Як зробити Сметанний крем для торта 🍰 по пошаговому рецептом з фото, поради

1. вам знадобляться
2. Покроковий рецепт густого крему зі сметани і цукру для торта
3. Відео-рецепт приготування сметанного крему

Кухонна техніка та посуд: об'ємна посуд 500-800 мл, кілька столових і чайних ложок, мірний стакан, віночок і блендер, так як замішувати масу рекомендується на швидкості, яку зможе надати тільки спеціальна техніка.

Немає нічого простішого, ніж приготувати звичайні коржі для торта. Але вибір крему часто змушує мучитися навіть найдосвідченіших кулінарів. Іноді і у мене просто немає бажання здаватися таким питанням, і я вибираю найпростіший, смачний і швидкий солодкий сметанний крем для торта, рецепт якого моя бабуся використовувала у всіх випадках життя.

Правильно приготовлений крем є досить густим, щоб начинити і прикрасити будь-який десерт, так як готується він з жирної сметани (як мінімум 20 відсоткової) з додаванням дрібнозернистого цукру. Це ідеальне поєднання для вашого торта, кексів і тістечок. Його можна використовувати не тільки для начинки, але і для обмазки і вирівнювання поверхні готового торта. Таке повітряне ніжне диво робиться і з фруктами, і з ягодами по сезону. Однак в його гідність ховається і основна проблема. Багато хто навіть не вирішуються взятися за приготування, оскільки не знають, як зробити крок за кроком класичний сметанний крем для торта, щоб він був досить вузькому, стійким і густим. Якщо для яєць ця проблема вирішується просто - для загустіння їх досить збити з цукром, то що робити зі сметаною?

Сьогодні я вирішила написати докладний посібник, щоб раз і назавжди відповісти на всі питання з приготування сметанного крему.

Один з найголовніших секретів про те, як виготовити і згустити класичний сметанний крем для торта без використання професійної кулінарної техніки, а просто в домашніх умовах, полягає в правильно обраному темпі приготування. Постарайтеся не поспішати, читаючи рецепт і приступаючи до його реалізації.

вам знадобляться

Сметана з високої жирності 600 г Цукор 250 г Ванільний цукор 10 г

Сметана для крему обов'язково повинна бути якомога більш жирної, так що не намагайтеся знайти таку в магазині. Дуже гарну і свіжу сметану, в якій буквально «стоїть ложка», можна знайти тільки на ринку.

Обов'язково дайте сметані позбутися зайвої вологи - для цього викладіть її на тонкий зріз марлі і повісьте над об'ємною мискою на 30 хвилин. Це дозволить швидко відцідити зайву сироватку

Покроковий рецепт густого крему зі сметани і цукру для торта

1. Сметану перекладаємо з холодильника в морозильник.
2. Висипаємо цукор в глибоку миску.
3. Якщо ваш сметанний крем готується з цукровою пудрою, переконайтеся, щоб вона була без грудочок, через які крем може бути менш густим і не підійти для вашого торта.
4. Додаємо ванілін або ванільний цукор.
5. Перемішуємо цукрово-ванільну масу столовою ложкою.
6. Дістаємо сметану з морозилки і викладаємо туди ж, простеживши при цьому, щоб з нею в миску не потрапила зайва волога.
7. Замішуємо столовою ложкою в напрямку за годинниковою стрілкою.
8. Збиваємо в блендері на високій швидкості близько 10 хвилин.

У крем можна додати столову ложку какао, щоб зробити його приємного шоколадного кольору і аромату.

Крім того, на кінцевій стадії збивання я часто додаю в масу шматочки полуниці, чорниці або інші ягоди, оскільки після цього навіть звичайний бісквітний торт на столі вразить вас і вашу родину просто супер смаком і ароматом спекотного літа.

Ваш універсальний крем готовий! Тепер ви зможете з упевненістю відповісти на питання, як приготувати смачний крем зі сметани для тортів і тістечок, не витративши великої кількості часу і сил. Поставте масу в холодильник на 1-3 години, так як навіть самий густий і тягучий сметанний крем вимагає якийсь час для вистоювання і застигання перед використанням за призначенням: начинки тістечок або промазування торта.

Відео-рецепт приготування сметанного крему

Ви можете переконатися, що все зробили правильно, подивившись покроковий рецепт виготовлення сметанного крему для торта на відео нижче:

Цей ніжний сметанний крем можна застосовувати не тільки для просочення, але і для прикраси торта. Для цього додатково розчиніть кілька грам желатину в теплій воді, а потім додайте в крем на стадії остаточного збивання. Після того, як ваш крем настоявся в холоді, помістіть його в кондитерський шприц або мішок і дайте волю своїй уяві.

Про всяк випадок хочу ще порадити вам кілька інших варіацій на тему кремів зі сметаною в ролі основи. Якщо немає часу шукати компоненти на ринку, вам добре підійде сметанний крем з желатином для торта , Який вийде навіть зі сметаною жирністю 20%. Для любителів згущеного молока існує змішаний крем зі сметани і згущеного молока для торта , Незмінно радує моїх домашніх ласунів. А повітряний сирно-сметанний крем для торта відрізняється не тільки легкістю приготування, але і тим, що він корисний для діток.

Існує величезна кількість тортів, які ви можете приготувати, використавши вищеописаний крем і його варіанти.

Перерахую тільки найулюбленіші і швидкі у виготовленні: знаменитий торт Медовик зі сметанним кремом , Знайомі з дитинства рецепт торта Черепаха зі сметаною і торт Зебра на сметані , вишуканий торт Графські руїни зі сметаною , класичний торт Молочна дівчинка зі сметанним кремом . І зовсім нетипові, здатні здивувати ваших гостей - Морквяний торт зі сметанним кремом - і Млинцевий торт зі сметанним кремом .

Пробуйте і все у вас вийде! Зі свого боку чекаю ваших відгуків і коментарів з приводу кремів і тортів, також дуже вітаю нові ідеї по частині оформлення випічки з використанням сметанним кремом.