Поиск по каталогу.
Контакты
Адрес :
г. Одесса,. 6-й км Овидиопольской дороги. ТВЦ "6-й Элемент".
Tел./факс :
(048)772-57-86
E-mail :
[email protected]




Стол детский из дерева
Конструкция детского столика довольно проста и это отлично видно на фото. Она включает в себя столешницу и ножки, которые ее удерживают. Для ножек нужны деревянные бруски размером 40х40 мм (50х50). В

Сделать стол из дерева своими
В продаже есть огромный выбор столов из любых материалов: пластик, стекло МДФ. Но дерево продолжает оставаться фаворитом во все времена. Правда, стоить такой стол будет немало. И наверняка вы уже задумывались

Стол из бруса своими руками
Затем установите перекладины, обеспечивающие лучшую устойчивость (на схеме обозначены розовым). Если вы хотите, чтобы шурупы, соединяющие детали каркаса, были невидны, воспользуйтесь специальным приспособлением

Стол из поддонов своими руками
Дизайнеры постоянно доказывают, что красивые вещи не обязательно должны дорого стоить. Из обычных предметов при помощи всего нескольких самых простых деталей, мастера своего дела создают прекрасные и

Аренда залов в Черкассах
Город Черкассы, расположенный на берегу Днепра, один из красивейших городов Украины. Привлекает своими красотами и историческими ценностями, не только отдыхающих и туристов со всего мира, но и участников

Утеплення фасаду в Києві і по Україні
Робота з утеплення стін специфічна та впливає на термін служби, а також ефект, який створює теплоізоляцій  матеріал. Як результат, це впливає на суму грошових витрат на опалення, заради скорочення

Аренда коммерческой недвижимости
Если вы решили открыть офф-лайн магазин одежды, не стоит арендовать магазин где-то в удаленной части города, подальше от транспортных потоков, там, где аренда поменьше. Такие помещения зачастую самые

Гостиничные чеки с qr кодом
QR-код (англ.  Quick Response Code — код быстрого реагирования; сокр. QR code) — товарный знак для типа матричных  штрихкодов (или двумерных штрихкодов), изначально разработанных для автомобильной 

Труба медная
Медь – это элемент, с которым люди познакомились раньше, чем с другими – если не считать золота. Историки говорят, что это был один из первых металлов, который человек научился восстанавливать из кислородных

Торговый дом техника для склада
Для организации определенных производственных процессов, следует позаботиться о современном оборудовании. Ведь далеко не все предприятия имеют оснащение необходимое для выполнения работ, не характерных

Шоколад на водяній бані рецепт. Як розтоплювати шоколад в мікрохвильовій печі для торта

  1. Як розтопити шоколад в домашніх умовах
  2. Способи розтопити шоколад, щоб він був рідким
  3. Рідкий шоколад на водяній бані
  4. Топлення шоколаду в мікрохвильовці
  5. підготовчі заходи
  6. Основні способи розтоплення

Шоколад є одним з важливих компонентів при приготуванні всіляких десертів. Однак будь-яка господиня знає про те, що спроби отримати цей продукт в домашніх умовах незмінно закінчуються крахом. Тому якщо виникає необхідність зробити шоколадну глазур для торта або ж тістечок, то мало хто ризикує використовувати для цих цілей какао. Набагато простіше і швидше розтопити на вогні шоколадку, яка після застигання утворює міцну корочку на поверхні будь-якого десерту, навіть якщо мова йде про свіжих фруктах . Однак в цьому простому, на перший погляд, процесі є свої нюанси. Якщо топити шоколад порушенням технології, то кінцевий результат буде невтішним, так як продукт може не тільки втратити здатність до застигання, а й позбутися своїх смакових якостей. Тому виконувати цю процедуру слід дуже уважно, стежачи за тим, щоб, шоколад не перегрівся, і в нього не потрапила вода.

