Поиск по каталогу.
Контакты
Адрес :
г. Одесса,. 6-й км Овидиопольской дороги. ТВЦ "6-й Элемент".
Tел./факс :
(048)772-57-86
E-mail :
[email protected]




Стол детский из дерева
Конструкция детского столика довольно проста и это отлично видно на фото. Она включает в себя столешницу и ножки, которые ее удерживают. Для ножек нужны деревянные бруски размером 40х40 мм (50х50). В

Стол из бруса своими руками
Затем установите перекладины, обеспечивающие лучшую устойчивость (на схеме обозначены розовым). Если вы хотите, чтобы шурупы, соединяющие детали каркаса, были невидны, воспользуйтесь специальным приспособлением

Стол из поддонов своими руками
Дизайнеры постоянно доказывают, что красивые вещи не обязательно должны дорого стоить. Из обычных предметов при помощи всего нескольких самых простых деталей, мастера своего дела создают прекрасные и

Сделать стол из дерева своими
В продаже есть огромный выбор столов из любых материалов: пластик, стекло МДФ. Но дерево продолжает оставаться фаворитом во все времена. Правда, стоить такой стол будет немало. И наверняка вы уже задумывались

Аренда залов в Черкассах
Город Черкассы, расположенный на берегу Днепра, один из красивейших городов Украины. Привлекает своими красотами и историческими ценностями, не только отдыхающих и туристов со всего мира, но и участников

Утеплення фасаду в Києві і по Україні
Робота з утеплення стін специфічна та впливає на термін служби, а також ефект, який створює теплоізоляцій  матеріал. Як результат, це впливає на суму грошових витрат на опалення, заради скорочення

Аренда коммерческой недвижимости
Если вы решили открыть офф-лайн магазин одежды, не стоит арендовать магазин где-то в удаленной части города, подальше от транспортных потоков, там, где аренда поменьше. Такие помещения зачастую самые

Гостиничные чеки с qr кодом
QR-код (англ.  Quick Response Code — код быстрого реагирования; сокр. QR code) — товарный знак для типа матричных  штрихкодов (или двумерных штрихкодов), изначально разработанных для автомобильной 

Труба медная
Медь – это элемент, с которым люди познакомились раньше, чем с другими – если не считать золота. Историки говорят, что это был один из первых металлов, который человек научился восстанавливать из кислородных

Торговый дом техника для склада
Для организации определенных производственных процессов, следует позаботиться о современном оборудовании. Ведь далеко не все предприятия имеют оснащение необходимое для выполнения работ, не характерных

Торт Наполеон - класичний покроковий рецепт в домашніх умовах

  1. Торт Наполеон - класичний рецепт Радянського часу
  2. Приготування заварного крему
  3. сметанний крем
  4. Як правильно зібрати торт
  5. Секрети і особливості приготування торта Наполеон
  6. Автор публікації

Торт Наполеон - найулюбленіше ласощі в багатьох сім'ях. Його завжди готують з величезним задоволенням. Тому що знають точно, що якщо буде стояти на святковому столі магазинний варіант і торт, приготований в домашніх умовах, то навіть гадати не варто - який з них з'їдять в першу чергу!

Але не всі знають, що рецепт цей був не завжди так доступний, як зараз.

Коли в 80-і роки ми жили в Узбекистані, торти в магазині були великою рідкістю. І тому по руках ходило безліч рецептів різних десертів власного виробництва. У кожної господині неодмінно була зошит з рецептами їх приготування.

Так як до їх приготування завжди було особливе ставлення, зошит зазвичай була окрема, лише для них - улюблених. В Узбекистані будь-яка господиня готувала з легкістю плов, шурпу, лагман, манти, самсу ..., ну і все інше. А ось той, хто вмів приготувати справжній смачний Наполеон - вважався справжнім кулінаром.

І на це були особливі причини. По-перше, важко було купити достатню кількість гарного вершкового масла. Для випічки в основному використовували маргарин, а для торта Наполеон, маргарин ну ніяк не підходить.

