Поиск по каталогу.
Контакты
Адрес :
г. Одесса,. 6-й км Овидиопольской дороги. ТВЦ "6-й Элемент".
Tел./факс :
(048)772-57-86
E-mail :
[email protected]




Торт "Рижик"

  1. Інгредієнти для медових коржів:
  2. Інгредієнти для крему зі згущеного молока:
  3. Кращий в інтернеті рецепт торта «Рижик» в класичному виконанні!
  4. Тим часом, поки випікаються медові коржі, приготуйте крем для торта

золотисті коржі медового торта «Рижик», рясно просочені ніжним кремом зі згущеним молоком, порадують своїм незвичайним смаком багатьох ласунів. Незважаючи на зовнішню простоту, такий торт стане смачною кульмінацією будь-якого свята або ж домашніх посиденьок.

Кілька разів я купувала «Рижик» в різних магазинах зі сметанним кремом, і з кремом із згущеного молока. Одного разу мені запропонували навіть комбінований варіант торта з заварним і вареним згущеним молоком, полуницею і бананами. Це був невеликий шок для мене, після чого я перестала шукати і купувати будь-які варіації тортів «Рижик» і зрозуміла, що набагато краще буде навчитися бездоганно готувати класичний «Рижик» вдома. Багато разів у мене виходило не зовсім те, що я хотіла, але мій рецепт і фішки приготування цього воістину неповторного ласощі, постійно вдосконалювався і ставав все ближче до ідеалу.

Перші не зовсім вдалі екземпляри моєї супер випічки хоч і були зустрінуті дітьми на «Ура!», Але я знала, що можу спекти краще, і мені самій все більше подобалося доводити торт до ідеалу. Виявилося, що в інтернеті, на YouTube, в кулінарних книгах, домашніх книгах рецептів подруг, сусідок, бабусь у дворі і навіть вихователів в нашому дитячому садку різних рецептів «Рижика» набирається близько 150 варіантів. Це стало другим шоком для мене, і я зрозуміла, що стаю експертом по тортах. І нарешті я готова представити на ваш суд самий наіклассіческій, найідеальніший і найсмачніший рецепт торта «Рижик», до якого я зробила багато покрокових фотографій, щоб ви могли з легкістю розібратися і приготувати його будинку, навіть якщо ви ніколи раніше торти не пекла!

І нарешті я готова представити на ваш суд самий наіклассіческій, найідеальніший і найсмачніший рецепт торта «Рижик», до якого я зробила багато покрокових фотографій, щоб ви могли з легкістю розібратися і приготувати його будинку, навіть якщо ви ніколи раніше торти не пекла

існує безліч рецептів тортів з медом . Основу кожного з них складають класичні медові коржі. А ось з кремом можна експериментувати і перешаровуються торт не тільки масляним кремом зі згущеним молоком. Не менш смачним виходить «Рижик» і зі сметанним, і з заварним кремом . Все залежить від уподобань і бажань господарки, яка готує його в домашніх умовах.

Все залежить від уподобань і бажань господарки, яка готує його в домашніх умовах

А тепер мій перевірений часом і численними поважними і дуже улюбленими мною гостями рецепт класичного торта «Рижик», який із зазначеної кількості продуктів виходить вагою понад 1,5 кг і 23-26 см в діаметрі. Непогано, так? 🙂

Інгредієнти для медових коржів:

  • 560 г борошна пшеничного
  • 180-220 г вершкового масла
  • 180 г цукру
  • 70 г меду
  • 2 яйця
  • 4 г соди

560 г борошна пшеничного   180-220 г вершкового масла   180 г цукру   70 г меду   2 яйця   4 г соди

Інгредієнти для крему зі згущеного молока:

  • 190-220 г масла вершкового (1 пачка)
  • 380 г згущеного молока (1 банка)

190-220 г масла вершкового (1 пачка)   380 г згущеного молока (1 банка)

Кращий в інтернеті рецепт торта «Рижик» в класичному виконанні!

Отже, почнемо приготування нашого чудо-тортика з підготовки всіх компонентів, щоб все потрібне було під рукою.

Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно злегка розм'якшилося при кімнатній температурі. Потім наріжте його невеликими кубиками.

Потім наріжте його невеликими кубиками

Готувати медове тісто для «Рижика» ми будемо на паровій бані. Це непросто, але по іншому класику не готують! Для цього вам знадобляться дві каструлі такого розміру, щоб можна було поставити одну в іншу.

У велику каструлю налийте води (стільки, щоб вона не виливалася при кипінні, коли в ній буде стояти ємність з тістом), поставте на плиту, щоб вона почала потроху нагріватися - це заощадить час.

