Перша в світі атомна бомба була скинута 6 серпня 1945 року на Хіросіму. Три дні потому друга атомна бомба була скинута на Нагасакі. Десятки тисяч жителів загинули від вибуху і радіації. Однак в госпіталі Святого Франциска в Нагасакі персонал і багато пацієнтів вижили, незважаючи на те, що він знаходився всього в 1,5 км від епіцентру вибуху. /epochtimes.ru/
Доктор Татсуічіро Акидзуки, директор терапевтичного відділення госпіталю, врятував життя багатьох людей завдяки своїм знанням традиційної східної медицини, заснованої на концепції інь-ян. Він заборонив своїм пацієнтам вживати цукор і солодощі, тому що це «иньские» продукти, що сприяють розширенню енергії.
Доктор Акидзуки прописав їм дієту, що складається з яскраво виражених «янських» продуктів, що володіють сжимающейся енергією, щоб нейтралізувати наслідки атомного вибуху. Він годував їх водоростями, супом місо з додаванням інших «янських» продуктів, наприклад, соусу тамарі і морської солі.
У своїх спогадах доктор Акидзуки по іменах перерахував 30 осіб, пацієнтів і медичний персонал, які дотримувалися запропонованої їм дієти. 61 рік по тому вчені виявили, що майже третина цих людей все ще живі. Це є дивним фактом, тому що, згідно з оцінками ООН, 90% людей, що знаходилися в радіусі милі від епіцентру вибуху, загинули.
користь водоростей
Водорості - це один з найбільш «янських» продуктів, особливо в порівнянні з наземними рослинами. Частково це пов'язано з тим, що вони ростуть в солоній воді океанів. Вони добре зберігаються, не гниють і не псуються в порівнянні з овочами і фруктами. Процес висушування робить водорості ще більш «янських».
Люди вживають водорості в їжу з незапам'ятних часів. Китайці, корейці та жителі Південно-Східної Азії зробили їх частиною свого раціону ще в давнину. У західну кухню вони увійшли завдяки торгівлі. Сьогодні їстівні водорості головним чином асоціюються з японською кухнею, тому що в ній використовується дуже велика кількість їх різновидів.
Норі продаються у вигляді тонких листів і використовуються для загортання суші-ролів. Норі - один з найбільш багатих білком видів водоростей: білок займає майже 50% сухої ваги. Фото: YoshikoOkamoto / pixabay / CC0 Public Domain
В умовах життя посеред сучасних приладів це якість водоростей набуває особливої цінності. Ми цілодобово піддаємося впливу електромагнітного випромінювання від мобільних телефонів, мікрохвильових печей і інших пристроїв. Хоча ці невеликі дози випромінювання не вбивають нас і не можуть моментально погіршити здоров'я, в довготривалій перспективі вони надають негативний ефект на організм.
Водорості - один із самих здорових продуктів харчування на нашій планеті, вони багаті вітамінами, мінералами і антиоксидантами. Одне з їх найкорисніших якостей - здатність захистити нас від радіації. У водоростях міститься велика кількість йоду і альгінату натрію, який сприяють виведенню з організму радіоактивних речовин.
Багато досліджень показали, що водорості захищають організм від шкідливої дії радіації. Доктор Стенлі Скорина і група вчених з Університету Макгілла в Монреалі виявили, що альгінат (речовина, що міститься в бурих водоростях) може поглинати радіоактивний стронцій і виводити його з організму.
Інше дослідження, проведене Дж. Ф. Старої з департаменту по захисту навколишнього середовища США, показало, що альгінат натрію, що міститься у водоростях, значно знижував рівень радіоактивного стронцію в кістках кішок.
види водоростей
Водорості підрозділяються на бурі, червоні та зелені, але ця класифікація не має прямого зв'язку з їх кольором. Сушені комбу і вакаме виглядають темно-зеленими, Арам і хидзики - майже чорними, а червоні водорості можуть мати фіолетовий або рожевий відтінок. Норі, що використовуються для виготовлення суші, мають темно-зелений або колір, близький до чорного.