Як розтопити шоколад в домашніх умовах

Для початку шоколадну плитку потрібно подрібнити в порошок, що можна зробити за допомогою звичайної терки. Якщо її немає під рукою, то достатньо скористатися гострим ножем, за допомогою якого необхідно обстругати плитку. Чим дрібніше будуть отримані шоколадні пластівці. Тим швидше вони розтануть. Топити шоколад на відкритому вогні категорично протипоказано. Робити це найкраще на паровій бані , Для чого необхідно взяти досить містку і глибокий посуд, налити в неї воду, довести до кипіння, після чого всередину поставити ємність з тертим шоколадом. Робити це потрібно з таким розрахунком, щоб вода не потрапила на стружку, інакше розтоплений шоколад вже більше ніколи не застигне, і ви просто зіпсуєте десерт.

Як правило, стандартна шоколадна плитка на паровій бані топиться 5-7 хвилин. Якщо шоколад перетримати, то він не тільки розправиться, але і пригорить, втративши свого смаку і аромату. Однак дуже багато роблять помилку, вважаючи, топити шоколад потрібно довго. Пояснюється це тим, що зверху стружка може зберігати свій первинний вигляд і годину, і два, а внизу давно розтане. Тому шоколад необхідно постійно перемішувати, щоб він рівномірно піддавався термічній обробці. До слова, чорний шоколад починає танути при температурі + 55-60 градусів, а білий перетворюється в рідкий стан вже при +45 градусах. Після отримання однорідної маси посуд з шоколадом слід зняти з плит і відразу ж використовувати її вміст. Якщо шоколад розтоплений правильно, то через 20-25 хвилин він знову застигне.

0 6979

Фотогалерея: Як розтопити шоколад в домашніх умовах

Не думайте, що зробити рідкий шоколад в домашніх умовах своїми руками вже дуже складно. Практичні господині знайшли кілька варіантів його приготування. Продукт можна розтопити, скориставшись одним з декількох способів. За допомогою отриманої глазурі можна прикрасити пудинг, тістечка або торт. Всі запропоновані рецепти - на плиті, в мікрохвильовці або на водяній бані - привабливі тим, що не займають багато часу і не відрізняються складністю. Головне - знати, скільки хвилин тримати солодкість в теплі, і систематично помішувати її, щоб вона не підгорає і не формувалася в неприємні грудочки.

Способи розтопити шоколад, щоб він був рідким

Господині знайшли кілька чудових, простих і досить швидких способів , Що дозволяють розтопити шоколад в домашніх умовах. повторити ці цікаві методи , Спираючись на запропоновані фото і відео, не складе труднощів.

Рідкий шоколад на водяній бані

Найпростіше отримати рідкий шоколад на водяній бані. Цей спосіб є дуже легким, але передбачає дотримання ряду умов. Варто знати, що для топлення найкраще брати «чистий» продукт: без горіхів, мармеладу, печива або родзинок. Склад шоколаду повинен бути мінімальним. Варто також знати, що барвники, ароматизатори, консерванти та інші добавки погіршують смак глазурі. Крім того, потрібно пам'ятати, що найкраще вдасться розтопити ласощі з великим вмістом олії какао.

На водяній бані чудово плавляться плитки чорного шоколаду, але виконати ту ж саму процедуру з пористої солодкістю не вдасться. Вся справа полягає в тому, що вона не призначається для оформлення тортів і інших кондитерських виробів.

На замітку! Ідеальним рішенням є кувертюр і десертна різновид. Вони відмінно топляться, мають оптимальну в'язкість і потім добре застигають.


Вони відмінно топляться, мають оптимальну в'язкість і потім добре застигають

Зверніть увагу! Для приготування складу оптимального рівня в'язкості верхню тару не потрібно закривати кришкою. Але варто обов'язково стежити, щоб в шоколадну масу не потрапляли бризки води.

Залишається тільки зняти ємність з плити і використовувати за призначенням.

Топлення шоколаду в мікрохвильовці

Існує ще один цікавий і досить простий спосіб отримання рідкого шоколаду. Цей метод, який знайшли практичні господині, відмінно підходить для створення глазурі на торт або домашнє морозиво. Привабливість такого підходу полягає в поєднанні швидкості, простоти і відсутності необхідності стояти біля плити. Для плавлення плитки використовується мікрохвильовка.


Для плавлення плитки використовується мікрохвильовка

На замітку! Розтопити таким способом солодкість правильно досить легко. Головне - знати, що не варто її перегрівати. Це призведе до надмірної щільності десерту і утворення непотрібної гіркоти.

