Всім відомий осінній опеньок - це не один вид, а цілий комплекс, що нараховує лише в Росії, можливо, до 10 різних видів (в світі - більше 40 видів). Але це цікаво вченим, а грибникам цікаво не дуже, а то і зовсім не цікаво. Проте найбільш просунуті з них помічають, що осінні опеньки різняться: у кого-то є кільце на ніжці, у кого-то немає, у одних капелюшки жовті, у інших - коричневі або навіть майже білі, у одних пластинки чисті, у інших - з коричневими цятками, у одних ніжки рівні, у інших - роздуті в основі зразок булави, одні ростуть на стовбурах і пнях, інші - на коренях і навіть на моху або грунті. Все це ознаки, що відрізняють одні види осінніх опеньків від інших. Серед європейських і американських мікологів ходить приказка, запущена американським мікології Томасом Вовком, що осінній опеньок - ганьба і прокляття для сучасної грибний систематики (бо так важко розділити його на «виразні» окремі види). Іноді два види можуть бути настільки схожі один на одного (особливо всякі прикордонні і ухиляються форми), що доводиться отримувати суперечки цих опеньків і перевіряти їх на скрещиваемость, щоб з'ясувати, одне це і те ж чи ні ...
Осінні опеньки - смачні їстівні гриби, які підходять для всіх типів кулінарної переробки і заготовок (маринування, соління, заморожування, сушка). Ніжки у дорослих грибів досить жорсткі, тому краще їх не збирати. При заготівлі про запас слід знати, що в сирому вигляді опеньок може бути дуже слабо отруйний, тому для нього не підходять сухе і холодне способи засолювання, а тільки гарячий, після попереднього відварювання. Є відомості, що невелика токсичність може проявитися після перших заморозків.
Недосвідчений грибник може переплутати осінній опеньок з неїстівним ложноопенка сірчано-жовтим і їстівним ложноопенка цегляно-червоним, хоча тут справа в простій неуважності, вони зовсім не так вже схожі. Часто його збирають разом з набагато більш схожою чешуйчатка лускатої (Pholiota squarrosa), що зовсім не страшно, тому що вона їстівна, смачна (хоча і трохи гірчить) і теж лікарських.
В цілому ряді країн багато видів осіннього опенька культивуються і як їстівні, і як лікарські. Так, наприклад, з міцеліальної маси осінніх опеньків готують білковий хліб для хворих на цукровий діабет.
Всі осінні опеньки мають добре вираженими лікарськими властивостями.
Осінні опеньки багаті вітамінами. Серед них вітаміни А, В2, В3, В6. Відзначено великий вміст полісахаридів, мікроелементів (залізо, калій, магній, мідь, цинк та ін.). Наявність такої «аптеки» дозволяє опеньку бути універсальним тоніком і стабілізатором загального позитивного стану організму. Опеньок справляє позитивний вплив при високому тиску, ослабленні зору, хворобах шлунково-кишкового тракту і респіраторних захворюваннях, підвищує приплив крові до мозку і серця, діє як заспокійливе, захищає від іонізуючого дії радіації.
Китайські біохіміки встановили гальмівну дію витяжки осіннього опенька на саркому-180 і карциному Ерліха.
Європейські вчені підтвердили антибактеріальну та протизапальну дію цього гриба. Так, було показано, що препарати осіннього опенька можуть успішно використовуватися проти золотистого стафілокока, сінної палички і Bacillus cereus. Спиртова витяжка має протизапальну дію за рахунок збільшення вироблення цитокінінів і пригнічення NO (оксид азоту) і COX-2 (фермент циклооксигеназа).
Водний екстракт, згідно з дослідженнями корейських фахівців, сприяє иммуномодуляции, направляючи імунні клітини до місць запалення.
Крім цього, створені препарати, що знижують рівень холестерину і нормалізують тиск. У багатьох країнах офіційна медицина використовує комерційні препарати опенка для лікування нервових і серцево-судинних захворювань.
В даний час на основі осіннього опенька розроблений препарат проти еклампсії (еклампсія - захворювання, що виникає під час вагітності, пологів та у післяпологовий період, при якому артеріальний тиск досягає такого високого рівня, що з'являється загроза життю матері і дитини; являє собою форму пізнього токсикозу вагітності ).
