Поиск по каталогу.
Контакты
Адрес :
г. Одесса,. 6-й км Овидиопольской дороги. ТВЦ "6-й Элемент".
Tел./факс :
(048)772-57-86
E-mail :
[email protected]




Стол детский из дерева
Конструкция детского столика довольно проста и это отлично видно на фото. Она включает в себя столешницу и ножки, которые ее удерживают. Для ножек нужны деревянные бруски размером 40х40 мм (50х50). В

Стол из бруса своими руками
Затем установите перекладины, обеспечивающие лучшую устойчивость (на схеме обозначены розовым). Если вы хотите, чтобы шурупы, соединяющие детали каркаса, были невидны, воспользуйтесь специальным приспособлением

Сделать стол из дерева своими
В продаже есть огромный выбор столов из любых материалов: пластик, стекло МДФ. Но дерево продолжает оставаться фаворитом во все времена. Правда, стоить такой стол будет немало. И наверняка вы уже задумывались

Стол из поддонов своими руками
Дизайнеры постоянно доказывают, что красивые вещи не обязательно должны дорого стоить. Из обычных предметов при помощи всего нескольких самых простых деталей, мастера своего дела создают прекрасные и

Аренда залов в Черкассах
Город Черкассы, расположенный на берегу Днепра, один из красивейших городов Украины. Привлекает своими красотами и историческими ценностями, не только отдыхающих и туристов со всего мира, но и участников

Утеплення фасаду в Києві і по Україні
Робота з утеплення стін специфічна та впливає на термін служби, а також ефект, який створює теплоізоляцій  матеріал. Як результат, це впливає на суму грошових витрат на опалення, заради скорочення

Аренда коммерческой недвижимости
Если вы решили открыть офф-лайн магазин одежды, не стоит арендовать магазин где-то в удаленной части города, подальше от транспортных потоков, там, где аренда поменьше. Такие помещения зачастую самые

Гостиничные чеки с qr кодом
QR-код (англ.  Quick Response Code — код быстрого реагирования; сокр. QR code) — товарный знак для типа матричных  штрихкодов (или двумерных штрихкодов), изначально разработанных для автомобильной 

Труба медная
Медь – это элемент, с которым люди познакомились раньше, чем с другими – если не считать золота. Историки говорят, что это был один из первых металлов, который человек научился восстанавливать из кислородных

Торговый дом техника для склада
Для организации определенных производственных процессов, следует позаботиться о современном оборудовании. Ведь далеко не все предприятия имеют оснащение необходимое для выполнения работ, не характерных

Вино з винограду вдома

  1. Який сорт винограду використовувати для домашнього вина
  2. Підготовка посуду та інструментів
  3. Збір і підготовка винограду до обробки
  4. Добування соку для виноградного вина
  5. Приготування сусла для виноградного вина
  6. Бурхливий бродіння виноградного вина
  7. Перша переливка і тихе бродіння
  8. Дозрівання і витримка вина
  9. Розлив вина по пляшках і його зберігання

Приготувати домашнє вино з винограду означає не тільки отримати напій, який відповідає всім смакам готує, але також придбати неоціненний досвід в виноробстві і можливість ненароком згадати, що вміст пляшки, виставленої на стіл, було приготовлено своїми руками. Крім того, самостійне приготування вина дозволяє заощадити. Єдине, що доведеться витрачати, не економлячи? це час.

Який сорт винограду використовувати для домашнього вина

Асортимент сортів, які рецепти рекомендують використовувати для приготування вина в домашніх Асортимент сортів, які рецепти рекомендують використовувати для приготування вина в домашніх   умовах, дуже великий умовах, дуже великий. Об'єднують їх кілька загальних ознак:

  • Дрібні ягоди? майже вдвічі дрібніше, ніж у винограду, який звично бачити на столі.
  • Маленьке відстань між ягодами? боками вони прилягають одна до одної.
  • Великий вміст соку в кожній ягоді? аж до 85% від загальної ваги.

Для виготовлення червоного використовуються наступні сорти: Таврида, лидия, бастардо, Каберне-Совіньйон, білий і рожевий мускат, голубок. Для виготовлення білого використовують: алиготе, Мускат Оттонель, шардоне, рислінг, бианко, Тербаш, Віоріка.

Вибір конкретного сорту залежить від того, який виноград виноробу вдалося дістати. На території Росії найчастіше використовується лидия, щодо невибаглива і широко використовується для прикраси ділянок.

