Поиск по каталогу.
Контакты
Адрес :
г. Одесса,. 6-й км Овидиопольской дороги. ТВЦ "6-й Элемент".
Tел./факс :
(048)772-57-86
E-mail :
[email protected]




Стол детский из дерева
Конструкция детского столика довольно проста и это отлично видно на фото. Она включает в себя столешницу и ножки, которые ее удерживают. Для ножек нужны деревянные бруски размером 40х40 мм (50х50). В

Стол из бруса своими руками
Затем установите перекладины, обеспечивающие лучшую устойчивость (на схеме обозначены розовым). Если вы хотите, чтобы шурупы, соединяющие детали каркаса, были невидны, воспользуйтесь специальным приспособлением

Стол из поддонов своими руками
Дизайнеры постоянно доказывают, что красивые вещи не обязательно должны дорого стоить. Из обычных предметов при помощи всего нескольких самых простых деталей, мастера своего дела создают прекрасные и

Сделать стол из дерева своими
В продаже есть огромный выбор столов из любых материалов: пластик, стекло МДФ. Но дерево продолжает оставаться фаворитом во все времена. Правда, стоить такой стол будет немало. И наверняка вы уже задумывались

Аренда залов в Черкассах
Город Черкассы, расположенный на берегу Днепра, один из красивейших городов Украины. Привлекает своими красотами и историческими ценностями, не только отдыхающих и туристов со всего мира, но и участников

Утеплення фасаду в Києві і по Україні
Робота з утеплення стін специфічна та впливає на термін служби, а також ефект, який створює теплоізоляцій  матеріал. Як результат, це впливає на суму грошових витрат на опалення, заради скорочення

Аренда коммерческой недвижимости
Если вы решили открыть офф-лайн магазин одежды, не стоит арендовать магазин где-то в удаленной части города, подальше от транспортных потоков, там, где аренда поменьше. Такие помещения зачастую самые

Гостиничные чеки с qr кодом
QR-код (англ.  Quick Response Code — код быстрого реагирования; сокр. QR code) — товарный знак для типа матричных  штрихкодов (или двумерных штрихкодов), изначально разработанных для автомобильной 

Труба медная
Медь – это элемент, с которым люди познакомились раньше, чем с другими – если не считать золота. Историки говорят, что это был один из первых металлов, который человек научился восстанавливать из кислородных

Торговый дом техника для склада
Для организации определенных производственных процессов, следует позаботиться о современном оборудовании. Ведь далеко не все предприятия имеют оснащение необходимое для выполнения работ, не характерных

різнокольорові перці

М'ясо разом з помідорами і болгарським перцем насадили на шампури і приготували пахучий, шиплячий, що сочиться шашлик.Потім довго обідали на розстеленому килимі, супроводжуючи цю їжу жартами і сміхом.
Фазіль Іскандер.Софічка

Фото Ігоря Сокольського.

Перець однорічний (Capsicum annuum). Ботанічний малюнок з книги «Kohler's Medizinal-Pflanzen», 1887 рік.

Зміст деяких нутрієнтів в солодких перці різного забарвлення (в 100 г продукту).

Фото Ігоря Сокольського.

Фото Ігоря Сокольського.

<

>

В кінці XV століття пекучий стручковий перець з Америки потрапив в Іспанію і Португалію, пізніше разом з турецькими завойовниками оселився на території, яку займають нині Болгарія та Угорщина. Місцеві городники вивели з пекучого перцю солодкі, великоплідні сорти, і в кінці XVII століття болгарські купці торгували ними на Україні, в Бессарабії (сучасної Молдови) і на півдні Росії. Перець стали називати болгарським, в той час як в Болгарії його продовжували називати солодким перцем, або паприкою. Однак паприкою називають не тільки свіжий болгарський перець, але і приправу з його подрібнених висушених плодів. Іноді паприкою звуть подрібнені пекучі перці, але до його назви в цьому випадку додають слово «гостра». Ця приправа добре поєднується з більшістю продуктів, надаючи їм насичений овочевий смак і аромат. Ще більш виразним смаком і ароматом володіє приправа «Суміш болгарських перців», що складається з дрібних шматочків висушених зелених і червоних плодів. Вона чудово доповнює смак будь-яких страв з м'яса, птиці, риби і овочів.

Вона чудово доповнює смак будь-яких страв з м'яса, птиці, риби і овочів

У Болгарії популярні зелений і червоний перці. Це плоди одного й того ж рослини Capsicum annuum, але на різних стадіях зрілості. Червоні плоди, що залишаються на стеблі майже до кінця літа, набагато більш ароматні і солодкі. Недостиглі, зелені перці, володіючи приємним кольором, оригінальним легким ароматом і смаком, вважаються незамінним інгредієнтом в літніх салатах і овочевих стравах.

Білі, жовті, помаранчеві, червоні і навіть фіолетові плоди вирощують в основному в теплих середземноморських країнах - Іспанії, Кіпрі, Франції та Італії. Ці країни - найбільші експортери солодкого перцю в Європі.