Але була і більш вагома причина. Рецепт тримали в величезному секреті. Вся справа в тому, що раз купити хороший торт було практично неможливо, а на свята всім хотілося здивувати гостей, і смачно їх нагодувати, Наполеон пекли можна сказати на комерційній основі, а простіше - на продаж.

Пекли звичайно і інші торти, але цей завжди був на першому місці. Замовити його було не просто. Чи не менше, ніж на місяць, була черга на його випічку.

Зрозуміло, що умеліци, які пекли такі торти, тримали рецепт під замком за сімома печатками. У народі ходили, звичайно рецепти, але Наполеон по цих рецептах виходив не таким смачним. А знайти той самий рецепт ніяк не вдавалося.

Але коли ми їхали з Узбекистану, мені його просто подарували. Не буду витрачати Ваш час і розповідати, як це сталося.

Хочу запропонувати Вам сьогодні саме цей «секретний» рецепт. Маю велику надію, що він полюбиться і Вам!

Торт Наполеон - класичний рецепт Радянського часу

Нам знадобиться:

Для тесту

  • борошно - 5 склянок
  • масло вершкове - 300 гр. 82%
  • яйце - 1 шт.
  • сметана - 0,5 склянки
  • вода - 0,5 склянки
  • горілка - 2 столові ложки
  • сіль - 1/3 частина чайної ложки

Для заварного крему

  • яйце - 3 шт.
  • молоко - 1 літр
  • борошно - 3 - 4 ст. ложки
  • цукор - 1 склянка і ще 3/4 склянки
  • масло вершкове - 170 гр. 82%
  • коньяк - 2 ст. ложки.
  • ванілін - 1 ч. ложка (без гірки)

Для сметанного крему

  • сметана жирна, густа - 1,5 склянки
  • цукор - 3/4 склянки

Приготування тіста:

1. Просіяти борошно через сито в більшу миску. Просіяти її потрібно обов'язково, бажано навіть двічі, щоб борошно наситилася киснем. Тоді торт вийде по-справжньому ніжним і смачним.

Тоді торт вийде по-справжньому ніжним і смачним

Холодне масло нарізати шматочками в борошно. Розтерти все руками до утворення крихти. Намагатися розтирати швидко, щоб масло не встигло розтанути.

Намагатися розтирати швидко, щоб масло не встигло розтанути

2. В окремій мисці збити яйце з сіллю.

Додати кип'яченої холодної води, сметану і горілку. Все розмішати до однорідного стану, можна віночком. Горілка - обов'язковий інгредієнт, без неї коржі не будуть такими ніжними і шаруватими.

3. Додати отриману суміш в борошно, і замісити тісто. Робити це треба швидко, щоб масло не встигло розтанути. Не обов'язково формувати рівний колобок, головне, щоб все змішалося і тісто не липло до рук.

4. Коли досягли потрібного стану, накриваємо тісто серветкою і залишаємо на 30 хвилин.

5. Через 30 хвилин кладемо тісто в целофан, або загортаємо в харчову плівку. Прибираємо в холодильник мінімум на 1 годину.

6. Потім дістаємо, ще раз месім і ріжемо на ковбаски, які в свою чергу ділимо на 12-15 однакових частин, скачуємо кульки.

Складаємо кульки в пакет, щоб вони не склеювалися між собою і відправляємо пакет в холодильник.

7. Ставимо духовку для розігріву. Нам потрібна температура 200 градусів.

8. Дістаємо з холодильника по одній кульці, розгортаємо його дуже тонко. Краще використовувати для цього пергамент, а зараз продається і пекарські папір. Розкачуємо прямо на ній. Тонко розкатаний лист без паперу буде важко потім перекласти на деко.

9. Накладаємо зверху шаблон у вигляді великої тарілки, і вирізаємо по ньому рівне коло. У мене тарілка діаметром 24 см.

10. Робимо проколи виделкою по всьому листу, щоб готове вони не бугра, а залишалося рівним, і ставимо випікатися прямо на папері.

