемішати. Додати борошно до отримання напіврідкої суміші. Розігріти рослинне масло, викласти оладки, на кожну розмістити по чайній ложці готового фаршу. Зверху залити невеликою кількістю тесту. Обсмажувати до золотистої скоринки на середньому вогні.

татарські біляші

Начинка для них може бути не тільки м'ясний, але і сирною, картопляною.

Інгредієнти:

  • сухі дріжджі - 2 ч. л .;
  • борошно - 500 г;
  • жир баранячий або яловичий - 50 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • тепле молоко - 320 мл.

Начинка робиться з 300 г фаршу, однієї цибулини 2 зубчиків часнику, солі і перцю.

Дріжджі розчинити в 150 мл теплого молока, вмішати цукор. При появі пінки додати сіль, розтоплений жир, другу порцію молока, яйце і борошно. Замісити тісто, залишити в теплому місці на годину. Коли воно збільшиться в об'ємі в два рази, обмять, почекати до збільшення обсягу в два рази. Процедуру повторити ще раз.

Домашній фарш перемішати з натертим на дрібній тертці часником, перцем, сіллю. З тіста зробити невеликі коржі, покласти фарш. Краї наповненою коржі замикають зверху, залишаючи невеликий отвір. Залишити на 30 хвилин в теплі. Обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Надлишки м'яса прибрати, готові вироби розмістити на паперових рушниках.

ніжні

Інгредієнти:

  • борошно - 1 кг;
  • сіль - 2 ч. л .;
  • цукор - 2 ст. л .;
  • вершкове масло - 60 г;
  • вода - 250 мл;
  • молоко - 250 мл.

Буде потрібно взяти для тіста сухі дріжджі (10 г) і два яйця. Для начинки м'ясний фарш з'єднати з цибулею.

Сухі дріжджі розчинити в невеликій кількості рідини. У миску влити воду, молоко, додати цукор і сіль. Стакан просіяного борошна цівкою додати в молоко. Відокремити яєчний білок від жовтка. Останні збити, влити до складу. Вилити розчинені дріжджі.

Борошно всипати невеликими порціями. Від цього процесу залежить, наскільки ніжними стануть біляші. Маса повинна вийти м'якою, але при цьому не липнути до рук. Влити олію, почекати. Тісто має збільшитися в два рази. Зробити коржі, додати фарш в середину, зліпити біляші.

Зробити коржі, додати фарш в середину, зліпити біляші

Біляші можна подати до столу з вершковим або сирним соусом.

Біляші на пиві

Інгредієнти:

  • борошно - 9 ст .;
  • світле пиво - 400 мл;
  • яйце - 3 шт .;
  • сіль - 1,5 ч. л .;
  • рослинне масло - 4 ст. л.

Сіль з'єднати з шістьма склянками просіяного борошна, влити пиво. Відокремити білки від жовтків, останні збити з рослинним маслом до отримання однорідної маси. Приєднати до тесту, розмішати. Білки збити до крутої піни, перекласти до інших компонентів, акуратно вмішати. Додати залишки борошна. Дати тісту «відпочити» 20 хвилин.

Зробити фарш зі свинини, яловичини та цибулі. Добре його перемішати, відбити руками.

Сформувати кульки з тіста, розкачати шириною в 5 мм. На кожен коржик викласти по чайній ложці начинки. Спочатку обсмажити на сильному вогні отвором вниз. Зменшити температуру, готувати на іншій стороні. Викласти на паперову серветку, щоб усунути надлишки жиру.

На пшеничного заквасці

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно - 500 г;
  • вершкове масло-50 г;
  • молоко - 320 мл;
  • пшеничне закваска - 120 г;
  • свинячий фарш - 150 г;
  • фарш індички - 350 г.

Закваску змішати з молоком до однорідного стану. Додати сіль, цукор, рослинна олія. Всипати просіяне борошно, змішати з вершковим маслом кімнатної температури. Замісити тісто, залишити під рушником на 20 хв. Як тільки воно стало гладким, накрити ємність, поставити в тепле місце.

Зробити фарш зі свинини та індички. Через годину після останньої роботи з тестом можна приступити до виготовлення біляшів. Гуртки повинні бути товщиною до 1 см. Защипуємо можна як з отвором, так і без нього.

Вак-біляші

Всипати в чашку 2 склянки борошна, натерти 100 г вершкового масла. Розтерти суміш з сіллю і цукром. Влити жовток, збитий з 120 мл кефіру.

