Термін придатності кави в зернах: обсмажений і необсмаженого, як правильно зберігати мелену каву вдома

1. Термін придатності необжаренного кави
2. Зберігання обсмаженої кави
3. Переваги вакуумної упаковки
4. Як правильно зберігати зерна будинку

Дуже багато хто любить випити чашечку підбадьорливого, ароматного кава. Часто в магазинах бувають акції, і любителі смачного напою закуповують обсмажені зерна про запас. Здавалося б, дуже вигідне придбання. Але треба знати, як зберігати мелену каву і в зернах, щоб він, через якийсь час, не втратив своїх смакових якостей.

Термін придатності необжаренного кави

Купівля необсмажених плодів є дуже вдалою і цьому є кілька пояснень:

Необроблений кави може довгий час зберігати

свої властивості, саме тому покупці воліють брати його для тривалого зберігання чи запасаються взапас. Тут може виникнути логічне запитання про те, як же визначити, скільки часу плоди пролежали на складі? На упаковці з зернами в обов'язковому порядку повинна стояти дата розфасовки. Термін зберігання вважається від неї.

Якщо ж зернова кава куплений на вагу, то потрібно звернути особливу увагу на зовнішній вигляд зелених зерен. Їх стан дозволить визначити придатність продукту до вживання:

• Зерна повинні бути однорідного кольору, поверхня-матовою і бархатистою, борозенка уздовж зерна повинна бути яскраво виражена. Плоди мають свіжий трав'яний запах, але він не повинен бути нав'язливим. Зелена кава може бути пухким і твердим, добре розколюватися на частини. Місце відколу рівне і не кришиться. Саме таку каву буде лежати ще довгий час.
• Якщо зернятка різні за кольором або розміром, швидше за все, це суміш сортів, які були зібрані в різні роки. Якщо в зернах є пісок або будь-який інший сміття, то краще пройти мимо такого продукту, так як перед покупцем можуть бути залишки різних років, який видається за контрабанду.
• Старі зерна майже нічим не пахнуть, але при цьому їх відтінок однорідний. Кава може зовні бути засохлі по краях. Якщо вже був куплений такий продукт, то чим раніше він буде використаний, тим краще. Зберігати його довгий час не варто.

Сирі зерна з вичерпаним терміном придатності неоднорідні за кольором, дуже щільні і легко кришаться. Вони настільки тендітні, що при розламуванні розсипаються на дрібні крихти. Зерна зовсім не пахнуть або мають затхлий неприємний запах.

Зелені кавові зерна здатні зберігати всі свої властивості протягом заявленого терміну зберігання за умови дотримання всіх необхідних умов для цього.

Зберігання обсмаженої кави

Обсмажені плоди мають зовсім інші терміни зберігання, які залежать від створених умов. Обжарка не тільки дарує плодам красивий колір, але і підсилює запах, смак і навіть змінює розмір зернятка. Термін придатності кави після теплової обробки може варіюватися.

Якщо він зберігається в негерметично закритому контейнері, то буде придатний лише два тижні. Упаковка з фольги продовжує термін зберігання до чотирьох тижнів. Герметична паперова упаковка здатна зберегти кави близько півроку, а якщо упаковка зсередини складається з полімерного матеріалу, то термін зберігання збільшується і до дев'яти місяців включно.

У Термопакет продукт зберігається рік і більше. У такій упаковці є спеціальний клапан, який відводить вуглекислий газ. Після обсмажування в зерні розкриваються внутрішні капсули і кава як би «видихає» вуглекислий газ. Якщо умов для «видиху» не буде, то продукт дуже сильно окислиться.

Обсмажені плоди, упаковані на виробництві в непрозору тару, можуть зберігатися до півтора років. Після розтину такої упаковки термін скорочується і становить всього два тижні.

Переваги вакуумної упаковки

Дуже затребуваною у покупців є вакуумна упаковка для обсмаженої кави. Це упаковка з фольги, з якої викачується повітря накачується інертний газ. Він здатний зупинити окислювальні процеси. Бувають вакуумні упаковки, з яких просто викачується повітря і нічим не заміщується.

Термін зберігання кави, упакованого в вакуум - півтора року.

При будь-якому пошкодженні упаковки або її розтині термін становить два тижні. Кава з відкритою упаковки рекомендується вжити якомога швидше.

Обсмажені плоди навіть при великих стараннях не зможуть довго зберігати всіх своїх властивостей, тому вони все-таки вважаються швидкопсувним продуктом короткострокового зберігання.

Як правильно зберігати зерна будинку

Якщо дотримати кілька простих правил, то цілком можливо зберегти свіжообжарену кави протягом двох тижнів. При цьому він не втратить свого смаку і аромату.

Якщо на упаковці є застібка і клапан, то продукт можна зберігати прямо в ній. Після кожного використання упаковку потрібно щільно закривати і випускати повітря через газоотводний клапан. При таких маніпуляціях продукт буде також ароматний протягом усього двотижневого терміну зберігання.

У продажу є спеціальні пакети для зберігання зерен, що складаються з фольги. На них є зручна застібка, що дозволяє зручно і ефективно зберігати продукт короткий час.

Правильно зберігати продукт в непрозорій тарі з щільною і герметичною кришкою. Чудово підходить посуд з кераміки і скляні банки. Не варто вибирати пластикові або бляшані контейнери, так як кава здатна вбирати запахи.

Для надійності можна упакувати зерна в пергамент або фольгу і отриманий згорток покласти в непрозорий контейнер. Так ще більше виключається контакт зі світлом і повітрям.

Ємність повинна зберігається в кухонній шафі при стабільній температурі і відсутності світла і вологості. Найкраще вибирати шафа, який знаходиться далі від плити, так як перепади температур вплинуть на смак напою.

Не варто зберігати продукт в холодильнику, так як він абсолютно точно вбере в себе запахи, і готовий напій буде мати неприємний аромат.

Як зберігати кави в зернах