Малинове варення - одне з найбільш смачних і корисних. Взимку, коли долає застуда, немає краще ліки, ніж морс з малини, він і температуру зіб'є, і організм вітаміном C пригостить. Та й просто підніме настрій, адже все солодке підвищує в крові рівень «гормону щастя», а тут ще й теплі спогади і літо додадуться.
Загалом, ця ягода просто унікальна, тому з літа потрібно зробити хороший запас. Малину ми заготовляємо в різних видах: заморожуємо, робимо варення з варінням і без варіння.
Як смачно заморозити малину на зиму
Малину перебираємо і розкладаємо по пакетам або по контейнерах. Додаємо в кожен пакетик трохи цукру, тоді після розморожування вона буде солоденької. На один стакан малини - 1 ст. ложку цукру. У такому вигляді відправляємо її в морозильну камеру.
заморожена малина
Малинове варення «п'ятихвилинка»
Якщо малина зібрана не самостійно, а куплена на ринку, то краще піддати її термічній обробці. А щоб зберегти якомога більше корисних речовин, варити буде зовсім недовго - до появи піни. Такий спосіб заготівлі варення носить назву «п'ятихвилинка». Таким же чином ми варимо і смородинове варення .
Перебираємо ягоду і висипаємо в велику каструлю 
засипаємо цукром
Перебираємо ягоду і засипаємо цукром з розрахунку 1: 1 (на 1 літр ягоди - 1 літр цукру). Перемішуємо і чекаємо, поки розчиниться весь цукор при кімнатній температурі. Відбудеться це приблизно через добу. Тільки тоді можна приступати до варіння.
Цукор в малині повністю розчинився
Ставимо каструлю на плиту і чекаємо появи пінки, періодично помішуючи. Як тільки почне підніматися піна, знімаємо її шумівкою і відключаємо вогонь.
Варимо до появи пінки
Ми залишаємо варення остигати. Після чого розливаємо його по чистим сухим банкам. Зверху присипаємо 2 - 3 ложками цукру, така цукрова "кришка" вбереже варення від цвілі.
Розливаємо по банках 
Присипаємо цукром і закручуємо кришками
Закриваємо кришками (кришки попередньо кип'ятимо і висушуємо). Зберігати малинове варення п'ятихвилинка можна в холодильнику або погребі.
Малинове варення без варіння
Свіжозібрану малину так само перебираємо і засипаємо цукром в пропорції 1 до 1-му. Перемішуємо ретельно (бажано розтовкти дерев'яним товкачем) і залишає приблизно на добу до розчинення цукру. Протягом доби перемішуємо час від часу.
Перетерту з цукром малину заливаємо в банки 
Присипаємо зверху цукром і закручуємо кришками
Коли весь цукор розчиниться, заливаємо варення в банки, зверху також посипаємо цукром і закриває чистими сухими кришками. Зберігати малинове варення, приготоване без варіння потрібно тільки в холодильнику.