Для начинки нарізати ріпчасту цибулю, 2 бульби картоплі. Змішати з 530 р фаршу. Можна додати спеції. Добре перемішати, дати 10-15 хвилин просочитися.

З тіста зробити ковбаску, розділити її ножем на 8-10 шматочків. Кожен розкачати в тонкий корж. На елементи покласти начинку, підтягнути догори краю основи, защипнути. Деко застелити пергаментом, змастити маслом. Головна умова для отримання соковитої випічки - додати в кожен отвір по шматочку вершкового масла. Духова шафа розігріти до 200 градусів, випікати 40 хвилин.

З листкового тіста

Це рецепт швидкого приготування, оскільки передбачає застосування покупного тесту. Покроковий рецепт:

  1. Тісто розморозити, розкачати, розділити на рівні квадратики 12 * 12.
  2. Фарш перемішати з шматочками картоплі і цибулею.
  3. Викласти його на кожен пласт, защипнути.
  4. .Духовку нагріти до 200 градусів, викласти біляші, випікати 30 хв.

на сметані

Інгредієнти:

  • маргарин - 250 г;
  • сметана - 250 г;
  • борошно - 500 г;
  • розпушувач - 1 ч. л.

Зробити фарш з м'яса, цибулі і картоплі. Останній порізати на дрібні кубики, щоб краще пропікся. В розтоплений маргарин покласти сметану, борошно, розпушувач. Тісто розмішати до однорідного стану, розділити на коржики діаметром 13-15 см. Покласти начинку. Випікати в духовці на 180 градусах 40 хвилин.

пісні біляші

Інгредієнти:

  • борошно - 15-17 ст. л .;
  • вода - 225 мл;
  • сіль - 1,5 ч. л .;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • картопля - 500 г;
  • зелень.

У теплій воді розвести дріжджі з сіллю і цукром. Додати 10-11 ст. л. муки. На обробну поверхню викласти масу, вимішати, поступово підсипаючи борошно. Чим менше цього компонента буде, тим легше вийде домашня випічка. Влити олію, ще раз перемішати, поставити в тепле місце.

Відварити очищену картоплю в підсоленій воді. Дрібно порізати зелень (петрушку, кріп і цибулю). Картопля розім'яти в пюре. Оскільки пісні біляші не передбачають застосування вершкового масла і молока, трохи залишити води з відвареної картоплі. Додати зелень.

Тісто розкачати в корж, в центр викласти начинку. У біляші можна не залишати дірки, але випікати швом вниз. Смажити в сковороді на рослинному маслі. Його має бути стільки, щоб заготовка була покрита мінімум до центру. Готовий продукт вживати з бульйоном, супом або томатним соком.

Варіанти начинки для біляшів

Свинина і яловичина

Інгредієнти:

  • нежирна свиняча вирізка - 500 г;
  • яловичина - 150 г;
  • цибулина - 2 шт .;
  • кефір або вершки - 100 мл;
  • сіль і перець.

Прибрати прожилки і плівки. М'ясо ретельно промити, підсушити паперовими серветками. Перемолоти його в м'ясорубці разом з цибулею. Розмішати зі спеціями, влити вершки.

У начинку можна додати кмин, базилік, зелена цибуля, кріп. За 20 хвилин до готовності в отвір для пирога влити по ложці бульйону, щоб начинка і тісто стали соковитими.

куряча

Курка дозволяє знизити калорійність страви. У 500 г фаршу з філе додати петрушку, головку ріпчастої цибулі, сіль, суміш перців. Додати страві незвичайний смак можна за допомогою морської солі. Змішати з 100 мл молока і натертим картоплею.

У деяких рецептах можна зустріти додавання бекону і сирого яйця. Останнє дозволяє зробити начинку більш щільною. Надати особливий смак випічці можна і за допомогою лука. Половину цибулини порізати і обсмажити, другу частину пропустити з м'ясом через м'ясорубку.

Можна використовувати м'ясо індички. Готувати фарш слід заздалегідь. М'ясо розморозити, порубати. Потерти на тертці цибулину, подрібнити часник. Ретельно змішати компоненти, залишити на кілька годин в холодильнику, щоб фарш просочився.

Деякі кухарі додають смажені гриби з цибулею або попередньо обсмажують м'ясо в томатному або вершковому соусі. Така начинка підійде для будь-якого тесту і способу приготування.

Вечеря за 20 хвилин