Напевно, немає людини, яка хоча б раз не їв чізкейк. Адже це блюдо і готують господині будинку, і подається в ресторанах високої кухні.
Вважається, що десерт обожнювали їсти в Стародавній Греції. І в книзі Марка Порція Катона Старшого «Про землеробство» навіть існує рецепт приготування особливого сирного пирога для спортсменів. Згодом цей пиріг завоював серця римлян, а потім підкорив і Європу. З емігрантами він потрапив в США, де і придбав той неповторний смак, який відомий нам.
Саме нью-йоркські кондитери почали його робити не з сиру, а з сиру Філадельфія. Класичний рецепт чізкейку - це вершковий сир, яйця і глазур, що покриває десерт. А в якості основи йде або бісквіт, або крихти печива.
А ми вам пропонуємо сьогодні приготувати Нью-Йоркський чізкейк.
складові
- Печиво (пісочне) - 100 г
- Вершкове масло - 30 г
- Сир Філадельфія - 450 г
- Вершки - 150 мл
- Цукор - 50 г
- Яйця - 2 шт.
- Ванілін - щіпка
Спосіб приготування
Для приготування основи печиво подрібніть до стану крихти. Потім додайте в цю крихту розм'якшене вершкове масло і пару столових ложок води. Ретельно розітріть основу руками, щоб вийшла волога, але не занадто мокра маса.
Дно рознімної форми застеліть пергаментом і покладіть зверху крихти печива, ретельно утрамбувати їх в корж.
Щоб приготувати начинку, ретельно змішайте яйця з вершками, ваніліном і цукром до однорідного стану. В отриману масу додайте вершковий сир.
Збийте масу міксером, щоб вона стала пишною і кремовою.
Викладіть начинку на подпеченний корж і розрівняйте її. Потім підніміть заповнену форму на 10-15 см над столом і киньте її. Повторіть дію 3-4 рази. Таким чином, маса Утрамбуйте під власною вагою і пустот всередині сирної начинки не буде.
Далі слід ще один секрет: випікати чізкейк потрібно на водяній бані. Це допоможе температурі розподілитися максимально рівномірно. Пам'ятайте, що вода, яку ви наливаєте в ємність для водяній бані, повинна бути практично киплячій.
Випікайте чізкейк «Нью-Йорк» протягом півтори години в духовці розігрітій до 150 градусів. Вимикати духовку потрібно, коли серединка торта ще злегка тремтить. Але не поспішайте виймати торт - залиште його прямо в духовці. Повільно остигаючи, чізкейк буде продовжувати готуватися.
Через 3-4 години форму з чізкейк перенесіть в холодильник і витримайте торт 5-6 годин до повного охолодження. За цей час начинка ущільнити і стане саме такою, якою вона повинна бути.
Прикрасьте готову страву на свій смак: цукровою пудрою, натертим шоколадом, глазур'ю або ягідним топінгом.
Читай також: Чізкейк в мікрохвильовці «Швидкий»
Читай також: Чізкейк з маршмеллоу «Ягода-малина»
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.