Різноманітна забарвлення плодів обумовлена ​​відмінністю в якісному і кількісному змісті і співвідношенні рослинних пігментів в пластидах рослинних клітин. Хлоропласти - зелені пластиди, які містять зелений пігмент хлорофіл і невелика кількість каротину і ксантофилла; хромопласти - жовті, помаранчеві і червоні пластиди, які містять каротини (помаранчеві, червоні) і ксантофилл (жовті); лейкопласт - дрібні безбарвні пластиди.

Особливо багатий солодкий перець вітамінами А, В1, В2, В6, С, Е, P і PP. Червоні і помаранчеві перці відрізняються від зеленого більш високим вмістом провітаміну А (каротиноїдів) та аскорбінової кислоти, які підвищують опірність організму людей різного віку до інфекційних захворювань, підсилюють гостроту зору, попереджають розвиток гемералоптіі (курячої сліпоти) і ксерофтальмии (сухості рогівки і кон'юнктиви ока) ; надають антиоксидантну, імуностимулюючу дію. Жовтий перець містить проміжне кількість провітаміну А і аскорбінової кислоти. Інші вітаміни, макро- і мікроелементи, білки, жири, вуглеводи і різноманітні біологічно активні речовини в різнокольорових перцях містяться майже на одному рівні.

Природний комплекс вітамінів в поєднанні з різноманітними макро- і мікроелементами служить потужним стимулятором імунітету.

При покупці плодів слід вибирати яскраві, тверді на дотик і глянцеві овочі з гладкою шкірою, що не мають пошкоджених ділянок. Крім смакових якостей солодкі перці приваблюють легкістю використання в їжу. Плоди потрібно очистити від насіння, нарізати смужками або кружками і додавати до будь-якого салату або страви. Цілі плоди фарширують і гасять в різних соусах. Ще більш виразний смак і аромат мають перці, запечені в духовці або на грилі з деревним вугіллям. Вони прекрасно підходять до смаженого м'яса або риби. Незабутній смак надають свіжі або мариновані перці яичницам, омлетів, піцу, спагетті і супів.

Солодкі перці вважаються ідеальним доповненням до шашликів і смажених м'ясних страв. Вони добре поєднуються з тушкованою куркою і свининою. Без них не можна приготувати справжній французький рататуй, болгарське або угорське лечо, турецька гювеч і угорські гуляш і папрікаш.

Лечо по-болгарськи складається з болгарського перцю, помідорів і спецій. Лечо по-угорськи відрізняється додаванням пекучого перцю і часнику.

Гуляш - густий і поживний суп, приготований з м'яса, паприки, помідорів і картоплі, з додаванням угорських клецек (чіпеток).

Папрікаш - ще більш густа різновид гуляшу, з обов'язковим додаванням сметани. Подається вже як другу страву.

Гювеч міцно влаштувався в болгарській та угорської кухні. Готується з великої кількості солодкого перцю, кабачків, баклажанів, цибулі та інших овочів, без м'яса або з додаванням яловичини, свинини, баранини або птиці.

Рататýй (фр. Ratatouille, в просторіччі мішанина) - їжа французької провінції, традиційне овочеве блюдо Провансу. Назва походить від дієслова touiller - заважати, помішувати. Рататуєм в Ніцці спочатку називали вариво з різних овочів неапетитно виду. Сучасний рататуй готують з помідорів, солодкого перцю, цукіні, баклажанів, цибулі, тушкованих разом на малому вогні з рослинним маслом і пряно-ароматичними травами. Різновид рататуя готують з полупріготовленних окремо овочів, які потім змішують і доводять до кондиції.

Оскільки ці страви здатні внести корисне різноманітність в звичну домашню їжу і прикрасити будь-який святковий стіл, автор вважав за можливе повідомити читачам рецепти їх приготування.

Господині - на замітку

Лечо по-болгарськи. 1 кг солодкого перцю, 1 кг томатної пасти, 2 склянки цукру, сіль.

Болгарський перець нарізати на дрібні смужки. В томатну пасту додати цукор і сіль, нагріти на невеликому вогні, покласти перець і, постійно перемішуючи, готувати 30 хвилин. Гарячим розкласти по банках і закрити кришками.

Лечо по-угорськи. 2 кг солодкого перцю, 4 великі цибулини, 5 зубчиків часнику, 3 великих помідора, 400 г консервованих помідорів у власному соку, майоран, пекучий і мелений духмяний перець, рослинне масло, сіль.

Цибулю порізати тонкими кільцями, покласти в каструлю, скропити олією. Солодкий перець порізати тонкими кільцями і змішати з цибулею. З помідор зняти шкірку, дрібно нарізати і додати до цибулі з перцем. Покласти консервовані очищені помідори, майоран, перець, сіль. Поставити лечо на вогонь і нагрівати при помішуванні до загусання. Додати роздавлений часник, перемішати.

