3 способи приготувати виноградний сік в домашніх умовах

1. Сік з винограду Ізабелла
2. Сік з виноградної лози
3. Виноградний сік з кислого винограду
4. Яблучно-виноградний сік
5. Термін зберігання домашнього виноградного соку

Виноград одна з найдавніших культур, яку вирощував чоловік. У Межиріччя, Стародавньому Римі та Греції ростили виноград, робили вино і виноградний сік.

Натуральний сік з винограду багатий вітамінами, смачний і добре зберігатися взимку при правильній обробці. Популярні соки з темного винограду Кардинал, Ізабелла, Чорний Кіш - Міш і з білого винограду Горець, Кримський, Успенський і Вікторія. Приготування виноградного соку схоже на приготування вина, але на відміну від вина соку не можна дозволяти блукати. Корисні властивості виноградного соку це вміст вітамінів С, В, PP, антиоксидантів і магнію. Виноградний сік запобігає старінню організму, прискорює обмін речовин і забезпечує клітини вітамінами.

Сік з винограду Ізабелла

як і яблучний сік , Приготувати сік з винограду Ізабелла допоможе соковижималка. Традиційно сік з винограду віджимається руками і розбавляється водою. Але сік з домашнього винограду Ізабелла найкраще приготувати за допомогою соковижималки і додати до соку одне кисле яблуко замість води. Такий сік зможе довго зберігатися, а консервований виноградний сік не втрачає своїх корисних властивостей. Сік з Ізабелли можна приготувати використовуючи блендер. Він взагалі незамінний помічник господині. За допомогою нього можна приготувати молочний коктейль в блендері , А так само дуже смачний домашній майонез рецепт в блендері . Для приготування соку досить покласти 1 кілограм винограду Ізабелла в блендер, подрібнити ягоди, а потім процідити сік через марлю. Ось і все, виноградний сік изабелла готовий.

Рецепти соків з винограду Ізабелла різноманітні, але самий смачний і корисний варіант - молодий сік з додаванням груш і яблук. Для приготування потрібно:

• 500 грам винограду Ізабелла;
• 1 груша;
• 1 яблуко;
• 50 грам цукру.

За допомогою соковижималки необхідно отримати сік з груш, яблук і винограду, додати цукру і випити відразу ж після приготування. При бажанні можна розбавити сік водою або м'ятним відваром з медом, але в цьому випадку цукор додавати не потрібно. Що б зробити м'ятний відвар потрібно взяти:

• 50 грам меду;
• склянка води;
• 10 -12 листочків м'яти.

У каструлю потрібно укласти мед і м'яту, залити водою, поварити відвар 15 хвилин, потім остудити його і процідити. Готовим м'ятним відваром можна розбавити виноградний сік.

Традиційно сік з винограду віджимати руками, але сучасної господині на допомогу прийшла соковижималка, блендер і міксер. Але заради інтересу можна спробувати віджати вручну стакан соку з винограду Ізабелла.

На основі соку з Ізабелли можна приготувати смачний коктейль "На Ельбрусі". Для приготування коктейлю (2 порції) потрібно:

• 200 грам свіжого виноградного соку;
• 100 грам вершкового морозива;
• 2 чайні ложки шоколадної крихти.

Морозиво потрібно розділити на 4 частини і дві частини укласти на дно високих келихів, зверху вилити сік, потім знову укласти морозиво і посипати шоколадною крихтою. Такий коктейль відмінно підійде для літньої вечірки в саду або на дачі.

Сік з виноградної лози

Добре збережеться в банках консервований сік лози винограду. Такий сік виходить натуральним і дуже корисним. Для приготування соку потрібно:

• 4 кілограми винограду з листям і гілочками;
• 2 літри води;
• 300 грам цукру;

Сік виноградної лози застосування має дуже широке - сік використовується в кулінарії, і в лікувальному харчуванні і в косметології. Він хороший для прискорення обміну речовин і для зменшення маси тіла. Всім худне рекомендується натщесерце випивати розбавлений водою сік з лози.