Класифікація найпопулярніших водоростей:
бурі водорості
- араме
- хидзики
- комбу (ламінарія)
- вакаме
червоні водорості
- кораловий мох
- червона водорість Palmaria palmate
- норі
- агар-агар
зелені водорості
- хлорелла
- спіруліна
Червоні і зелені водорості мають більш м'яку текстуру і смак в порівнянні з бурими водоростями. У бурих водоростях, як правило, більше поживних речовин, ніж в червоних або зелених. В одному аркуші норі міститься 16 мікрограмів йоду, а в бурих водоростях вміст йоду може доходити до декількох тисяч мікрограм. У хидзики в 14 разів більше кальцію, ніж у молоці. У червоних і зелених водоростях в 7 разів більше кальцію, ніж у молоці.
Вакаме - це ще один популярний вид водоростей, який додають в супи і салати. У східній медицині вважають, що вакаме очищає кров. Фото: celestino / pixabay / CC0 Public Domain
Бурі водорості - самі «янське», тому краще їсти їх маленькими порціями і не так часто. Червоні і зелені водорості мають більше «иньской» енергії; їх можна їсти часто і у великих кількостях.
Різні види водоростей
Нижче наводиться опис водоростей, найбільш часто використовуваних в рецептах.
комбу
Комбу - японська назва їстівних видів ламінарії. Китайці називають її хайдай, а корейці - тасіма. Комбу згадується в китайському медичному трактаті «УПУ Беньцао» III ст. Це одне з найбільш ранніх згадок про комбу. Комбу використовується в якості приправи в супах і стравах «набе», які готуються в горщиках.
Її також додають в коричневий рис, квасоля, страви з коренеплодів, щоб зробити ці продукти м'якше. Для цієї мети досить шматочка водорості довжиною в 5 см. Сьогодні комбу доступна в висушеному, свіжому і замороженому вигляді в більшості магазинів продуктів азіатської кухні.
норі
Це, напевно, найвідоміший вид водоростей, знайомий більшості людей. Норі продаються у вигляді тонких листів і використовуються для загортання суші-ролів. Норі - один з найбільш багатих білком видів водоростей: білок займає майже 50% сухої ваги.
Один лист норі містить більше клітковини, ніж чашка сирого шпинату, і більше омега-3 жирних ненасичених кислот, ніж чашка авокадо. Крім цього норі багата на вітамін B12, стимулюючим когнітивні функції і необхідним для поліпшення пам'яті, а також вітаміном C, який є потужним антиоксидантом.
вакаме
Вакаме - це ще один популярний вид водоростей, який додають в супи і салати. У східній медицині вважають, що вакаме очищає кров. Вона покращує роботу кишечника і репродуктивних органів, допомагає відрегулювати менструальний цикл. Дієтолог Джилліан Маккейт, автор книги «Ви те, що ви їсте», називає вакаме жіночої водорістю.
Вакаме, напевно, сама вивчена водорість. Різні дослідження показали, що фукоксантин, що міститься в вакаме, сприяє зменшенню жирової тканини.
Вакаме можна вживати, додаючи невеликі шматочки в супи або у вигляді салатів і гарнірів 1-2 рази в тиждень.
Червона водорость
Червона водорость Palmaria palmate широко вживається в їжу на узбережжі Канади, США і Великобританії. Як вакаме і норі, червона водорість додається в супи і салати. Її можна вживати щодня або кілька разів на тиждень у вигляді шматочків довжиною близько двох сантиметрів.
Порошок або пластівці з червоної водорості використовуються в якості приправи. На одну людину за один прийом їжі досить чверті чайної ложки.
Інші види водоростей, наприклад, синьо-зелені водорості хлорела і спіруліна, часто використовуються як харчові добавки. Крім захисту від радіації водорості мають іншими позитивними якостями. Одне з найголовніших - вони містять йод, який відсутній в більшості інших продуктів.
Доктор Маргарет Трей отримала ступінь доктора в Університеті Південної Австралії за фахом психологічне консультування. Вона вивчала східну медицину, шиацу і макробиотику. Протягом 10 років була директором організації Spirit Shiatsu в Австралії. В даний час живе в Нью-Йорку, пише статті та займається дослідженнями, присвяченими впливу медитації на здоров'я людини.
Версія англійською