В експериментах на мишах показано антіаноксіческое дію водного екстракту плодових тел. Це робить перспективним використання екстрактів гриба при станах, коли тканини організму відчувають нестачу кисню.
У народній медицині настої гриба використовуються як болезаспокійливий (серцеві і головні болі), в Австрії осінній опеньок застосовується як проносне і у вигляді мазі - для лікування захворювань ніг і суглобів.
В якості лікарського препарату використовуються не тільки плодові тіла, а й різоморфи осіннього опенька. Різоморфи - це товсті чорно-коричневі шнури грибниці, що відходять від основи грибів. Іноді вони густою мережею обплутують все дерево. Препарати з різоморф використовують при болях у попереку, а також готують з них білкові «хлібці» для хворих на цукровий діабет.
Різоморфи осіннього опенька
У традиційній китайській медицині настоянка осіннього опенька застосовується як тонік. Крім цього, з порошку сушених плодових тіл виготовляються таблетки, що застосовуються при світлобоязні, головних болях, неврастенії, безсонні і судомах. Інші китайські препарати з цього гриба призначають при гастритах, ослабленні зору, сухості шкіри, респіраторних захворюваннях, високому тиску (позитивна дія підтверджено клінічними випробуваннями), спазмах і для нервової релаксації. Ферментований сік осіннього опенька застосовують при хворобах печінки, шумі у вухах, синдромі Меньєра (хвороба внутрішнього вуха) і реабілітації після перенесеного інсульту.
Є цікаві дані китайських і японських дослідників, які стверджують, що водний і спиртовий екстракти, а також конденсат культурального міцелію збільшують тривалість сну і підсилюють дію гіпнозу.
Деякі види осінніх опеньків здатні до біолюмінесценції. До таких грибів відносяться медовий, галльський і дубовий опеньки.
Нічне світіння осіннього опенька
ОСІННІЙ опеньок ПІВНІЧНИЙ
(Armillaria borealis)
Капелюшок 4-10 см в діаметрі, опукла, жовтувато-коричнева, оранжево-коричнева, часто з оливковою відтінком. Центр капелюшки зазвичай більш світлий, ніж її краю. Луска дрібні, одноколірні з капелюшком або трохи темніше її, зосереджені більше в центрі. Край капелюшки слаборебристі, що просвічує, злегка волохатий. Пластинки білі, потім вохристо-кремові. Ніжка циліндрична, 4-10 см заввишки, в основі злегка потовщена, суха, внизу бура, з жовтувато-білим опушенням. Кільце добре розвинене, спочатку волокнисто-ватообразние, потім плівчасте. З нижнього боку кільця по краю добре помітні повстяні лусочки жовтого кольору, які згодом стають коричневими.
Мабуть, самий рясний з среднеполосних осінніх опеньків. Гриб плодоносить порівняно великими пучками, зростає групами на пнях і валеже листяних і хвойних дерев, в липні-жовтні, досить часто і повсюдно. Залежно від погоди масово гриби з'являються в серпні або на початку вересня і плодоносять до стійких заморозків. Північний опеньок росте шаром, майже завжди великими зростками, за сезон видає 2-3 «хвилі». Цей опеньок - агресивний паразит, як і його побратим опеньок медовий (A. Mellea). При нестачі «нормальних» дерев обидва ці види кидаються на все без розбору, вражаючи навіть плодові і декоративні дерева і чагарники і, більш того, трав'янисті рослини. У мого сусіда по дачі північний опеньок, наприклад, начисто зжер тую і агрус. В хороші (для себе) роки осінні опеньки північний і медовий вторгаються в посадки і на плантації, в розплідники, успішно атакують навіть картопля та іриси! Число деревних і трав'янистих рослин, на які можуть напасти ці два види, перевищує 250.
ОСІННІЙ опеньок МЕДОВИЙ
(Armillaria mellea)
Капелюшок в діаметрі 3-15 см, спочатку опукла і з загорнутим всередину краєм, потім розпростерта, з плоским горбком в центрі, від світло-бежевою до жовто-, сіро або медово-коричневої, в центрі темніша, але завжди з вираженим жовтим відтінком, з коричневими лусочками, які з віком можуть зникати. М'якоть тонка, біла, з приємним запахом і смаком. Пластинки від білих до жовтувато-білих або навіть жовтих, нерідко з бурими плямами. Ніжка до 20 см заввишки, до 2 см в діаметрі, пружна, щільна, під капелюшком світліше, в основі більш темна, з пластівчастими лусочками, з білим перепончато-повстяним кільцем.