Але як зробити виноградний сік домашніх умовах? Досить пропустити через соковижималку виноградну лозу з ягодами і листям, потім потрібно розчинити цукор у воді і довести до кипіння. Тепер залишилося змішати сироп і сік, розлити по банках і простерилізувати. Готовий сік з виноградної лози користь якого незаперечна, може зберігатися до 6 місяців в банках. Цей сік хороший і для щоденного вмивання, тільки в цьому випадку не варто додавати цукор. Виноградна лоза сильний антиоксидант. Таке виноградне умивання перешкоджає старінню шкіри і здатна звужувати пори. Приготування соку з винограду це турбота про красу всередині і зовні. Для схуднення досить випивати з ранку натщесерце склянку напою на основі соку з лози. Готується він дуже просто, потрібно:

• 100 грам соку;
• 50 грам соку лимона;
• кілька листочків м'яти;
• 100 грам гарячої води.

Свіжовичавлений сік винограду і лози необхідно змішати з м'ятою і лимоном, залити гарячою водою і дати охолонути до кімнатної температури. Напій потрібно випити за півгодини до сніданку. Регулярне вживання напою допоможе втратити до 4 кілограм за 2 місяці без зусиль.

Виноградний сік з кислого винограду

Іноді виноград буває настільки кислим, що є його неможливо. Що ж зробити з такими ягодами? Сік з кислого винограду - прекрасне рішення цього питання. Завдяки додаванню прянощів і цукру такий сік добре зберігається в банках. Його можна пити, а можна додавати в напої і десерти. Для приготування соку потрібно:

• 4 кілограми кислого винограду;
• 1 кілограм цукру;
• 20 грам кориці;
• 10 грам гвоздики;
• ложка їдальня тертого імбиру.

Що б приготувати кислий виноградний сік з прянощами, спочатку потрібно укласти в каструлю імбир і цукор, корицю і гвоздику. Залити літром води і варити 20 хвилин, доливаючи воду. Потім виноград потрібно укласти в блендер для смузі і перетворити в однорідну масу. Потім потрібно віджати виноградний сік і змішати його з пряним сиропом з каструлі. Залишилося розлити сік по стерильним пляшками і запечатати.

Кислий виноградний сік хороший як основа для соусів до м'яса. Що б зробити пряний соус з кислого виноградного соку потрібно:

• 1 стакан соку;
• 2 зубчики часнику;
• трохи кореня імбиру;
• 50 грам вершкового масла;
• сіль і чорний перець по 1 щіпці.

Н олії потрібно обсмажити часник і імбир (їх бажано дуже дрібно нарізати), потім в сковороду влити сік і гріти, копа він не випарується рівно на 2/3, після цього соус можна солити, перчити і подавати до столу з яловичиною, бараниною або телятиною .

Рецепт соку з винограду в домашніх умовах можна урізноманітнити змішанням різних сортів винограду. Дуже добре будуть поєднуватися солодкі, терпкі і кислі сорти винограду. Чи збереже добре свою свіжість стерилізований сік з трьох сортів винограду. Для приготування цього соку потрібно:

• 1 кілограм солодкого винограду "Кіш - Міш";
• 1 кілограм терпкого винограду "Ізабелла";
• 2 кілограми будь-якого (можна домашнього) кислого винограду.

Спочатку потрібно віджати сік з винограду, отриману рідину необхідно змішати з водою в пропорції 3 до 1, тобто, на три частини соку взяти одну частину води, додати півсклянки цукру і перемішати. Готовий сік з винограду на зиму потрібно розлити по банках, простерилізувати і закрити герметичними кришками.

Чим корисний сік винограду і з лози зокрема, вже відомо, але ось кому не можна пити такі соки? Перш за все малюкам. Для дитячого харчування сік з лози непридатний. А так же людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту цей сік протипоказаний.