Тим часом візьміть меншу за обсягом каструлю, розбийте в неї яйця і додайте цукор. Збийте яйця електричним віночком в піну.

Яйця краще взяти відразу з холодильника, так вони збиваються набагато ефективніше, і ми отримаємо дуже пишну медову масу для торта, а в наслідку і ідеальні повітряні коржі.

В пишну збиту яєчну масу помістіть нарізане раніше вершкове масло, а потім і мед (бажано кімнатної температури!)

Поставте ємність з яєчно-медової масою на злегка розігріту водяну баню і починайте періодично помішувати в міру нагрівання води і солодкої маси для тесту.

Не можна опускати каструлю зі збитими яйцями відразу в киплячу воду, так як білок може згорнутися! Маса повинна нагріватися поступово в міру закипання води!

Тримайте медову масу на водяній бані до розчинення меду, масла і цукру. Обов'язково при цьому помішуйте, щоб яйця не згорнулися. Я роблю це не перестаючи.

Слідкуйте, щоб вода не кипіла занадто сильно і не вихлюпувалася на плиту. Кипіння має бути помірним.

Коли маса придбає однорідну консистенцію, додайте соду (не гасити оцтом) і, не перестаючи помішувати наш майбутній торт, продовжуйте варити суміш ще пару хвилин.

Зніміть медову масу для «Рижика» з вогню, остудіть і просійте в неї борошно.

Рекомендую додавати борошно невеликими частинами, так як її кількість в чому залежить від якості, клейковини, сорти, умов зберігання і т.д.

д

Акуратно перемішайте ложкою і замісити м'яке тісто. Воно у вас вийде при цьому не еластичне і має легко відщипують.

Воно у вас вийде при цьому не еластичне і має легко відщипують

Отриману м'яку масу для «Рижика» розділіть на приблизно однакового розміру кульки і приберіть їх на 20-30 хвилин в холодильник, так як охолоджене тісто набагато легше буде розгортати, ніж гаряче. Але не переохолодити тісто занадто сильно, інакше воно почне розтріскуватися при розкачування.

У мене виходить 8 кульок для коржів. Це ідеальний торт по висоті.

Кожна кулька розкачайте в тонкий корж бажаної форми. Торт легко можна зробити круглим, квадратним, прямокутним!

Природно, що вручну надати правильну форму складно. Круглі коржики можна зробити за допомогою кришки від каструлі (натиснувши на тісто і прокрутивши, наприклад), іншу ж форму - обрізати ножем за лекалом з картону.

Кожен медовий корж наколи виделкою, щоб він зберіг плоску форму і не здуваються при випіканні.

Духовку розігрійте заздалегідь. Зазвичай я її включаю до того, як дістати кульки тесту з холодильника і, поки розкачати перший, вона встигає нагрітися.

Випікайте основу для рижію по черзі до золотистого кольору в духовці при 180 градусах.

Тим часом, поки випікаються медові коржі, приготуйте крем для торта

Розм'якшене вершкове масло (кімнатної температури) збийте в пишну масу електричним віночком або міксером.

В масло влийте натуральне згущене молоко і знову збийте в однорідну масу.

Можна використовувати як біле згущене молоко, так і варене. Дуже смачно виходить з молоком, на якому написано «Карамельне».

Дуже смачно виходить з молоком, на якому написано «Карамельне»

Готові гарячі коржі викладайте на рівну поверхню і залишайте так до повного охолодження. Так як вони трохи тверднуть і набувають форми того місця, на якому лежать, тарілку з прогином не використовуйте.

Не хвилюйтеся з приводу твердості коржів. Це абсолютно нормально, і ваш медовий рижик обов'язково буде м'яким і ніжним.

1-2 коржа подрібніть в крихту за допомогою блендера або розкотивши їх качалкою.

Кожен корж промажте готовим кремом зі згущеного молока, збираючи таким чином наш медовий торт «Рижик». Верх і боки цього бездоганного і ідеального ласощі і за сумісництвом смачного дива присипте крихтою, як на фото.

Ваш медовий торт «Рижик» повинен ретельно просочитися, тому бажано дати йому для цього більше часу. Його можна потрібно поставити на кілька годин, а краще на всю ніч, в холодильник.

А як розрізати це медове диво, мрію Вінні Пуха та всіх-всіх-всіх, ви напевно розберетеся і без мене! 🙂

🙂

Смачного!

Покроковий фото-рецепт приготування медового торта «Рижик» готувала Ольга Володимирівна.

Непогано, так?