Підготовка посуду та інструментів

Який би рецепт не використовувався виноробом, набір необхідного обладнання буде незмінний. знадобиться:

  • Ємності для збору ягід і їх сортування.
  • Ємності для тиску ягід, а також товкач або толкушкой, якими їх передбачається тиснути. Можна використовувати для тих же цілей прес або соковижималку.
  • Великий асортимент пляшок? для зберігання і переливки. На 3 л, 10 л і 20 л. Якщо вина планується більше, ніж 200 л, доцільним буде придбати барила або виділити під винні пляшки підвал.
  • Марля великими шматками, які, при необхідності, можна буде різати.
  • Ковшик, що проходить в горлечко пляшки або отвір бочки, для проведення первинних проб.
  • Гумовий шланг з невеликим діаметром (близько 8 мм) і довжиною близько 1,5 м.
  • Велика скляна воронка для переливання.
  • Винні пробки і віск для остаточної закупорки.
  • Блокнот для ведення записів? в перший раз важко постійно тримати в голові, скільки було взято ягід, скільки в яку бутель додано цукру і скільки вино вже стоїть.


Весь посуд повинна бути керамічної, порцелянової, дерев'яній або скляній. В крайньому випадку можна скористатися пластмасовою або емальованому. Але ніякого металу? стали, міді, сплавів. Їх використання негативно позначиться на якості вина.

Також потрібні будуть так звані? Водяні запори ?, якими будуть закупорюватися пляшки. Виготовляються вони просто? потрібно придбати щільні гумові пробки, просвердлити в кожній отвір товщиною 5-6 мм, вставити в нього скляну трубочку і щільно залити сургучем, щоб не виходило повітря. До скляній трубці приєднати гумову, на її кінець прикріпити піпетку і опустити її в банку, повну води, злегка розведеною горілкою.

Можна, звичайно, обійтися без складнощів і скористатися медичною рукавичкою для закупорки пляшок, але такий спосіб далеко не кращий? він не дає можливості контролювати інтенсивність бродіння.

Збір і підготовка винограду до обробки

Який би виноград і рецепт не використовувався, збирати виноград слід трохи перезрілих, але саме трохи? на 3-4 дні пізніше за звичайний термін збору. Якщо перетримати, вийде так зване несмачне вино, позбавлене всякого букета. Збирати грона слід акуратно, намагаючись не придушити ніжні ягоди.

Коли збір закінчено, їх слід помістити в емальовану каструлю і зайнятися сортуванням. Будь рецепт домашнього вина каже, що необхідно:

  1. Видалити очевидно пошкоджені ягоди? хворі, зі слідами дзьобів, висохлі або запліснявілі.
  2. Видалити дрібне сміття, який міг потрапити в виноград під час збору? камінці, листя, ягоди інших рослин.

При бажанні можна також видалити із зібраних ягід дрібні гілочки, але деякі винороби їх залишають, вважаючи, що вони надають вину більш терпкий насичений смак. Важливо пам'ятати, що виноград не вимагає води? його не промивати і не піддають термічній обробці? це може пошкодити і зробити бродіння неможливим.

Добування соку для виноградного вина

Рецепти приготування вина в домашніх умовах (неважливо, білого або червоного, сухе вино або солодке), зазвичай пропонують три способи отримання соку:

  1. Без застосування механічних зусиль. В цьому випадку виноград кладеться в великий друшляк і залишається над каструлею, стікати під тяжкістю власної ваги.
  2. З використанням рук. Виноград укладається в каструлю і давиться руками, які перед цим, зрозуміло, потрібно ретельно помити.
  3. З використанням маточки. У цьому випадку замість рук виноград розминається дерев'яним товкачем.

Також можна застосовувати прес, але в домашніх умовах мало хто їм володіє.

Приготування сусла для виноградного вина

Термін? Сусло ?, яким рясніють рецепти з приготування вина, означає всього лише первинну сировину, ще не заграв сік. Приготування його може зайняти кілька днів:

  1. Сік, отриманий шляхом тиску, разом з усім осадом, який в ньому залишився, накрити марлею і залишити на 2 дні.
  2. Коли? Мезга? - залишки виноградних шкірок, кісточок і гілочок? спливе, сік можна буде процідити через марлю і, віджавши мезгу, розлити його по пляшках.
  3. Саме на цьому етапі потрібно зайнятися додаванням цукру. З питань його кількості можна не заглядати в рецепти, а орієнтуватися на власний смак і солодкість цукру. Додається спершу в невелику кількість сусла, де і розчиняється, а потім вийшов склад виливається у велику сулію. Якщо планується зробити сухе вино, цукор не додається.

