- калорійність кунжуту
- Склад і корисні властивості кунжуту
- шкода кунжуту
- Вибір і зберігання кунжуту
- Кунжут в кулінарії
Кунжут (кунжут, Симсим, сезам) - трав'янистий однорічник сімейства Педаліевие і його плоди. Кунжут почали вирощувати за кілька тисячоліть до нашої ери в Персії та Індії, де його вважали спецією безсмертя. Невеликі плоскі насіння кунжуту мають каплевидную форму, мають специфічний запах і ніжним горіховим смаком. За кольором розрізняються кілька видів кунжуту - жовтий, червоний, чорний і традиційний кунжут практично білого кольору. Світлі кунжутне насіння - це очищений чорний кунжут.
калорійність кунжуту
Калорійність кунжуту становить 565 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості кунжуту
Кунжут містить клітковину, благотворно впливає на травні процеси і поліпшує моторику кишечника. Фітостерини, який є рослинним аналогом холестерину, не призводить до утворення холестеринових бляшок на стінках судин. в складі кунжуту є вітаміни групи В , З , А також мінеральні речовини, серед яких: калій , кальцій , магній , залізо , фосфор . В кунжуті виявлені фітоестрогени, аналоги жіночих статевих гормонів, які є профілактикою виникнення злоякісних пухлин, особливо в молочній залозі. Добове споживання сирого кунжуту не повинно перевищувати 2-3 чайні ложки.
шкода кунжуту
Кунжут, при всій своїй користі, містить аксалати, що сприяють утворенню каменів у нирках, тому надмірне вживання даного продукту не рекомендується тим, у кого є схильність до сечокам'яної хвороби. Досить часто зустрічається алергія на кунжут.
Вибір і зберігання кунжуту
Кунжут є швидкопсувним продуктом, тому, купуючи його в герметичній упаковці, слід уважно вивчити дату виготовлення і передбачуваний термін придатності (calorizator). Купуючи ваговий кунжут, потрібно віддати перевагу сухим насінням, без ознак склеювання, слежалості, без запаху цвілі і прогорклости.
Зберігати кунжут краще в керамічних або скляних ємностях з притертою кришкою, в прохолодному місці без доступу прямих сонячних променів. Можна зберігати кунжут в холодильнику.
Кунжут в кулінарії
З кунжуту виробляють кунжутну олію , Ароматне, смачне і дуже корисне. На Сході кунжут - основний інгредієнт пасти тахіни , Що входить до складу хумус і халви . Кунжутом обсипають коржі, булочки та здобні випічку. Щоб повністю розкрити смак і аромат кунжуту, його потрібно підігріти на сухій сковорідці кілька хвилин, поки насіння не почнуть підстрибувати. Підсушений кунжут додають в овочеві салати, холодні закуски, їм посипають десерти, сир і йогурт.
Більше про кунжуті дивіться у відеоролику «Кунжут» в телепередачі «Жити здорово!».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.