Гриб плодоносить порівняно великими пучками, зростає групами на пнях і валеже листяних і хвойних дерев, в липні-жовтні, досить часто і повсюдно.
ОСІННІЙ опеньок галльських (здуття, ТОЛСТОНОГОВ)
(Armillaria gallica)
Капелюшок в діаметрі 3-12 см, спочатку опукла і з загорнутим всередину краєм, полушаровидная, потім опукло-розпростерта, світла, вохристо-коричнева або жовтувато-коричнева, з коричневими або темно-коричневими лусочками. Залежно від місця проживання можуть зустрітися як зовсім темні, так і дуже світлі, майже білі екземпляри. Луска рівномірно розподілені по поверхні капелюшка, з часом вони залишаються тільки в центрі або зникають зовсім. Краї капелюшки слаборебристі, злегка шерстисті, з жовтуватими пластівчастими залишками приватного покривала. Пластинки білі або жовтувато-білі, з віком і у перестиглих грибів вони рожево-бурі і з характерними бурими або коричневими плямами. М'якоть тонка, біла, щільна, з приємним смаком і характерним сирним запахом. Ніжка 4-12 см заввишки, в основі потовщена до роздутою і більш темна (бура), над і під кільцем - жовтувата. На ніжці добре помітні жовтуваті шерстисті лусочки. Кільце тонке, паутіністие, дуже ніжне.
Зустрічається поодиноко або невеликими групами на мертвій деревині (пнях і валеже листяних, набагато рідше хвойних порід) або просто на грунті і лісовій підстилці. Дуже рідко цей опеньок можна виявити на вмираючих, але все ще живих деревах, і все-таки за покликанням він сапротрофами, а не паразит (це його істотна відмінність від агресивного паразита опенка північного). Якщо гриб росте на грунті, він може видавати досить великі групи, але при цьому окремі сростки будуть складатися з 2-5 плодових тіл, на відміну від величезних сростков домінуючого у нас опенка північного.
Плодоносить в липні-жовтні, часто без характерних «хвиль», рівномірно розподіляючи по всьому сезону.
У 1990х роках на Верхньому півострові штату Мічиган був виявлений дубовий ліс, де все дуби були вражені ТОЛСТОНОГОВ опеньком. Дуби були зрубані, а пні залишилися догнивати на новоутворених поле. Пізніше, коли на місці вирубки були посаджені сосни, все сіянці в той же рік були начисто з'їдені опеньком. За допомогою методів молекулярної генетики було виявлено, в грунті знаходиться грибниця, що займає площу 15 га, з можливим вагою близько 10 тонн і віком близько 1500 років. Аналіз ДНК різних фрагментів міцелію, плодових тіл і різоморф (довжина деяких різоморфних тяжів перевищувала 1 км), зібраних з усієї площі колонії показав, що вся пятнадцатігектарная грибниця є єдиним організмом. У своєму висновку автори роботи вказали: «Це лише перші вимірювання з зазначеними мінімально можливою площею, масою і віком дослідженого грибного організму. Але вже за отриманими даними ми можемо сміливо стверджувати, що в даній місцевості виявлено найбільший, найважчий і найстаріший з усіх нині існуючих організмів на Землі ». Після того, як газета «Nature paper» опублікувала ці відомості, велика частина провідних світових медійних компаній відвідала Верхній півострів. В результаті гриб став міжнародно відомим, отримавши ім'я «humongous fungus» (неймовірний гриб). В даний час в підручниках американських школярів написано, що найбільшими організмами на Землі є не тільки синій кит і гігантська секвойя, але і товстоногий опеньок.
