- Вчимося розрізняти види пиріжків
- особливості дріжджів
- Простота рецепта дріжджового тіста для пиріжків на сухих дріжджах в духовці
- Секрети хорошої господині
- гарний вихід
Кожна господиня хоч раз в житті зобов'язана спробувати спекти пиріжки. І як тільки вона спробує, їй обов'язково сподобається! адже пиріжки - це унікальна їжа, яку можна подавати відразу з духовки і остигнула, з начинкою або просто смачну здобу.
різноманітність рецептів для пиріжків вражає. А секрет пиріжків полягає в простоті і легкості їх приготування. Сьогодні ми навчимося готувати і місити правильне тісто для пиріжків швидкого приготування.
Вчимося розрізняти види пиріжків
Незважаючи на велику кількість різноманітних швидких рецептів тесту для пирогів, існують певні правила випікання. За способом замішування тіста пиріжки діляться на такі:
Пиріжки з дріжджового тіста
Дріжджі - основа будь-якого тесту, необов'язково тільки для пиріжків. З їх допомогою тісто стає легким і пористим, дихаючим, а пиріжки - повітряними і легкими. Воно легко піднімається і стає повітряним.
Пиріжки з дріжджового тіста
Хороша альтернатива для тих, хто хоче відійти від стандартних рецептів. бездріжджове тісто досить щільне, але при цьому - м'яке і приємне. У готовому вигляді буває розсипчастим і хрустким.
За способом приготування розрізняють пиріжки:
духові - приготовані в духовці , Рум'яні, легкі і тануть у роті.
Смажені дріжджові пиріжки - хрусткі, з золотистою скоринкою. Найчастіше так готують солоні види пиріжків.
особливості дріжджів
Незважаючи на легкість приготування, дріжджове тісто вимагає певного часу наодинці з собою. Це потрібно для того, щоб тісто, вже поєднане з дріжджами, «підійшло».
Щоб вибрати рецепт, більш економний за часом, потрібно знати деякі відмінності в видах дріжджів:
Свіжі або «мокрі»
Цей вид дріжджів продає в сирих брикетах. Для роботи з ним досить розчинити дріжджі у воді кімнатної температури.
Сухі дріжджі також діляться на активні і швидкорозчинні. Активні сухі дріжджі перед роботою з тестом потрібно вимочувати деякий час у воді. А ось назва швидкорозчинних говорить сама за себе - їх досить змішати з рідиною. Тісто для пиріжків з сухими дріжджами виходить швидке і легке.
Для більш швидкого результату частіше використовують сухі швидкорозчинні дріжджі.
Простота рецепта дріжджового тіста для пиріжків на сухих дріжджах в духовці
Як змушують дріжджове тісто для пиріжків? Щоб швидко спекти смачні духові пиріжки на дріжджах, вам знадобляться наступні інгредієнти:
Борошно 630 г Дріжджі сухі 1 пакетик Цукор 4 ст. л. Молоко 1,5 ст. Яйця 2 шт. Соняшникова олія 0,65 Сіль За смаком
Порада: щоб прискорити процес ліплення пиріжків, заздалегідь приготуйте начинку - ліпити можна починати відразу після замішування тіста, а навести саме тісто не скласти праці.
Як правильно замішувати дріжджове тісто? Ознайомимося і з цим питанням.
- Для приготування опари засипте в глибоку зручну посудину дріжджі, цукор і 6 столових ложок борошна.
- Поступово вливаючи молоко, помішуйте опару ложкою до зникнення борошняних грудок.
- Після досягнення консистенції густої сметани опара ставитися на 15 хвилин в тепле темне місце «підходити». Зазвичай розмір тесту збільшується в 2-3 рази.
- Збийте яйця з дрібкою солі.
- Додайте яйця в уже готову опару, ретельно перемішуючи.
- Додайте 3 склянки борошна і поступово вливайте олію. Почніть заважати тісто ложкою, після чого прийміть замішувати тісто руками.
Готове тісто не повинно бути занадто рідким і не повинно прилипати до рук. Викладайте його на обробну дошку - можна приступати до ліплення пиріжків! Зазвичай пиріжки готові після 15 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів Цельсія.
Секрети хорошої господині
Незважаючи на більш-менш стандартний алгоритм дій під час замішування, тісто може повести себе абсолютно по-різному в різних ситуаціях. Щоб не допустити продуктів в тесті і отримати смачні пиріжки, потрібно знати кілька нехитрих секретів:
Описаний вище рецепт підходить більше для випікання пиріжків з солоною начинкою. Для солодких пиріжків в тісто можна додати трохи більше цукру. Але не можна переборщити з ним, інакше тісто не підніметься.
Під час першого приготування з даного рецептом взагалі краще строго дотримуватися описаної послідовності дій.
Щоб тісто вийшло таким, яке воно повинно бути, всі інгредієнти повинні бути розігріті до кімнатної температури. А молоко і зовсім можна трохи підігріти, але не кип'ятити.
Для подібного рецепта швидкого тесту для пиріжків в духовці краще не використовувати старі дріжджі - тісто може просто не піднятися.
Для більшої легкості здоби обов'язково просівають борошно перед її додаванням в тісто.
гарний вихід
Навіть прості дріжджові пиріжки можна зробити красивими і апетитними на вигляд. Щоб домогтися золотистої скоринки, перед закладкою в духовку змастіть спинки пиріжків сирим яйцем, краще - одним жовтком.
А якщо ви хочете пиріжки з візерунками, можете пофантазувати: розкачайте тонкі смужки із залишків тіста і викладіть їх равликами, хвилями або сіточкою на спинках пиріжків.
Солоні пиріжки можна подавати як самостійне блюдо або до чаю зі сметаною, майонезом і гірчицею. А солодкі пиріжки добре підуть в десертне час зі сметаною, варенням і медом.
Не бійтеся пробувати себе в приготуванні пиріжків на дріжджах! Тим більше, що в наш час на це піде дуже мало часу, а в підсумку вийде смачна страва!