11. Випікатися кожен лист буде 3-4 хвилини. Нам потрібні світлі пропечені коржі. Випікати до коричневого кольору не треба. Колір коржів повинен бути світлим.

12. Поки корж випікається розгортаємо наступний лист, і так до кінця. Поки коржі вийшли горбистими і нерівними. Це через горілку і масла. Але нам так і треба, це добре, що вони такі. При просочуванні кремом з'явиться потрібна нам слоистость. Кожен шар просочиться і це додасть ласощів бездоганний смак.

Кожен шар просочиться і це додасть ласощів бездоганний смак

13. Обрізки з коржів ще раз проминаємо до однорідності, розгортаємо тонко, і теж випікаємо. Цей корж може бути будь-якої форми. Він знадобиться нам для прикраси.

Він знадобиться нам для прикраси

14. Або можна спочатку випекти коржі, а потім вже обрізати їх за формою. Але так вони будуть кришитися. Тому я завжди користуюся першим способом.

Приготування заварного крему

1. Поки тісто у нас набирає силу спочатку на столі, а потім в холодильнику, можна зварити заварний крем.

2. Яйця збити з цукром в піну, додати 1,5 склянки молока, перемішати.

3. Додати борошно і коньяк. Гарненько розмішати до зникнення грудочок.

4. В окремій каструлі закип'ятити молоко, що залишилося. Як закипить, віночком зробити воронку в молоці і поступово в центр воронки вилити отриману суміш. Заважаємо постійно. Це дуже важливий етап приготування.

5. Потрібно варити отриману суміш до кремоподібного стану, але не можна допускати, щоб суміш кипіла. Якщо буде кипіти, крем втратить свою ніжну консистенцію, сильно загусне, і тоді коржі не зможуть їм просочитися. А це дуже важливо для готового торта.

6. Не даючи крему закипати, варимо його до загустіння, потім знімаємо з вогню.

7. Остужаем крем.

8. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо до кремоподібного стану.

9. Змішуємо крем з маслом, додавши трохи ваніліну. Повинна вийти не занадто густа, але й не рідка маса, так, щоб нею зручно було промащувати коржі.

сметанний крем

1. Сметану краще брати сільську, густу і жирну, щоб в ній не було ніякої рідини. Якщо використовуєте магазинну сметану трохи далі розповім, як робити крем з неї.

2. Цукор перемолоти в пудру.

3. Викласти сметану в глибоку миску, поставити миску в холодну воду. Воду краще заздалегідь охолодити в холодильнику. Вона допоможе домогтися більш повітряного крему.

4. Починаємо збивати сметану, потихеньку додаючи цукрову пудру. Збиваємо хвилин 15-20 (краще міксером, час збивання скорочується в 2 рази). Але збивати краще на маленькій швидкості.

Але збивати краще на маленькій швидкості

5. Крем повинен вийти не рідким, і не густим. Чим густіше сметана, тим густіше крем.

Тепер, коли коржі повністю охололи, а два крему готові, починаємо збирати торт Наполеон.

Як правильно зібрати торт

  • беремо плоске блюдо, або, якщо коржі дуже великі, можна використовувати піднос.
  • викладаємо на нього перший корж і рясно змащуємо його заварним кремом.
  • потім викладаємо другий корж і знову змащуємо заварним кремом
  • на третій корж викладаємо першим шаром сметанний крем, а другим - заварний

потім викладаємо другий корж і знову змащуємо заварним кремом   на третій корж викладаємо першим шаром сметанний крем, а другим - заварний

  • потім знову змащуємо 2 шари заварним кремом

потім знову змащуємо 2 шари заварним кремом

  • і шостий шар знову двома кремами
  • тобто кожен третій корж змащуємо двома кремами
  • коли черга дійде до останнього шару, його також змащуємо кремом. Якщо залишився сметанний крем, можна промазати і їм.
  • крему вийшло багато, якщо зараз натиснути на коржі, то він буде буквально вилазити з під них. Але ми поки нікуди не натискаємо, а залишаємо цю не зовсім поки красиву і рівну масу в такому вигляді.

