Монастирська хата класичний рецепт. Торт монастирська хата

1. Як приготувати торт «Монастирська хата»?
2. Інгредієнти для торта монастирська хата
3. Рецепт торта «Монастирська хата»
4. необхідні продукти
5. Історія торта «Монастирська хата»
6. Як приготувати торт «Монастирська хата» в домашніх умовах
7. Рецепт крему для торта «Монастирська хата»
8. Як красиво оформити і подати торт «Монастирська хата»
9. Відеорецепт торта «Монастирська хата»
10. Запрошення до обговорення торта і можливих доопрацювань
11. Торт Монастирська хата - опис
12. Монастирська хата - рецепт
13. Торт Монастирська хата з вишнею
14. Монастирська хата від Алли Ковальчук
15. Як прикрасити торт Монастирська хата

Якщо ви хочете спекти щось новеньке і здивувати всіх своїми кулінарними здібностями, то пропонуємо вам приготувати незвичайний, але дуже смачний торт . Торт «Монастирська хата», також як багато інших десерти, має безліч різних назв. Як тільки його не називають: і «Вишнева гора», і «Стільники», і навіть «Курінь». Трубочки теж можуть бути різними за складом - медові, листкові, пісочні. Але від назви і заміни начинок смак торта не псується.

Начинку для цих ласощів зазвичай роблять з вишні, але деякі гурмани люблять замінювати її на чорнослив, черешню і навіть ананаси. А ще можна використовувати сухофрукти, горіхи, шоколад - все залежить тільки від ваших смакових уподобань і фантазії. Як же спекти торт «Монастирська хата»? Давайте розглянемо з вами класичний рецепт приготування торта «Монастирська хата» з вишнею, а ви самі для себе потім виберіть будь-яку начинку.

Як приготувати торт «Монастирська хата»?

Складові:

Для тіста:

• сметана 20% - 200 г;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• цукор - 1 ст .;
• масло вершкове - 200 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• борошно - 3, 5 ст.

Для начинки:

• вишня без кісточок - 500 г;
• крохмаль - 1 ст. ложка.

Для крему:

• сметана 30% - 500 г;
• цукрова пудра - 1 ст .;
• шоколад - для прикраси.

приготування

Для приготування цього торта ви можете взяти як свіжу, так і заморожену вишню. Якщо хочете, додайте до неї трохи червоної смородини і журавлини, тоді кислинка буде більш очевидними.

Отже, приступимо до покрокового рецептом приготування торта монастирська хата. Викладає сметану в миску, додаємо до неї соду і гарненько розмішуємо. В іншій тарілочці розтираємо заздалегідь викладене та вже підтале вершкове масло з цукром до однорідного стану. Додаємо до перетертої маслу сметану з содою і все перемішуємо. Поступово починаємо додавати борошно до тих пір, поки не вийде м'яке, не прилипає до рук тісто. Накриваємо його рушником і прибираємо в холодильник на 1,5 години. По закінченню часу, дістаємо наше тісто і поділяємо його на 15 однакових частин. Скачує кульки і прибираємо їх в холодильник, залишивши на столі тільки один шматочок тесту, з яким ми будемо працювати. Решта кульки будемо діставати по одному в міру їх потреби.

Для приготування начинки для торта «Монастирська хата» за рецептом змішуємо заморожену вишню з крохмалем і залишаємо поруч. З кульки скочується джгутик довжиною приблизно 20 см і шириною близько 7 см. На середину смужки викладаємо тонкий ланцюжок з ягід і ретельно защепляем бічний і верхній зріз трубочки.

Викладаємо все трубочки зрізом вниз на деко, заздалегідь змащене маслом, і робимо в них невеликі проколи зубочисткою, щоб в процесі випічки вони не вибухнули. Випікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 20 хвилин - до золотистого кольору.

Поки готові трубочки остигають, ми з вами приготуємо крем. Для цього збиваємо сметану з цукровою пудрою до однорідної густого стану. Замість крему можна використовувати згущене молоко, тоді у вас вийде торт «Монастирська хата» зі згущеним молоком.