ОСІННІЙ опеньок ЛУКОВІЧНОНОГІЙ (СІРИЙ)
(Armillaria cepistipes)
Опеньок луковічноногій дуже близький до опеньку галльського і трудноотличим від нього. Головними немікроскопіческімі ознаками Олічітельной ознаками опенка луковічноногого в порівнянні з гальським вважаються слабо виражені залишки покривала на ніжці, досить швидко зникаючі у міру зростання лусочки в центрі капелюшки і грибний, а не сирний запах. Крім цього, опеньок луковічноногій набагато рідше зустрічається на хвойних породах.
ОСІННІЙ опеньок ТЕМНИЙ
(Armillaria solidipes = ostoyae)
Капелюшок 4-10 см в діаметрі, напівсферична, опукла, коричнева, вохристо-бура і завжди без жовтого відтінку. Луска великі, темно-коричневі, добре виділяються на більш світлому тлі капелюшки. Краї капелюшки явно шерстисті. Пластинки білі, з віком плямисті, червонувато-коричневі. М'якоть пухка, білувата або трохи жовтувата. Ніжка циліндрична, 5-10 см заввишки, в основі злегка потовщена, суха, внизу бура, з жовтувато-білим опушенням. Кільце добре виражене, ватообразние, білого кольору. З нижнього боку кільця по краю добре помітні повстяні лусочки коричневого кольору.
Гриб плодоносить поодиноко або невеликими групами, поселяясь на пнях і валеже хвойних, набагато рідше - листяних порід, в липні-жовтні, нерідко, повсюдно.
ОСІННІЙ опеньок ГІРЧИЧНИЙ
(Armillaria sinapina)
Гірчичний опеньок зустрічається у нас досить рідко. А коли трапляється, його зазвичай плутають з опеньками медовим або луковічноногім. Основні ознаки цього гриба - жовта ніжка (покрита залишками жовтого загального покривала) і оливково-жовта капелюшок.
У наших лісах вважає за краще селитися на листяних деревах, в першу чергу - на березах, причому спершу вражає живі дерева, а потім продовжує рости на мертвих, в тому числі і на що впали гниючих стовбурах.
ОСІННІЙ опеньок ДУБОВИЙ
(Armillaria tabescens)
Капелюшок 3-10 см в діаметрі, в молодості опукла, потім округла, з широким горбком в центрі, з віком до втиснула, з хвилястим і штрихуватим краєм, охряно- або рудувато-коричнева. Центр капелюшки зазвичай темніший, ніж її краю. Луска пухкі, дрібні, темніше капелюшки, зосереджені більше в центрі. Пластинки світло-рожеві, з віком рожево-коричневі. М'якоть біла, щільна, з віком буро, зі злегка терпким смаком і сильним приємним запахом. Ніжка циліндрична, 5-20 см заввишки, 0,5-1,5 см в діаметрі, донизу часто звужена, суха, волокниста, у молодих грибів біла, пізніше у верхній частині білувата, нижче жовтувата або коричнева. Головна ознака цього опенька - повна відсутність кільця на ніжці.
Зустрічається великими групами на коренях і біля основи пнів і стовбурів живих і мертвих широколистяних дерев (за краще дуби), в липні-жовтні. У Росії відомий в основному з Європейської частини, зустрічається не часто, всюди рідкісний, тяжіє до теплих регіонах.
Опеньок осінній скупченість
(Armillaria socialis)
Опеньок скупчені дуже схожий на опеньок дубовий (так само характеризується відсутністю кільця на ніжці), зустрічається в тих же місцях, але істотно більш рідко. Зазвичай його не відрізняють від опенька дубового. Основні видимі (хоча і важковловимий) відмінності полягають в тому, що у опенька скупченість більш виражений горбок на поверхні капелюшка, а у опенька дубового пластинки сильніше спускаються по ніжці і як би утворюють невисокий перевернутий конус навколо неї.
ОСІННІЙ опеньок чека (БОЛОТНА)
(Armillaria ectypa)
Рідкісний вид осіннього опенька, зростаючий нема на деревині або грунті, а на сфагнових мохах у вологих лісах або на лісових болотах і біля них.
Як і у дубового опенка, ніжка у болотного опенка без кільця. Капелюшок невелика, 2-4 см, охриста або медово-жовта. Пластинки нізбегающіе, спочатку білі, пізніше блідо-охристі. На відміну від всіх інших опеньків, цей гриб не росте пучками, він з'являється поодиноко або невеликими незрослими групами.