Але ми поки нікуди не натискаємо, а залишаємо цю не зовсім поки красиву і рівну масу в такому вигляді

  • залиште торт, нехай він постоїть 30 - 60 хвилин в такому вигляді, за цей час він оживляти все коржі
  • потім покладіть на останній корж Пекарській папір за розміром
  • візьміть велику плоску тарілку, а краще обробну дошку, покладіть її на готовий продукт, і трохи натискаючи, примніть коржі. Вони вже трохи просочилися, і не повинні зламатися. Сильно не притискайте, щоб не зламати коржі
  • залиште ненадовго його під дошкою, так він ще трохи осяде
  • прибираємо папір, знімаємо з неї залишився крем, викладаємо назад на верхній шар
  • доповідаємо на останній шар стільки крему, скільки треба
  • робимо крихту з останнього коржа, який робили з обрізків
  • посипаємо зверху

Сильно не притискайте, щоб не зламати коржі   залиште ненадовго його під дошкою, так він ще трохи осяде   прибираємо папір, знімаємо з неї залишився крем, викладаємо назад на верхній шар   доповідаємо на останній шар стільки крему, скільки треба   робимо крихту з останнього коржа, який робили з обрізків   посипаємо зверху

  • залишаємо на 10 - 12 годин при кімнатній температурі, просочуватися
  • потім на 12 годин прибираємо в холодильник
  • після чого дістаємо, ріжемо на шматочки і їмо з задоволенням

залишаємо на 10 - 12 годин при кімнатній температурі, просочуватися   потім на 12 годин прибираємо в холодильник   після чого дістаємо, ріжемо на шматочки і їмо з задоволенням

Смак у нашого Наполеона просто ніжний. Потрібно сказати, що виходить такий торт не дуже солодким. І це добре, відчувається не тільки смак солодощі, а ще й все різноманіття смаків!

Секрети і особливості приготування торта Наполеон

  1. Після появи у мене інтернету, я зустрічала безліч різних рецептів торта Наполеон. Деякі з них були схожі на ті, що готували ми колись, і нарікали, що смак у нашого Наполеона все одно не такий.
  2. Вже потім, аналізуючи в чому ж тут справа, я зрозуміла одну річ. Мабуть весь основний секрет тільки в двох речах - у складі тесту є горілка, а крем використовується не один, як у класичному варіанті, а два. Завдяки цьому готовий продукт має відмітний смак і неймовірну ніжність.
  3. Важливим аспектом є те, щоб коржі були в міру тонкими, а крему на них, щоб було достатньо. Я завжди роблю крем з запасом, за принципом «нехай краще залишиться, ніж не вистачить». І завжди в таких випадках згадую анекдот про пиріжки ... Що треба, щоб пиріжки були смачними - не треба жаліти начинки! Так ось і крем теж не треба жаліти. Торт у нас повинен вийти добре просоченим і не сухим.
  4. Обіцяла розповісти про магазинну сметану. Якщо не вдасться знайти жирну і густу сметану, то візьміть друшляк, покладіть в нього марлю в два шари, і викладіть туди сметану. Друшляк поставте в миску або каструлю. Поставте все це справа в холодильник на 3-4 години, зайва вода піде крізь марлю на дно миски. У таку сметану можна додатково додати 2 ложки жирних вершків.

Є і ще один смачний рецепт, за яким дане ласощі виходить дуже смачним. цей рецепт смачного Наполеона Ви можете подивитися тут.

Розповіла ніби все, постаралася нічого не забути. Тепер справа залишилася за малим. Взяти і приготувати торт Наполеон по старим рецептом, який дуже довго тримався у великому секреті.

Смачного!

Автор публікації

Друзі, якщо Вам сподобалася стаття, поділіться нею в соціальних мережах просто натиснувши на кнопки нижче. Заздалегідь вдячна Вам !!!

Коментарі: 5916 Публікації: 623 Реєстрація: 04-09-2015