Ніжний яблучний пиріг на сметані: набагато смачніше шарлотки, а готувати його легше

1. Складові:
2. Начинка і заливка:
3. Як готується смачний яблучний пиріг на звичайній сметані (рецепт з фото):

Здавалося, здивувати мене пирогом з яблуками вже неможливо. Стільки їх було приготовлено і спробувати, відправлено без почестей у відро для сміття і дбайливо занесено в список улюблених! Тому я зовсім не розраховувала спекти щось особливе за цим рецептом. Але результат перевершив всі очікування! Нам дуже сподобався цей яблучний пиріг на сметані. Він навіть смачніше шарлотки, а готувати його трохи легше, особливо, якщо є міксер або кухонний комбайн. Всі інгредієнти просто змішуються і збиваються. Ніякого відділення білка від жовтка, не потрібно боятися, що бісквіт опаде. Випічка виходить ніжною і дуже ароматною. Яблука добре пропікаються, але не перетворюються в кашу. Тісто - м'яке, буквально тане в роті. А зметана корочка - це і є родзинка, заради якої варто спекти це солодке диво.

Складові:

тісто:

курячі яйця кат. З-1 - 3 шт. вершкове несолоне масло - 125 г сметана жирністю 15-20% - 3 ст. л. цукор білий - 5 ст. л. (Без гірки) ванільний цукор - 1 ч. Л. розпушувач (гашене сода) - 1 ч. л. пшеничне борошно в / с - 200-230 г (приблизно 1,5 ст. об'ємом 200 куб. см) товчені сухарі (манка) - для присипки форми

Начинка і заливка:

яблука солодкі, соковиті - 4-5 шт. середнього розміру сметана (будь-якої жирності) - 200-250 г яйце куряче, велике - 1 шт. картопляний крохмаль - 1 ст. л. з невеликою гіркою цукровий пісок - 2-3 ст. л.

Як готується смачний яблучний пиріг на звичайній сметані (рецепт з фото):

-1-

Почати приготування тіста, на відміну від шарлотки, необхідно не з поділу яєць на складові, а з розм'якшення масла. Легше і швидше за все це зробити в такий спосіб. Вийміть масло з холодильника. Перекладіть його на плоске блюдце. Нагрійте глибоку миску (в мікрохвильовій печі, над парою, обдайте окропом). Накрийте нею масло. Через кілька хвилин продукт стане м'яким. Другий варіант - просто залишити його на столі при кімнатній температурі або поставити на батарею (на сонці). Але будьте обережні: нам необхідно розм'якшений, а не розтанув жир.

У чашу міксера складіть майже всі компоненти тесту: яйця, цукор, сметану, масло.

-2-

Збийте до практично однорідної консистенції. Якщо залишаться дрібні масляні крупинки - нічого страшного.

-3-

Розпушувач додайте до борошна. Просійте. Всипте відразу всю порцію в тісто. Туди ж відправте ваніль.

-4-

Перемішайте або збийте на малих обертах. Вийде в'язке, нещільне, масляниста, досить густе тісто.

-5-

Яблука намагайтеся вибирати солодкі, м'які і соковиті. З ними пиріг вийде смачніше, та й пропекутся вони краще. Шкірку знімайте за бажанням. Форма нарізки яблук значення не має, подрібнюйте фрукти, як вам легше і більше подобається. Я видалила серцевину, а м'якоть нарізала часточками. Можете використовувати кубики. Або, як варіант, очистіть фрукти, розділіть їх навпіл. На кожній половинці зробіть глибокі насічки і кладіть їх в пиріг в такому вигляді.

Змастіть форму жиром. Присипте несолоними панірувальними сухарями або манною крупою. Викладіть тісто, розрівняйте його поверхню. Зверху розподіліть яблучні дольки. Злегка втопите їх лопаткою. Поставте пиріг в розігріту до 180-190 градусів духовку. Випікайте на середньому рівні 15-20 хвилин.

-6-

Паралельно приготуйте сметанним заливку. Змішайте продукти, що залишилися: яйце, сметану, цукор і крохмаль.

-7-

Перемішайте вручну або збийте. Маса вийде рідкої, але при запіканні загусне і утворює рум'яної скоринки.

-8-

Вийміть пиріг з духовки. Він помітно підніметься, трохи схопиться зверху.

-9-

Вилийте сметанним масу. Надішліть пиріг знову в духовку. Залежно від діаметра форми, випічці знадобиться ще 20-30 хвилин, щоб досягти повної готовності. Слідкуйте за кольором верху. Щоб перевірити, чи готове виріб, проткніть його приблизно по центру дерев'яною паличкою. Вологого тесту немає? Можете діставати!

-10-

Краще пригощатися пирогом, коли він трохи охолоне. Інакше при розрізанні він буде розвалюватися. Акуратно звільніть його від форми. Дайте час охолонути. За бажанням посипте цукровою пудрою. Шикарна випічка! Повітряний м'якуш, солодка яблучна начинка, рум'яна хрустка верхівка. гідна заміна класичної Шарлотці !

Приємного!