Коли з приготуванням сусла покінчено, потрібно закупорити пляшки водними запорами і залишити на 5-8 днів.

Бурхливий бродіння виноградного вина

Ніякі рецепти не надають точного часу, після закінчення якого бродіння можна буде вважати закінченим. Орієнтуватися треба виключно на стан вина, яке повинно стояти в темному теплому місці (температура від 18 до 24) протягом декількох днів.


Весь цей час в банки, повні води, буде виділятися вуглекислий газ. Спочатку багато? поверхню рідини в пляшках буде пінитися, на поверхні води будуть з'являтися бульбашки.

Коли процес сповільниться? а станеться це, якщо все правильно зроблено, приблизно через тиждень? прийде пора для першої переливки.

Перша переливка і тихе бродіння

Коли стадія бурхливого бродіння пройшла, починається перша переливка вина. Для цього:

  1. Бутлі з вином встановлюють на стіл і залишають постояти кілька годин, поки поверхня не заспокоїться.
  2. Внизу, на табурет, встановлюють порожні бутлі.
  3. У верхню бутель вставляють шланг. Так, щоб він не діставав до осаду. Нижню його частину опускають в нижню сулію.
  4. Щоб вино пішло, потрібно створити напругу, втягнувши трохи повітря зі шланга.
  5. Коли втягнеться все, крім осаду, той потрібно злити в меншу бутель і, почекавши, поки він осяде, повторити процедуру зливу.
  6. Коли не залишиться нічого, крім осаду, його потрібно віджати через марлю.

Після цього бутель закупорюється водяним замком і відправляється в місце зберігання? білого або червоного, неважливо.

Дозрівання і витримка вина

Кілька місяців (в залежності від смаків винороба і того, який рецепт він використовує) вино має дозрівати. В процесі буде виділятися осад і вуглекислий газ, тому раз на місяць потрібно буде влаштовувати переливання, щоб позбавити вино від осаду і від разу до разу воно буде ставати все більш прозорим.

Через 4 місяці (і, відповідно, 4 переливання), вино має стати досить прозорим і позбавленим будь-якої каламуті. Щоб перевірити, наскільки готовність потрібно:

  1. Відлити трохи вина в дві літрові пляшки.
  2. Унести їх в тепле місце і відкритими залишити там на кілька днів.
  3. Якщо по закінченні цього часу вино в пляшках буде виглядати так само, як до початку експерименту, значить, готово.

Після того, як готовність вина буде встановлена, його потрібно витримати. Навряд чи у того, хто готує вино в домашніх умовах, буде бажання витримувати його 25 років, як наказують рецепти. Але на кілька Після того, як готовність вина буде встановлена, його потрібно витримати місяців (хоча б на півроку, незалежно від того, сухе вино або напівсухе) його можна закопати в пісок, там, де немає води і його не зачепить повінь.

Розлив вина по пляшках і його зберігання

Розливати вино (сухе або солодке) по пляшках так само просто, як компот або чай. Для цього знадобиться воронка і пляшки. Струмінь повинна бути рівною, без бризок, а коли переливання закінчиться, пляшки потрібно буде закупорити. Для цього винні пробки нагріваються на пару і вганяють у горлечка, після чого заливаються розплавленим воском, щоб не було ніякого витоку. Зберігати вино потрібно в темному прохолодному місці, поклавши пляшки на бік. Так, щоб вино змочували пробку зсередини і та не всихала.

Приготувати домашнє вино з синього винограду, сухе, напівсухе або солодке? це цікаве пригода і цікавий досвід.

Єдине, що доведеться витрачати, не економлячи?
Маленьке відстань між ягодами?
Великий вміст соку в кожній ягоді?
Великий асортимент пляшок?
Блокнот для ведення записів?
Але ніякого металу?
Також потрібні будуть так звані?
Водяні запори ?
Виготовляються вони просто?
Можна, звичайно, обійтися без складнощів і скористатися медичною рукавичкою для закупорки пляшок, але такий спосіб далеко не кращий?