Викладаємо на блюдо близько один до одного 5 трубочок і зверху гарненько промазуємо кремом. Потім зверху в проміжки кладемо ще 4 палички, знову змащуємо кремом. Далі ще 3 палички - крем - 2 трубочки - крем - 1 паличка - і знову крем. В процесі промазування шарів кремом, не шкодуйте його, так як тісто в трубочках сухувате і, якщо крему буде замало, торт не просочені і вийде сухим. Кремом добре промажте скати даху і поставте готовий торт в холодильник, щоб він гарненько просочився. Перед подачею на стіл прикрасьте торт тертим шоколадом і горіхами.

Торт «Монастирська хата» це будиночок для казкових героїв. Так бачать його діти. Завдяки своїй формі, торт нагадує казковий будиночок взимку, і це дуже ефектно виглядає при подачі десерту на стіл. Ну а той, хто ніколи не пробував такого торта, надовго запам'ятає оригінальний зовнішній вигляд і ніжний смак торта «Монастирська хата».

Мене відвідала думка, що якщо кожен чоловік повинен побудувати будинок (ну і так далі), то кожна жінка повинна хоча б раз в житті спекти на Новий рік або інше свято торт «Монастирська хата». Це звичайно жарт, але торт «Монастирська хата» стане ефектною прикрасою столу і смачним десертом.

Отже, пропоную всім виконати свій обов'язок і приготувати цей «будиночок». Рецепт торта «Монастирська хата» не найлегший. Особисто я довго не наважувалася за нього взятися, але вже дуже підкуповував оригінальний зовнішній вигляд. І як не дивно він вийшов у мене вдалим з першого разу. Нічого не розвалилося, хата була красива, а смак незабутній. Всі були в захваті. Зараз я поділюся своїм рецептом торта «Монастирська хата» з Вами.

Інгредієнти для торта монастирська хата

Для тіста:

Вершкове масло - 200 г Борошно - 330 г Цукор - 175 г Сметана - 160 г Розпушувач - 1 ч.л. (Без гірки)

Сіль - 1 щіпка

Для начинки:

Вишня без кісточок - 400 г

Цукор - 3-4 ст.л.

Для крему:

Сметана - 700-800 г Ванільний цукор - 10 г Цукор - 270 г Шоколад - 100 г Час приготування: 1 година 50 хвилин.

Рецепт торта «Монастирська хата»

1. Вишню викласти в тарілку, додати цукор і перемішати. Залишити на 30-40 хвилин, щоб вишня пустила сік. Потім викласти вишню на друшляк і залишити, щоб з вишні стек весь сік. Це дуже важливо зробити, так як якщо вишня пустить сік на тісто, то чи не вийдуть акуратні «колоди» для торта «Монастирська хата».

2. Приготуємо тісто для торта «Монастирська хата». Збити за допомогою міксера розм'якшене вершкове масло, цукор і щіпку солі. В не великій тарілці змішати сметану і розпушувач до однорідності. А потім додати сметану в масло і додати просіяне через сито борошно. Перемішати тісто ложкою. Тісто вийде м'яким і ніжним, тому для подальшої роботи з тестом його потрібно загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 1-2 години.

3. Дістаємо тісто з холодильника, викладаємо на присипану борошном поверхню і трохи вимішуємо з додаванням борошна. Мені було зручніше тісто розділити на три частини і розгортати великий прямокутний пласт тесту, причому важливо, щоб тісто по висоті було одного розміру. Тепер вирізаємо прямокутники тесту для «бревнишек» монастирської хати. Розмір прямокутника 10 см на 21 см. Довжина прямокутника може бути будь-який, це залежить від розміру тарілки, на якій буде подаватися торт «Монастирська хата». Потрібно таким чином розкачати все тісто і вирізати однакові прямокутники з тіста. Всього потрібно 15 штук.