Шоколад є унікальним ласощами, яке можна не просто їсти, а й активно застосовувати в кулінарії. Найчастіше його використовують для прикраси десертів, на його основі готують шоколадну помадку, глазур, яка виходить надзвичайно смачною і красивою. Багато господині боятися готувати таку глазур для тортів і тістечок, так як вважають даний процес занадто трудомістким, складним. Подібну думку - помилкове, застаріле, так ка розтопити шоколад простіше простого. Хочете приготувати торт і шоколадну глазур для його покриття? Тоді вам буде потрібно хороший і якісний шоколад, не здумайте економити. Набагато простіше плавиться такий шоколад, як кондитерський, однак у десертного ласощі краще смакові якості.

підготовчі заходи

Багатьох господинь цікавить питання, як правильно розтопити шоколад для прикраси кондитерських виробів, особливо домашніх тортиків. Перш ніж розтоплювати виріб на паровій бані, в мікрохвильовій печі, його слід ретельно підготувати до даного типу термічної обробки.

Якщо не знаєте, як розтопити шоколад для торта, дотримуйтеся запропонованих рад. За годину до використання ласощі дістаньте його з холодильника. Підготовка здійснюється поступово, адже різкі перепади температури руйнують структура масла какао. Саме тому, перш ніж розтоплювати виріб, залиште його при кімнатній температурі . шоколадну плитку дрібно порубати або натерти на тертці. Для процедури скористайтеся сотейником або ж каструлею з товстими стінами, дном, в неї слід помістити подрібнений шоколад.

Порада! Перш ніж помістити виріб в каструлю, змастіть днище тоненьким шаром рослинної олії . Важливо, щоб воно було дезодорованим і без запаху. Щоб маса вийшла красивою, гладкою і однорідною, не допускайте попадання води в каструлю. Ні в якому разі не накривайте сотейник кришкою, так як конденсат проникне всередину, що зіпсує глазур.


Забороняється кип'ятити шоколадну масу, інакше не вийде прикраса для тортика. Слід запам'ятати, що у різного шоколаду є певна температура плавлення:

  • молочний - 45-50 градусів;
  • білий шоколад - близько 45 градусів;
  • темний шоколад - не менше 55 градусів.

Розтоплений шоколад можна сміливо використовувати для декорування булочок, кексів і тістечок, пирогів і тортів, печива. На його основі можна приготувати смачну домашню шоколадну пасту, додавши трохи подрібнених горіхів.

Основні способи розтоплення

Розтопити шоколад має певну структуру, колір, консистенцію. Щоб все зробити правильно, необхідно використовувати правильний метод і слідувати його технології.


Духова шафа. Приготувати глазур для прикраси десертів можна навіть допомогою звичайної духовки, дотримуючись конкретної температури, а саме - не більше 65 градусів. Шоколадну крихту поміщають в товстостінний сотейник і відправляють в духовку. Не забувайте іноді помішувати вміст дерев'яною лопаткою. Помішування потрібно припинити після того, як консистенція прийме однорідну структуру. У духовці можна зробити навіть парову баню . З цією метою в каструльку вливають воду, нагрівають її про шістдесяти градусів, в неї слід помістити ємність з подрібненим шоколадним виробом і прибрати в духовку на п'ятнадцять хвилин.

Парова лазня. Даний метод вважається найбільш ефективним і простим, який дозволяє підготувати смачний розтоплений шоколад для прикраси тортів і інших десертів. Для цього вам буде потрібно дві каструлі різних обсягів. Ємність з великим об'ємом заповнює водою, в другу ж слід помістити порубаний шоколад.


Ємність з великим об'ємом заповнює водою, в другу ж слід помістити порубаний шоколад

Каструлю з водою відправляють на плиту, вогонь повинен бути мінімальним, в неї поміщають ємність з шоколадною крихтою. Якщо води занадто багато, можете злити її. Важлива умова, заборонено, щоб каструля стикалася дном з киплячою водою. Не забувайте іноді помішувати, для цього відмінно підходить силіконова, дерев'яна лопатка.

