Щоб визначити приблизну масу тварини, зазвичай використовується таблиця ваги свиней. Складена вона за результатами обміру тулуба. Однак існують таблиці, за якими визначається вага в залежності від віку свині. Звичайно, при цьому виходять приблизні значення маси тварини. Ці таблиці можуть коригуватися в процесі використання, при контрольних обмірюваннях поросят. Дані, в першу чергу, потрібні для коригування кількості корму в період росту тварин і розрахунку ліків в разі їх хвороби. 
Нерідко бувають моменти, коли треба дізнатися вагу свині, а відповідного обладнання в господарстві немає
визначення ваги
Нерідко бувають моменти, коли треба дізнатися вагу свині, а відповідного обладнання в господарстві немає. І тоді виникає питання про те, як визначити вагу свині без ваг. Багато досвідчених тваринники можуть приблизно визначити масу своїх поросят «на око», з точністю до 10 кг. Цей параметр залежить від багатьох факторів: породи, віку, умов утримання, раціону та ін.
Використовуючи практичні дані обмірів та зважування тварин, була складена таблиця залежності їх ваги від розмірів. По горизонталі нанесені результати обміру обхвату грудей, починаючи з 60 см і далі через 4 см, а по вертикалі - довжина тулуба зі значення 38 см з таким-же інтервалом. Для цього у тварини вимірюється обхват грудей по лопатках і довжина тулуба від кореня хвоста до лінії потилиці. Для отримання більш точного результату тварина повинна тримати голову прямо. Потім по таблиці в місці перетину отриманих значень зчитується приблизний результат. Щоб він був більш точним, вимірювання проводять до першого годування тварини. Така таблиця має похибка 4-11%.
Щоб визначити приблизну масу тварини, зазвичай використовується таблиця ваги свиней
У деяких невеликих господарствах фермери коректують значення живої ваги в таблиці за результатами контрольного зважування і складають її для кожної породи свиней . Перед тим як виміряти вагу свині на вагах, її виганяють із загороди і поміщають на спеціальний майданчик. Для тварини це стресовий стан, під час якого воно втрачає 2-2,5% живої маси. Тому так визначають масу дорослої свині перед здачею на забій. В інших випадках користуються результатами вимірювань і таблицями.
Сортування поросят на відгодівлі (відео)
Розрахункові способи
Іноді потрібно дізнатися вагу свині без ваг і таблиць. Існує кілька способів визначення приблизного живої ваги свині. У ньому розрахунок маси проводиться в залежності від вгодованості свині. Виділяють 3 ступеня вгодованості, для яких визначені свої коефіцієнти:
- слабка - 162;
- середня - 156;
- хороша - 142.
Для визначення живої ваги свиню вимірюють точно так же, як і в попередньому випадку. Вгодованість визначають приблизно, «на око». Потім результати обміру в сантиметрах перемножують і ділять на обраний коефіцієнт. Отриманий результат буде показником живої ваги свині. Цей метод є найбільш приблизними, проте підходить для визначення маси як дорослих, так і маленьких свинок.
Існує залежність ваги поросяти від його віку. Дані отримують практичним зважуванням тваринного і заносять в таблицю. Складається вона приблизно так само, як і таблиця, наведена вище. Точні дані ваги залежать від багатьох факторів. Це - порода свиней, умови утримання, кількість голів в загоні, норми годування тощо.
Визначення живої ваги можливо з точністю 2-8 кг, в залежності від віку поросят. Після неодноразової коригування даних точність визначення істотно збільшується.
При хорошому годуванні поросята активно набирають масу і в 6 місяців середня вага свині досягає 100-110 кг. Якщо тварини вирощуються для продажу або здачі на м'ясо, подальше їх зміст нерентабельно. Вони будуть рости повільніше, а вага набирати за рахунок приросту сала, що збільшить його вихід. Якщо маса свині, визначена за таблицею ваги, не збігається з даними про те, скільки важить свиня по місяцях, то, швидше за все, проблема в кормах, в їх складі або кількості.
Для того щоб дізнатися, скільки важить порося, можна використовувати не тільки електронні і механічні підлогові ваги, але і кантерние. Зазвичай на них зважують тварин до 3-4 місяців. Цей процес можна проводити прямо в загоні. При обмір таким способом порося не піддається стресу, а сам процес проходить набагато швидше.
Вага в'єтнамських поросят (відео)
Забійний вихід м'яса
Так називається відношення ваги туші після забою і обробки до живої маси до забою, виражене у відсотках. Знаючи вагу дорослої свині, легко визначити, скільки м'яса вийде на виході. Особливо це треба тим фермерам, які самостійно реалізують продукцію. Вага кабана до забою є визначальним показником виходу м'яса. При забої з кабана випускають кров, потрошать, відрізують по суглоби ноги, а в деяких випадках знімають з нього шкуру. Час, що залишився м'ясо, сало і кістки є забійним виходом. В середньому вихід м'яса і сала становить близько 77%, а без субпродуктів - 66%.
Існує залежність ваги поросяти від його віку
Кількість кісток в свинячий туше вагою 100 кг становить близько 10 кг (10%). Це майже в 2,5 рази менше, ніж в яловичих і баранячих тушах, а м'яса - на 20-25% більше. Після забою свиня в середньому важить 100-110 кг. Сала в такий туше приблизно в 3-3,5 рази менше, ніж м'яса, і співвідношення буде 20-23 і 70-73 кг відповідно. Зважуючи, можна визначити вихід субпродуктів. Він зазвичай становить:
- серце - 0,35 кг;
- легкі - 0,8 кг;
- печінка - 1,5 кг;
- нирки - 0,25 кг
Голова 100-кілограмової туші буде важити близько 8 кг. Після забою і визначення ваги тушу розділяють на 2 напівтуші свинини. Досвідчені різьбярі роблять це гостро відточеним сокирою, розрубуючи її точно посередині хребта. при правильної обробленні виходять 2 абсолютно однакові частини напівтуші свинини. Після чого їх підвішують для охолодження і видалення зайвої вологи. Для цього використовується холодне темне приміщення. Потім повністю готові напівтуші можна перевозити на ринок або відправити на зберігання в холодильну камеру.
Якщо тварина забивається для власного споживання, то напівтуші свинини зазвичай відразу обробляють на частини. Єдиного стандарту для домашньої оброблення немає, і кожен м'ясник робить це по-своєму. Далі м'ясо потрібно зважити і після цього залишити для дозрівання. Так можна визначити не тільки вага кожної обробленої частини, але і забійний вихід м'яса.
самостійно обробити тушу свині не складно. Необхідно кілька разів побувати при цій процедурі, краще в якості підсобника. Бажано це зробити у кількох різних месників, так як кожен з них має свої особливості в проведенні оброблення. Особливою акуратності вимагає патрання туші. Якщо буде пошкоджений кишечник і вміст потрапить в очеревину, то м'ясо придбає характерний неприємний запах і, відповідно, зменшиться його вихід. Тому для отримання продукту гарного товарного вигляду необхідно всі роботи з розбирання туші проводити акуратно.