Найкращий спосіб постійно насолоджуватися свіжоприготовленим кави - це зберігати кавові зерна і перемелювати їх в потрібну кількість порцій безпосередньо перед приготуванням напою.
А як же правильно зберігати обсмажені кава в зернах ? Найоптимальніше рішення - заховати кави в непрозору банку з кераміки, скла або харчової жерсті з щільно прилягає кришкою і поставити її в захищене від світла місце, при цьому, в приміщенні повинна бути нормальна вологість і середня температура. А тепер детальніше ...
Кавове пахощі, найважливіший показник хорошої кави, залежить від ефірних масел, що знаходяться в бобах. При обсмажуванні зерен масла інтенсивно виділяються, утворюючи дивовижний аромат. Ці сполуки летючі і з часом випаровуються, роблячи смак кави збідненим, а аромат невиразним. Хімічний склад кавового зерна дуже складний, тому на його якості безпосередньо впливають:
- кисень;
- Сонячне світло;
- Рівень вологості;
- Сторонні запахи.
кисень
Чим більше кисню, тим швидше з кавових зерен випаровуються ефірні масла, що відповідають за запах і смак, просто - кава видихається. Банку з щільно закритою кришкою вкрай важлива для зберігання кавових зерен. Ще краще, якщо ємності будуть невеликих розмірів, щоб залишати поменше вільного простору між зернами і кришкою.
сонячне світло
Ультрафіолетове випромінювання згубно позначається на складі кавового зерна, запускаючи незворотні хімічні процеси. Кава в зернах , Що відпускається в магазинах з великих скляних банок, за визначенням не має багатогранним смаком і ароматом, втративши свій букет, як мінімум, наполовину.
Вологість
Підвищена вологість згубно відбивається на зернах кави, роблячи їх бляклими і несмачними. Оптимальна вологість повітря - до 55-60%. Причому, для «примхливих» кавових зерен важливо, щоб вологість не змінювалася занадто різко - це може привести до появи в смаку ноток деревини або паперу.
сторонні запахи
Висока гігроскопічність робить кавове зерно вразливим, тому зберігати кави бажано окремо від спецій, приправ і ароматизованих продуктів. Якщо вам незручно зберігати кави в банку, замінити її можна щільним фольгированним пакетом, що закривається спеціальної прищіпкою-кліпсою. Кавовий біб має пористу структуру і добре вбирає в себе сторонні аромати, тому будь-який чужорідний запах неодмінно проявиться в готовому напої буквально відразу після ароматного «сусідства».
думка експерта
Після обсмажування кавові боби ще 2-3 дні виділяють вуглекислий газ, тому зерна фасують не відразу. Варто врахувати, що свіжообсмаженої зерна пахнуть дуже слабо, з кожним днем нарощуючи аромат. Пік припадає на період з 7-8 дня і триває до місяця, після чого ефірні масла поступово випаровуються.
Існують упаковки з дегазуючих клапаном, через який стравливается вуглекислий газ: вони запобігають окисленню і допомагають зберегти всю Смакоароматична палітру свіжообсмажених зерен. Підходять для зберігання.
Якщо хочете купити кави в інтернет-магазині , Робіть вибір на користь «Руської Чайної Компанії»: в нашому асортименті ви знайдете свіжий зернова кава елітного і середнього сегмента зі всіх континентів, а також весь необхідний інвентар для перемелювання і приготування напою і сервірування столу.
Купуйте каву на невеликий термін - 2-3 тижні, періодично змінюючи бренди, тоді у вашому домі завжди буде чудовий аромат свіжого і смачного напою, невпинно радує новими апетитними відтінками!