щоб шоколадна глазур для прикраси вийшла рідшою, в готову масу слід додати вершкове масло, але тільки не великий шматочок. Даний інгредієнт повинен бути свіжим, якісним, а головне - натуральним. Не використовуйте спред, так як в ньому міститься пальмова олія, яке в свою чергу шкодить здоров'ю, а також істотно псує смак і аромат ласощі.

Таким чином, слідуючи запропонованим радам, ви зможете якісно, ​​швидко і без клопоту розтопити шоколадний виріб. Важливо пам'ятати, якщо ви не додасте вершки або масло, глазур буде застигати дуже довго.

При приготуванні кондитерських виробів часто потрібно. Існує ряд правил, дотримання яких дозволить розтопити ці ласощі так, щоб воно вийшло ніжним, однорідним за консистенцією.

Як правильно розтопити шоколад

Основна рекомендація звучить так: шоколад перегрівати не можна. Інакше він буде грудкуватим і густим, тому глазур з нього точно не вийде. Оптимальна температура плавлення гіркого шоколаду становить 50-55 градусів, білого і молочного - 45 градусів. Відповідно, перегріти білий і молочний шоколад трохи простіше, ніж гіркий.

Бажано, щоб нагрівання було рівномірним, але добитися цього дуже складно. Тому при нагріванні шоколадного ласощів слід постійно його помішувати, що дозволить уникнути появи грудочок.

Для якісного плавлення варто розрізати шоколад на дрібні шматочки, можна навіть його потерти на тертці. Природно, якщо спробувати розплавити цілу плитку шоколаду або просто великі шматки, то така спроба буде невдалою.

Крім того, категорично забороняється допускати потрапляння води (конденсату, пара) в шоколад, адже він втратить свої смакові якості і властивості. З цією метою потрібно переконатися, що вся використовувана посуд і аксесуари (робочі поверхні, каструля, ложки та ін.) Абсолютно сухі.

Є маленька хитрість, яка трохи полегшить процес плавлення шоколаду: годі й розтоплювати все шоколадне ласощі до останнього шматочка. Завдяки тому, що нерозплавлений шматочки будуть оточені теплою шоколадною масою, вони протягом декількох хвилин розплавляться самостійно. Аналогічно можна поступити, якщо в шоколадну масу потрібно додати масло або вершки. Підігріті вершки або розтоплене масло сприяють нагріванню і розплавлення залишилися.

Як розтопити шоколадку, якщо потрібно отримати якісну рідку глазур? Для цього при її нагріванні слід обов'язково додати трохи рідини (приблизно 1 столова ложка на 30-50 грам шоколаду). При використанні гіркого шоколаду обсяг рідини варто збільшити. Рекомендується додавати тільки теплу рідину , Так як при додаванні холодної води різко підвищується ймовірність затвердіння маси. Рідина можна змішувати з шоколадом вручну або за допомогою блендера, кухонного комбайна, причому на низьких швидкостях. Замість води можна використовувати вершки або масло (вершки повинні бути гарячими, а масло - розтопленим).

Як розтопити шоколад на водяній бані

Для цього шоколад розламується на дрібні шматочки або треться на тертці і поміщається в суху і чисту миску, яка потім ставиться на каструлю з гарячою водою. Обов'язкова умова - дно миски не повинно торкатися води. Слід розтоплювати на повільному вогні, постійно помішуючи, не допускаючи перегрівання маси. Потрібно ретельно спостерігати за тим, щоб в миску не потрапив пар. Якщо розтоплена маса буде використовуватися пізніше, то її можна залишити в мисці на водяній бані.

Як топити шоколад в СВЧ

Як правило, в мікрохвильовій печі шоколад не розтоплюється, так як дуже складно встежити за рівномірністю його нагрівання. Але результат може бути непоганим, якщо дотримати наступні правила. Для нагріву встановлюється мінімальна потужність (для 100-грамової плитки потрібно на нагрів близько 3 хвилин). Спочатку потрібно перемішувати через хвилину, потім - кожні 30 секунд.

Хочете приготувати торт і шоколадну глазур для його покриття?
Як розтопити шоколадку, якщо потрібно отримати якісну рідку глазур?