4. У вирізані прямокутники тесту викладаємо начинку з вишень. Причому вишні потрібно викладати для одного прямокутника тесту один ряд вишень в довжину. Потім в кожному прямокутнику з начинкою защипнути краю тесту і щільно загорнути. Утворені колоди повинні бути однакового розміру. Викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером, і запікаємо в розігрітій духовці 17-20 хвилин.

5. Готові колоди для «монастирської хати» викласти на рівну поверхню, наприклад на обробну дошку і дати їм повністю охолонути. Я взагалі залишала остигати до ранку.

6. Тим часом приготуємо крем для торта «Монастирська хата». Для початку візьміть сметану. Якщо сметана домашня і жирна, можемо відразу готувати крем. Якщо сметана магазинна, то її потрібно обов'язково «відважити», щоб з неї пішла зайва рідина. Якщо цього не зробити, то «колоди» для торта «Монастирська хата» просто не буде триматися разом.

Щоб відважити сметану візьміть каструлю, на неї поставте сито, в середину сита застелите марлю або стерильний бинт, згорнутий в 2-3 шари. Потім на марлю викладіть сметану. Поставте в холодильник мінімум на 3 години. У мене сметана була магазинна 21% і стояла в холодильнику ніч. З 700 грам сметани витекло 150 грам рідини.

7. Приготовим крем для торта «Монастирська хата». З'єднуємо сметану, цукор і ванільний цукор і збиваємо в пишний крем.

Порада: Заздалегідь продумайте, яке блюдо підійде краще для подачі торта «Монастирська хата, так як зібраний торт вже не можна буде перекласти.

8. Збираємо торт «Монастирська хата». На блюдо намажте крем і на крем викладайте «колоди» з тіста з вишнями у вигляді піраміди, рясно змащуючи кремом кожен шар. У мене 15 «бревнишек». Тому в нижньому ряду було 5, потім 4,3,2,1.

9. Тепер весь будиночок по краях змастіть кремом. А зверху присипте тертим на крупній тертці шоколадом. Поставте в холодильник просочуватися мінімум на 14 годин. А ще краще на добу. Так торт буде ще ніжніше і ще краще просочиться кремом.

Торт «Монастирська хата» готовий! Приємного чаювання! Рекомендую ще перевірені рецепти:

Особисто для мене торт «Монастирська хата» асоціюється з дитинством, коли сестра приносила його на День народження. До слова, саме вона і навчила мене готувати цей дивовижний і незвичайний десерт. Можливо, в порівнянні з іншими тортами, він готується трохи складніше, але результат вартий витраченого часу.

• Час приготування - 2,5 години
• Кількість порцій - 12
• Кухонна техніка та посуд - міксер, блендер, глибока і чиста чаша для збивання крему, друшляк

необхідні продукти

Особливості вибору продуктів

Для приготування торта «Монастирська хата» (детальний рецепт з фото буде представлений нижче, де покроково відображені всі етапи роботи) необхідно брати тільки свіжі продукти, але особливу увагу слід приділити саме вишні.

Якщо у вас немає свіжих або заморожених ягід, можна сміливо використовувати консервовану вишню з компоту. Вона може виявитися злегка кислуватою, тому краще пересипте її цукром і залиште в холодному місці, поки вона не пустить сік і не насититься цукром. Після цього відкиньте ягоди на друшляк і дозвольте сиропу стекти.

Історія торта «Монастирська хата»

Торт «Монастирська хата» готують багато господинь, адже його рецепт передається з покоління в покоління від наших бабусь і мам. Проте достеменно невідомо, кому належить рецепт цих ласощів, але ось чому його так назвали - здогадатися нескладно. Існує легенда, згідно з якою замість вишні спочатку використовувався чорнослив, який, ймовірно, і символізував чорне духовенство. Що ж стосується хати, то форма торта дійсно нагадує будиночок.

Вивчаючи можливі варіанти рецепта тесту або крему «Монастирській хати», ви напевно зустрінете і інші назви цих ласощів: «Вишневий сад», «Трубочки з вишнями», «Вишнева гора», «Дах» і т. Д.

