Віскі є одним з найбільш затребуваних напоїв, який практично завжди присутня на чоловічих вечірках і в меню будь-якого пристойного бару. Він зустрічається в багатьох фільмах, де його вживають ковбої, спецагенти, президенти і магнати. Цей вид алкоголю став кінематографічним брендом. Взагалі, whiskey - це міцне спиртне, що володіє запашним смаком, димним ароматом і красивим солом'яним кольором. Виготовляють такий напій, використовуючи жито, пшеницю, кукурудзу, ячмінь і робиться це шляхом дистиляції. Він вийшов завдяки випадку, коли в Британії звільнялися дубові бочки, в яких привозилися тоді популярні вина з Португалії і Іспанії: портвейн, херес, мадера. І хтось випадково залив в таку бочку ячмінний самогон. Бочка загубилася на кілька років, а коли її знайшли і спробували напій, то він виявився приголомшливо смачним і незвичайним. Він дуже сподобався людям, тому з тих пір витримка самогону в дубових бочках стала головним секретом виноробів з Шотландії.
Напій швидко набирав популярність, шотландські та ірландські винокури постійно вдосконалювали і покращували його якості. Змішувалися старі витримані сорти зернового самогону з молодими в самих різних пропорціях. Також купажовані самогон, вироблений з ячменю, жита, кукурудзи. Все це відкрило масу шляхів створення численних сортів цього виду алкоголю. І незабаром технології виробництва устоялися, з 1860 року був введений закон, яким регулювалося якість віскі. З тих пір воно значно покращився, почали з'являтися елітні сорти і колекційні напої.
Скільки алкоголю міститься в різних видах віскі?
Фортеця є важливим показником алкогольних напоїв, вона значно впливає на його сприйняття смаковими рецепторами. На кількість спирту в віскі впливає технологія виробництва, а також витримка. Дізнатися скільки градусів міститься в певному сорті whiskey можна з етикетки, кожен виробник зобов'язаний вказувати таку інформацію. Фортеця віскі починається від 40% ABV. ABV розшифровується як Alcohol by volume і позначає, скільки міститься чистого спирту у відсотках від загального обсягу напою. Тому на етикетці можна побачити наступні маркування:% ABV або% Vol. В основній масі віскі, який проводиться в різних країнах зараз, фортеця має 40-50 градусів. Але в деяких видах японського або шотландського спиртного вона може досягати 70 градусів, а на найстаріших винокурнях Шотландії можна зустріти екземпляри навіть міцніші. Але такі колекційні напої не потрапляють в продаж.
Більш високий вміст спирту найчастіше міститься в односолодовий самогоні. Відповідно, в купажовані whiskey його менше. Найбільш міцні сорти алкоголю (whiskey бочковий фортеці) найчастіше досягають фортеці 60-65 градусів. Такі спиртні напої найкраще розбавляти, інакше високий вміст алкоголю може викликати втрату чутливості смакових рецептів. Вважається, що якщо розбавляти віскі водою до комфортної п'є фортеці, аромат напою розкриється найкраще. При розливі в пляшки whiskey (за винятком бочкового) розбавляють, знижуючи його міцність.
Звертаємо увагу на етикетку
Нерозбавлений бочковий віскі з фортецею 65% називається Cask strength або Вarrel proof. Його витримка становить не менше 10 років. Іноді, найчастіше в шотландських і американських зразках, можна зустріти маркування proof. У США 100% proof позначає 50% спирту, а в Великобританії цей показник становить 57,16% від об'ємного вмісту спирту. Malt whisky (солодовий) виготовляється тільки з ячмінного солоду, Blended whiskey (купажірованний) змішують солодовий віскі і зерновий, Grain whiskey (зерновий) отримують з кукурудзи, жита або пшениці. Віскі з окремою бочки має маркування Single cask. Його фортеця може бути 50-60 градусів, якщо він не розведений. Або 40%, якщо його розбавили.
Для любителів віскі можна порекомендувати такі зразки різного вмісту спирту.
Найменування Фортеця% ABV Ardbeg Uigeadail 54,2 Bowmore 10 yo Vintage House Exclusive 2000 58,2 Lagavulin 12 yo Limited Edition Release 2009 59,9 Caol Ila Cask Strength 61,3 Oban 43 Talisker 45,8
Найголовнішими виробниками та імпортерами віскі є: Шотландія, США, Канада, Японія, Ірландія. У кожної країни є свої відмінні риси в смакоароматичних рисах напою. Шотландці виробляють його з ячменю, витримують самогон в дубових бочках, а для сушіння солоду застосовують натуральний торф. Японці виготовляють віскі за традиціями шотландців, однак, він має витончений смак з меншим відчуттям диму в смаку. У Штатах зерновий самогон виробляють з кукурудзи, називається такий напій бурбоном. Ірландський віскі відрізняється вишуканістю смаку і «бездимних» ароматом.
Можна пробувати найрізноманітніші сорту віскі від різних виробників, що відрізняються ароматом, смаком і фортецею. Тільки варто знати, що фахівці не радять гнатися за міцністю напою, так як його потрібно чимось розбавляти. Якщо хочеться спробувати справжній смак нерозбавленого whiskey, то краще вибрати напій з фортецею 40-50 градусів.
Схожі статті
Скільки алкоголю міститься в різних видах віскі?