Весь секрет у тому, щоб печінка вийшла ніжною, смачною і м'якою - необхідно перед приготуванням очистити її від плівки, прожилок і вимочити в холодному молоці. Готується тушкована печінка яловича дуже швидко, головне не перепечеться, інакше вона стане жорсткою.
Інгредієнти для печінки, тушкованою в молоці
- Печінка яловича - 500 г
- Молоко - 200 мл
- Часник - 1 зубок
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Борошно - 3 ст. л
- Олія - 2-3 ст.л
- Сіль, чорний перець - за смаком
- Сметана - 2-3 ст. л
Як приготувати
Печінка яловичу добре промиваємо, видаляємо плівку. Вона зрізається дуже легко - беремо за краєчок плівки двома пальцями і акуратно зрізаємо ножем, плівка легко відділяється. Очищену печінку нарізаємо на рівні шматочки товщиною приблизно 0,5 см.
У глибоку миску наливаємо молоко і викладаємо в нього печінку. Ми залишаємо хвилин на 15-20. Молоко зробить печінку ніжніше і позбавить від гіркоти. Цим часом поки чистимо цибулю та нарізаємо тонкими кільцями. Можна заодно і почистити картоплі на гарнір, щоб вона встигла зваритися, поки печінка буде готуватися.
У блюдце насипаємо трохи борошна. Сковороду розігріваємо і наливаємо 2-3 столові ложки рослинної олії. 
Кожен шматочок печінки обвалюють в борошні і викладаємо на сковороду.
Злегка обсмажуємо з двох сторін (максимум по 2 хвилини з кожного).
Тепер викладаємо зверху кільця цибулі.
Потім заливаємо молоком, в якому вимочувалася печінку. Потрібно щоб молоко практично повністю закрило печінку. Якщо молока буде замало, то можна просто додати воду.
Тушкуємо хвилин 5, періодично помішуючи. Потім додаємо сіль, перець. У маленькій мисці розводимо сметану з чайною ложкою борошна і трохи холодної води. Все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок, і додаємо до печінки.
Накриваємо кришкою ще хвилини на 3 та в кінці висипаємо дрібно порізаний зубчик часнику. (Якщо будете тиснути через прес, то часнику потрібно буде 2-3 зубчики). Печінка яловича тушкована в молоці виходить дуже ніжною і соковитою, відмінно поєднується з гарніром з товченої картоплі!
Подаємо до столу посипавши зверху дрібно нарубаної зеленню. Смачного!
Якщо у вас є що додати, або ви можете поділитися своїм досвідом у швидкому приготуванні смачної яловичої печінки тушкованою в молоці - обов'язково залиште свій коментар!
Якщо вам сподобався рецепт, порекомендуйте своїм друзям, клікнувши на іконки соціальних мереж, які розташовані нижче!