Як приготувати торт «Монастирська хата» в домашніх умовах

На мій погляд, найбільш смачним варіантом є «Монастирська хата», приготована за класичним рецептом, тому саме його і хотілося б описати. Почнемо з приготування тіста:

Температура в духовій шафі повинна становити 200 ° С.

Готові колоди повинні охолонути, а ви в цей час можете приступити до приготування смачного крему (в класичному варіанті «Монастирська хата» завжди готується зі сметанним кремом).

Рецепт крему для торта «Монастирська хата»

Який же торт обійдеться без смачного і густого крему, який завжди робить коржі м'якшими і доповнює загальний смак. При приготуванні торта «Монастирська хата» в домашніх умовах крем - це далеко не найскладніша частина всього процесу, і все що від вас буде потрібно - це взяти 700 г сметани і, додавши до неї 250 г цукру і підготовлений ванілін, збивати всі інгредієнти протягом 15-20 хвилин, включивши міксер на максимальну швидкість.

Отримана маса збільшується в об'ємі і має досить густу консистенцію.

Як красиво оформити і подати торт «Монастирська хата»

Перш ніж переходити до прикраси торта «Монастирська хата» з вишнею (рецепт приготування тіста і крему з фото представлений вище), необхідно ще красиво викласти наші палички.

Для початку на блюдо викладаємо фундамент у вигляді 5 «бревнишек», після чого їх потрібно змастити кремом і викласти ще 4 трубочки, знову змащуючи кремом і викладаючи на поверхню вже 3 трубочки. З кожним поверхом кількість «бревнишек» зменшується на 1.

Як тільки на самій верхівці виявиться тільки одна паличка, весь торт перемащуємо кремом і прикрашаємо шоколадною стружкою, змішаною з кондитерської присипкою. Торт «Монастирська хата» класичного варіанту (з вишнею і зі сметанним кремом) може прикрашатися і рубаними горіхами або цукатами, але це вже на любителя.

«Монастирська хата» має безліч варіантів приготування з покроковим рецептом, але в будь-якому випадку існує кілька загальних рекомендацій, які допоможуть зробити ласощі просто ідеальним. Наприклад, при створенні паличок постарайтеся, щоб всі вони вийшли однакового розміру, оскільки так торт буде більш привабливим і органічним.

Для густого крему необхідно брати тільки сметану, жирність якої буде не менше 25-30%, до того ж, перед тим як приступати до збивання, краще відважити її. Виконати це нескладно, досить викласти її в марлю (попередньо складену в декілька шарів) і разом з нею поставити в сито. У свою чергу, сито ставимо в порожню каструлю або миску і чекаємо, поки стече сироватка.

Потім поміщаємо сметану в холодильник і залишаємо там на 8-12 годин. Готова і відстояна таким чином сметана і за зовнішнім виглядом, і за смаком буде нагадувати крем-сир. Я рекомендую саме такий спосіб підготовки, адже крем в результаті виходить густим, пишним і добре тримає форму.

замість сметанним кремом можна використовувати вершки, які також добре підходять для прошарку торта. На цю ж кількість інгредієнтів знадобиться 600 мл вершків (жирністю 35%) і п'ять столових ложок дрібного цукру або цукрової пудри. Сливки, змішані з цукровою пудрою, збиваються до утворення м'яких пік. Торт «Монастирська хата» з використанням вершків, на мій погляд, виходить більш повітряним і ніжним, тому такий варіант ми також дуже часто готуємо вдома.

Відеорецепт торта «Монастирська хата»

Обговорювати рецепти торта «Монастирська хата» можна дуже довго, але краще самому один раз побачити, тому нижче я представляю вашій увазі відео, де детально описується кожен етап приготування цього смачного і не зовсім звичайного десерту. До слова, я завжди роблю з тіста кульки, а потім розкочують їх в смужки, на які викладаються вишні, але можна просто розкачати тісто товщиною в 5 мм і вирізати смужки. Саме такий варіант представлений на відео.