Угорський гуляш. 2 л яловичого бульйону, 600 г яловичини для гасіння, 150 г жирної варено-копченої грудинки, 600 г картоплі, 1 велика цибулина, 1 великий червоний солодкий перець, 1 червоний перець чилі, 1 середня морквина, 3 зубчики часнику, 1 ст. л. солодкої паприки, сіль.

Для чіпеток (клецек): 100 г борошна, 1 яйце, сіль.

М'ясо, грудинку, картопля і цибуля нарізати маленькими кубиками.

Розігріти на сильному вогні товстостінну каструлю, покласти грудинку і витопити жир. Витягти шкварки шумівкою, додати в каструлю цибулю, обсмажити до золотистого кольору, всипати солодку паприку і перемішати. Покласти м'ясо і, збільшивши вогонь, смажити до появи на м'ясі скоринки. Додати рубаний часник, влити 2 склянки гарячого бульйону і тушкувати 1,5 години на слабкому вогні. Морква нарізати кружечками, солодкий перець - великими шматочками, покласти в каструлю з м'ясом. Додати дрібно рубаний перець чилі і картопля. Додати вогонь. Варити 5 хвилин і долити бульйон. Посолити і варити ще 20 хвилин.

Збите яйце додати до борошна, замісити круте тісто і розділити його на невеликі шматочки. Відварити чипетке в киплячій підсоленій воді і вийняти шумівкою на тарілку.

Розлити гуляш по супових чашках і покласти чипетке.

Папрікаш. Очищені від шкірки помідори і солодкий перець нарізати кубиками і покласти в сотейник з м'ясом. Додати пекучий перець, сіль, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 30 хвилин. Сметану змішати з борошном, додати в сотейник і продовжувати гасити 15-20 хвилин.

Готовий паприкаш подати з гарніром з вареного рису або картопляного пюре.

Рататуй. 3 солодких перцю (червоний, жовтий, зелений), 500 г дрібних цукіні, 500 г томатів, 2 невеликих баклажана, 4 зубчики часнику, 2 цибулини, 100 мл рослинного масла, мелений чорний перець, сіль.

Вимити і витерти паперовим рушником всі овочі. Розрізати цукіні на шматочки, баклажани і очищені від шкірки томати - на кубики. Очищені від насіння і перегородок солодкі перці нарізати вузькими смужками, цибулю - півкільцями, часник - дрібно порубати.

У сотейнику або каструлі нагріти половину рослинного масла, покласти цукіні і баклажани, обсмажити до золотистого кольору і витягти шумівкою. У масло, що залишилося покласти перці, часник і цибулю. Через 5 хвилин додати томати, перемішати і додати обсмажені цукіні, баклажани, посолити і поперчити. Гасити на малому вогні 45 хвилин без кришки, щоб випарувалася вода.

Подавати рататуй гарячим або охолодженим до м'яса, риби, приготованим на грилі, або до шашлику. Можна використовувати і як самостійне блюдо. Їдять його з хлібом, вареними рисом і картоплею, використовують як гарнір до ростбифу, курці, тушкованою рибі, омлетів, крутих яєць.

Закуска «Три перцю». Змішати порізані кільцями червоний, жовтий і зелений солодкі перці, додати подрібнені консервовані помідори, цибуля, часник, присмачити пекучим перцем, рослинним маслом, сіллю. Загасити суміш на повільному вогні до готовності і розкласти по банках. Зберігати в холодильнику. Час від часу, витягуючи чергову баночку з закускою, можна додати в неї дрібно нарізане круте яйце.

Крем-суп з жовтого болгарського перцю. 2 склянки води, 4 великих жовтих перцю, 1 велика картоплина, 1 велика цибулина, 2 зубчики часнику, 3/4 ч. Л. меленого чорного перцю, 25 г вершкового масла, 2 ст. л. оливкової або рослинного масла, 1 пучок свіжої кінзи, петрушки або зелені селери, цукор, сіль.

Очистити перці, картопля, цибуля і нарізати на невеликі шматочки. Покласти все в каструлю, додати часник, чорний перець, цукор, сіль і залити 2 склянками води. Поставити каструлю на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності овочів. Додати оливкове і вершкове масло, подрібнити блендером до однорідної маси.

Перед подачею на стіл підігріти і розлити по супових чашках, посипавши зверху нарізаною зеленню.

Болгарський перець, фарширований курячим філе. 140 г філе курячої грудки, 100 г консервованої солодкої кукурудзи, 50 г томатної пасти, 2 великих зелених перцю, 30 г оливок без кісточок, 2 ч. Л. рослинного масла, мелений чорний перець, сіль.

Перець очистити від насіння і влити в кожен по 1 чайній ложці рослинного масла. Порізати на дрібні шматочки куряче філе, змішати з кукурудзою, нарізаними кільцями оливками, додати томатну пасту, перець, сіль і перемішати. Отриманою масою заповнити перці, обернути їх фольгою і помістити в розігріту до 160-180о духовку приблизно на 30 хвилин.