Яблучно-виноградний сік

Напевно найпопулярніший напій з винограду. Сік з яблук і стиглого винограду використовується в дитячому харчуванні, при приготуванні фруктових десертів і коктейлів.

Яблучно виноградний сік, як правило, виходить після прямого віджиму яблук і винограду. Його можна випити відразу після приготування, а можна і законсервувати на зиму. Так само з яблука і винограду можна приготувати смузі зі злаками - прекрасна альтернатива звичному сніданку. Отже, спочатку потрібно приготувати звичайний виноградний сік на зиму. Для цього потрібно:

• 4 кілограми яблук;
• 5 кілограм винограду;
• 1 кілограм цукру;
• 2 літри води.

Спочатку потрібно пропустити через соковижималку виноград і яблука, додати цукор, воду і перемішати. Залишилося лише довести каструлю з соком до кипіння, і перелити сік з домашнього винограду по стерилізованим пляшках і щільно закрити пробками.

Смузі ж з кислого винограду готується ще простіше. Стакан винограду і одне очищене яблуко досить укласти в блендер, додати висівки або паростки пшениці і жменьку цукру, а так само півсклянки води. Залишилося все змішати і розлити по склянках.

Ще дуже популярний яблучно виноградний сік рецепт з темного винограду і антонівки. Але сік виходить дуже кислим, в нього обов'язково потрібно додавати цукор. Для приготування потрібно:

• 200 грам чорного винограду;
• 100 грам води;
• 50 грам цукру;
• 1 велике яблуко.

Через соковижималку потрібно пропустити виноград і яблуко, додати воду і цукор. Залишилося лише перелити сік в каструлю і довести до кипіння. Швидкий виноградний сік домашнього приготування готовий. Його можна подати в стаканах, прикрашених часточками яблука або ягодами винограду.

Як зробити сік з домашнього винограду з додаванням вишні? Насправді дуже просто. Адже вишня прекрасно поєднується з білим виноградом. На 1 кілограм домашнього білого винограду потрібно по 200 грам стиглої вишні. Потрібно лише пропустити ягоди через соковижималку і додати цукор за смаком.

Термін зберігання домашнього виноградного соку

Приготувати сік з винограду зовсім не важко, важче зберегти його на зиму. Такий сік легко може заграти і перетворитися в виноградний оцет. Тому, що б сік зберігся на довгі місяці в банку або пляшці його треба піддавати термічній обробці. Термін зберігання виноградного соку безпосередньо залежить від способу термообробки. Отже, стерилізований сік може зберігатися близько 3 - 4 місяців в скляному посуді з жерстяної кришкою в холодильнику або в погребі. А ось прокип'ячену сік в пляшках з темного скла здатний зберегти свій смак і користь протягом 7-8 місяців. Молодий сік з винограду найкраще випити відразу після віджимання, адже він зберігається смачним не більше двох діб. Користь виноградного соку - величезна концентрація природних антиоксидантів, але без термічної обробки рецепт соку з домашнього винограду не придатний для тривалого зберігання.

І наостанок, як зробити домашній виноградний сік з підвищеним терміном зберігання. Для цього потрібно:

• 5 кілограм білого винограду з листочками і гілочками;
• 500 грам листя смородини;
• 1 кілограм цукру;
• півлітра води.

Листя смородини прекрасний консервант. Такий виноградний сік здатний простояти в банку до 12 місяців зберігаючи свій смак і корисні властивості. Через соковижималку потрібно пропустити листя смородини, виноград з лозою разом, додати в сік цукор і воду, перелити в каструлю і дати соку закипіти. Гарячий сік розливають по стерильним банкам і стерилізувати банки ще півгодини, потім потрібно закатати з бляшаними кришками і остудити в перевернутому положенні.

Будь-натуральний сік з винограду добре додавати до десерту з морозива та фруктів. А коктейлі з виноградним соком прекрасна альтернатива винним коктейлів для тек хто не любить алкоголь.