Запрошення до обговорення торта і можливих доопрацювань

Як бачите, приготувати торт «Монастирська хата» досить просто, до того ж, напевно у кожної господині є свої секрети створення різних домашніх ласощів. Багато хто з нас любить експериментувати в кулінарії, в результаті чого звичні страви набувають зовсім інший смак. Можливо, ви пробували якось оригінально прикрасити торт «Монастирська хата» або використовуєте інший спосіб приготування трубочок, в будь-якому випадку буду рада дізнатися про всі можливі доробках з ваших коментарів.

походження назви незвичайного страви залишається секретом навіть для наших бабусь. Однак є кулінарна легенда, яка свідчить, що в частування спочатку для начинки клали замість вишні чорнослив, що символізує чернечу братію. Зовнішній же вид, дійсно, нагадує хату.

Торт Монастирська хата - опис

Незвичайний десерт, що приховує в собі ніжне тісто з соковитими вишнями всередині, здивує всіх гостей за столом своїм ефектним виглядом. Торт Монастирська хата не містить в собі екзотичних продуктів, однак виходить дуже смачний. покрокові рецепти оснащені фото і є простими, однак для приготування даного страви витрачається багато часу.

Монастирська хата - рецепт

Існує два способи створення цієї страви. У класичному способі використовується звичайне тісто, замішане на борошні, олії та сметані. Для густоти просочення можна взяти жирну сметану або вершки. Інший рецепт Монастирській хати робиться з листкового тіста. Такий торт з трубочок з вишнею виходить більш повітряний і хрусткий. Для начинки використовується пісочний, згущений або масляний крем. Ягоди можна брати заморожені, сухі і консервовані.

Торт Монастирська хата з вишнею

• Час приготування: 150 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 2940 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.

Торт Монастирська хата з вишнею вимагає трудомісткої роботи, проте, він виправдовує свої очікування. Частування вийде повітряний і м'яке зовні, і з ніжною начинкою всередині. Працювати доведеться уважно, а перекладати «колоди» акуратно. Торт Хата з вишнею може готуватися просто, якщо слідувати крок за кроком, відповідно до рецепту. Господиня повинна бути готова до того, що смачний хрусткий пиріг гості будуть змітати до останнього «колоди».

Складові:

• готове листкове тісто - 500 г;
• вишня консервована (без кісточок) 300-500 г;
• тертий волоський горіх - для посипання;
• вершкове масло (або маргарин) - 200 г;
• згущене молоко - 1 банка;
• ванілін - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморозіті, розкачаті на тонкі пласти. Порізаті на однакові Смуги (шириною примерно 5 см, довжина 25 см).
2. Консервовані ягоди відкінуті на сито для стікання зайвої Рідини.
3. Ягоди викластись на середину смужка тесту в один ряд.
4. Сформувати Поліна, зроби зверху защипи. Краї Залишити відкрітімі. Зробити 15 однаково трубочок. Час, что остался Тісто Залишити для посіпання пирога, запекті разом з трубочками.
5. Викластись на деко и немного запекті в духовці до легкого Рум'янцев. Готові «колоди» та патенти остудіті.
6. Для отримання ніжного крему збивати згущене молоко з ваніліном і маслом. Повинна вийти еластична маса.
7. Викласти трубочки швом вниз шарами у вигляді гірки, формуючи щільну хату. Складати один на одного.
8. Здійснювати збірку конструкції в наступному порядку: 5-4-3-2-1.
9. Кожен ярус обмазати кремом і волоським горіхом . Зайве видаляти спеціальною лопаткою.
10. Зверху посипати подрібненим випеченим тестом.
11. Прибрати «Монастирську хату» в холодильник для ґрунтовної просочення шарів. Діставати можна на наступний день або через 10-12 годин.

Монастирська хата від Алли Ковальчук

• Час приготування: 60-100 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 2720 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність Приготування: середня.

Наступний швидкий рецепт торта Монастирська хата від Алли Ковальчук - експерта українського кулінарного шоу «Все буде смачно». Виконуючи крок за кроком, згідно з авторським способу, можна навчитися робити самостійно вишню у власному соку і слаш, що подається до десерту. Всі трубочки повинні бути однакової довжини і товщини, щоб «Монастирська хата» вийшла рівною.

