damirova elmira Кухарчук 1 рівня
- 20 жовтня 2016, 12:17
- 2138
Неповторний смак цієї страви нікого не залишить байдужим! Це один з найулюбленіших видів плову в нашій родині. Сподіваюся, що і на вашому столі він займе гідне місце. Давайте готувати ...
М'ясо поставити варитися в восьми літрах окропу на одну годину (в міру необхідності доливати кип'яченою водою, дотримуючись приблизно того ж об'єму рідини).
Квасоля варити в літрі підсоленій 0,3 ст. л. солі окропу (У мене квасоля свіжого врожаю, тому вариться 30 хвилин. Якщо у Вас квасоля сушена, попередньо замочіть на ніч, варіть до готовності в підсоленій воді).
Як тільки м'ясо буде готове, дістати його з казана. Досолити бульйон в якому варилося м'ясо за смаком.
Всипати в бульйон промитий рис і варити його, періодично помішуючи до напівготовності. (В проміжках між помішуванні рису звільнити м'ясо від кістки.)
Потім додати до рису, що залишилася квасоля, перемішати, відкинути на друшляк. Дати стекти бульйону (хвилин п'ять, якраз поки будемо робити газмах).
Тепер потрібно зробити газмах. На дно казана налити 4-5 ст. л. топленого масла. З друшляка перекласти в казан 6-10 ст. л. рису (це залежить від діаметра дна вашого казана) без квасолі, додати ст. л. сметани, вбити яйце і подсаліть дрібкою солі. Перемішати, розрівняти по дну казана. Дати схопитися газмаху на невеликому вогні. Як тільки маса схопиться, викласти на неї шматочки м'яса, зверху висипати рис з друшляка. Полити 7-8 ст. л. топленого масла. Закрити кришкою, підклавши під неї вбирає серветку або рушник (для вбирання зайвої вологи). Випарювати до готовності рису на мінімальному вогні (це займе мінут30 - 40). Чи не перемішувати!
Рис готовий. Тепер на велике блюдо викладаємо шарами. Спочатку викласти весь рис, полити його 7-8 ст. л. топленого масла, тепер викласти нашу фосолево-горіхову суміш, далі сушене м'ясо, і звичайно ж завершити газмахом, полив його 3-4 ст. л. топленого масла.
От і все!!! Наш плов готовий !!! Приємного вам апетиту!!!