СКЛАДОВІ:

• пшеничне борошно - 2,5 ст .;
• масло вершкове - 200 г для тесту + 300 г для крему;
• ванілін - 1 ч. л .;
• сметана 25% - 0,25 л для тесту + 0,6 л для крему;
• Цукрова пудра - 150 г;
• вишня у власному соку - 1 кг;
• сік лимона - 2 ст. л.

Способ Приготування:

1. У ємності перетерти борошно з маслом, додати сметану і ваніль. Замісити ніжне тісто. При отриманні тугий маси додати пару ложок сметани, липкою - борошна.
2. Поставити в холодильник охолодитися на півгодини.
3. Сметану викласти в марлю і підвісити для звільнення сироватки. Відкласти в холодильник на 50-60 хвилин.
4. Підготувати паперову заготовку-прямокутник розміром 5 * 25 см, по ній ножем вирізати смужки з тіста.
5. Зробити ягоди у власному соку можна самостійно в домашній обстановці. Для цього потрібно: 1 кг вишень без кісточок, цукор - 300 грам, вода - 50 мл, крохмаль - 2 ст. л. Засипати ягоди піском, поставити на плиту і варити 5-6 хвилин. Потім зняти з вогню. У холодній воді розвести крохмаль, залити гарячу вишневу рідину. Поставити на плиту і довести до кипіння, потім вимкнути. Ягоди використовувати для начинки.
6. Викласти ряд Вишеньок на прямокутник тесту, защипувати в трубочку.
7. Запекти трубочки в духовці зажимами вгору близько 10 хвилин, при температурі духовки 180 градусів. Випічку остудити.
8. Проціджену сметану трохи збити з цукровою пудрою. Для отримання пишного крему додаємо масло і лимонний сік.
9. Для приготування вишневого соку потрібно додатково 1,5 кг вишні і 100 г цукру. Розім'яти ягоди з кісточками, протерти через сито, щоб на ньому залишилися зерна і шкірка. Отриманий мозкових сік варити на великому вогні. Після закипання вогонь зменшити і відміряти ще 4-5 хвилин. Додати цукор, збільшити вогонь. Після закипання соку зменшити полум'я і тримати ще 5 хвилин.
10. У сік додати 1 столову ложку лікеру, ретельно розмішати.
11. На блюдо у вигляді куреня викладати трубочки в наступному порядку: 4-3-2-1. Кожен ярус промазати густий просоченням. Верх покрити товстим шаром сметанного крему.
12. Торт Хатинка з колод з вишнею обсипати мигдальними пластівцями. Відправити в холодильник на 10-12 годин.
13. Для подачі зробити вишневий слаш. Для цього буде потрібно стиглі ягоди без кісток - 200 г, вишневий сік - 100 мл, пряник - 50 г, лід роздроблений - 300 м Продукти подрібнити блендером. Всередину склянки помістити крижану крихту, заповнити слаш. Напій готовий для подачі до пирога.

Як прикрасити торт Монастирська хата

Головний факт даного частування полягає в тому, що блюдо подається в сільському стилі, тому не вимагає химерного зовнішнього оформлення. Ось невеликий список способів, як прикрасити торт Монастирська хата:

1. Обсипати верх тертим шоколадом, горіхами, цукатами.
2. Розтопити шоколад і полити дах «монастирської хати» сіточкою, доповнити згущеним молоком.
3. Спекти шматочок тесту разом з трубочками і посипати подрібненою крихтою.
4. За допомогою сиропу і залишків крему намалювати на торті дах (черепицю) і вікна.
5. Для додання яскравості можна прикрасити верх розрізаними вишеньками, доповнивши зеленню, наприклад, м'ятою.
6. Якщо торт готується на конкретний свято, то можна оформити його відповідним стилем (для дня народження - у вигляді подарунка, для Нового року - створити імітацію гірлянд).

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачну.

Відео: торт Хатинка